• Chod

    Hlavní chod

  • Kategorie

    Maso

  • Technika vaření

    Nepřímé vaření,
    Pomalé vaření,
    Uzení

  • Úroveň

    Jednoduchá


  • Doba přípravy

    15 minuty

  • Doba vaření

    680 minuty

  • Celkem

    695 minuty

  • Porce

    8 - 10 osob

Trhané vepřové se salátem coleslaw

Trhané vepřové maso je opravdová grilovací klasika, která se samozřejmě nejlépe připravuje na vašem Big Green Egg. Pomalu pečete maso při nízké teplotě na kamado, dokud není měkké a šťavnaté. Pokud během přípravy změříte teplotu jádra, zjistíte, že se bude udržovat stabilní kolem 70°C, to znamená, že maso je „v zóně”. Nemusíte mít obavy. Po chvíli bude teplota i nadále pomalu stoupat.

INGREDIENCE

PULLED PORK

SMĚS KOŘENÍ NA MASO

  • 20 g nemletého vadouvanu
  • 10 g černého pepře
  • 15 bobulí jalovce
  • 20 zelených kardamomových lusků
  • 12 hřebíčků
  • 2 ks květu muškátu
  • 20 g hořčičných semínek
  • 8 g semínek fenyklu
  • 20 g mleté maďarské papriky
  • 8 g mletého madras kari
  • 6 g mletého zázvoru
  • 4 g mletého kmínu
  • 50 g jemné mořské soli
  • 30 g tmavě hnědého moučkového cukru

PŘÍPRAVA

  1. Zapalte uhlí v Big Green Egg a zahřejte na teplotu 150°C.
  2. Mezitím pro přípravu kořenící směsi rozemelte na jemno vadouvan, pepř, bobule jalovce, lusky kardamonu, hřebíček, muškátový květ, hořčičná semínka a fenyklová semínka. Použijte mlýnek na koření, kávový mlýnek nebo hmoždíř. Smíchejte všechny ingredience na směs a odměřte 4 lžíce. Zbytek můžete uložit do uzavřené nádoby a použít příště.
  3. Nejdříve potřete maso olivovým olejem a pak směsí koření.
Trhané vepřové se salátem coleslaw

VAŘENÍ

  1. Do žhnoucího uhlí dejte 2 jablečné udící špalíky. Umístěte convEGGtor, na něj postavte misku na odkapávání a umístěte nerezový rošt. Položte maso na rošt, zavřete víko EGG a zahřejte na 110°C. Maso nechte přibližně 6 hodin péct.
  2. Vytáhněte maso z EGG a přelijte 3 lžícemi BBQ omáčky. Maso zabalte do 3 vrstev alobalu a položte zpět na rošt. Zahřejte EGG na 120°C a nechte maso další 4 hodiny péct, dokud nebude měkké.
  3. Vytáhněte maso z EGG a nechte v alobalu nejméně 1 hodinu v lednici odpočinout.
  4. Opatrně odstraňte alobal a slijte šťávu. Natrhejte vepřové maso pomocí trhacích vidlic. Přimíchejte šťávu, kterou jste před tím slili, do natrhaného masa a promíchejte. Podávejte se salátem coleslaw a zbytkem BBQ omáčky. Dozdobte pažitkou.

Příslušenství

Související recepty

NEWSLETTER

Pokud si přejete dostávat svoji dávku inspirace do e-mailu, zaregistrujte se a každý měsíc se můžete těšit na newsletter Inspiration Today. To je vše co je potřeba udělat, abyste získali skvělé, delikátní recepty, sezónní menu, praktické tipy, rady a spoustu dalších informací!

PŘIHLÁSIT SE

BIG GREEN EGG KOMUNITA

Nechte se inspirovat a naučte se více s Big Green Egg! Ponořte se do světa plného kulinářských možností. Zeptejte se na co potřebujete a podělte se o své zkušenosti přes Facebook (BigGreenEggCZE). Použijte hashtags #Evergreen a #forevergreen a čerpejte inspirace! Vytváříme krásné vzpomínky. Buďte jejich součástí!

JSTE IN?

REGISTROVAT

11 RECEPTŮ PRO VÁS

Přihlaste se k odběru novinek Big Green Egg a získejte ihned e-knihu s 11 nejchutnějšími recepty Big Green Egg!

Registrace