• Chod

    Hlavní chod

  • Kategorie

    Klasika,
    Maso

  • Technika vaření

    Nepřímé vaření,
    Pomalé vaření,
    Uzení

  • Úroveň

    Jednoduchá


  • Doba přípravy

    15 minuty

  • Doba vaření

    680 minuty

  • Celkem

    695 minuty

  • Porce

    8 - 10 osob

Trhané vepřové maso je opravdová grilovací klasika, která se samozřejmě nejlépe připravuje na vašem Big Green Egg. Pomalu pečete maso při nízké teplotě na kamado, dokud není měkké a šťavnaté. Pokud během přípravy změříte teplotu jádra, zjistíte, že se bude udržovat stabilní kolem 70°C, to znamená, že maso je „v zóně”. Nemusíte mít obavy. Po chvíli bude teplota i nadále pomalu stoupat.

INGREDIENCE

PULLED PORK

SMĚS KOŘENÍ NA MASO

  • 20 g nemletého vadouvanu
  • 10 g černého pepře
  • 15 bobulí jalovce
  • 20 zelených kardamomových lusků
  • 12 hřebíčků
  • 2 ks květu muškátu
  • 20 g hořčičných semínek
  • 8 g semínek fenyklu
  • 20 g mleté maďarské papriky
  • 8 g mletého madras kari
  • 6 g mletého zázvoru
  • 4 g mletého kmínu
  • 50 g jemné mořské soli
  • 30 g tmavě hnědého moučkového cukru

PŘÍPRAVA

  1. Zapalte uhlí v Big Green Egg a zahřejte na teplotu 150°C.
  2. Mezitím pro přípravu kořenící směsi rozemelte na jemno vadouvan, pepř, bobule jalovce, lusky kardamonu, hřebíček, muškátový květ, hořčičná semínka a fenyklová semínka. Použijte mlýnek na koření, kávový mlýnek nebo hmoždíř. Smíchejte všechny ingredience na směs a odměřte 4 lžíce. Zbytek můžete uložit do uzavřené nádoby a použít příště.
  3. Nejdříve potřete maso olivovým olejem a pak směsí koření.
Trhané vepřové se salátem coleslaw

VAŘENÍ

  1. Do žhnoucího uhlí dejte 2 jablečné udící špalíky. Umístěte convEGGtor, na něj postavte misku na odkapávání a umístěte nerezový rošt. Položte maso na rošt, zavřete víko EGG a zahřejte na 110°C. Maso nechte přibližně 6 hodin péct.
  2. Vytáhněte maso z EGG a přelijte 3 lžícemi BBQ omáčky. Maso zabalte do 3 vrstev alobalu a položte zpět na rošt. Zahřejte EGG na 120°C a nechte maso další 4 hodiny péct, dokud nebude měkké.
  3. Vytáhněte maso z EGG a nechte v alobalu nejméně 1 hodinu v lednici odpočinout.
  4. Opatrně odstraňte alobal a slijte šťávu. Natrhejte vepřové maso pomocí trhacích vidlic. Přimíchejte šťávu, kterou jste před tím slili, do natrhaného masa a promíchejte. Podávejte se salátem coleslaw a zbytkem BBQ omáčky. Dozdobte pažitkou.

Příslušenství

Související recepty

NEWSLETTER

Pokud si přejete dostávat svoji dávku inspirace do e-mailu, zaregistrujte se a každý měsíc se můžete těšit na newsletter Inspiration Today. To je vše co je potřeba udělat, abyste získali skvělé, delikátní recepty, sezónní menu, praktické tipy, rady a spoustu dalších informací!

PŘIHLÁSIT SE

BIG GREEN EGG KOMUNITA

Nechte se inspirovat a naučte se více s Big Green Egg! Ponořte se do světa plného kulinářských možností. Zeptejte se na co potřebujete a podělte se o své zkušenosti přes Facebook (BigGreenEggCZE). Použijte hashtags #Evergreen a #forevergreen a čerpejte inspirace! Vytváříme krásné vzpomínky. Buďte jejich součástí!

JSTE IN?

REGISTROVAT

11 RECEPTŮ PRO VÁS

Přihlaste se k odběru novinek Big Green Egg a získejte ihned e-knihu s 11 nejchutnějšími recepty Big Green Egg!

Registrace