Clubsandwich mit geräuchertem Poulet
Rezept
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65 Minuten
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15 Minuten
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80 Minuten
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2 stück
Entscheidest du dich auch oft für ein Clubsandwich, wenn du eines auf der Speisekarte findest? Dann musst du unbedingt einmal deine eigene Variante mit geräuchertem Poulet auf dem Big Green Egg zubereiten! Und das getoastete Brot, für das dieses Clubsandwich berühmt ist, grillierst du natürlich auch auf deinem Keramikgrill.
ZUTATEN
SANDWICH
- 2 Maispouletfilets
- 6 Scheiben Parmaschinken oder Frühstücksspeck
- 1 Tomate
- 2 Gewürzgurken
- 1 Avocado
- 4 Scheiben Focaccia
- 100 g Frischkäse
- 4 grüne Oliven ohne Stein
VORBEREITUNG
- Die Holzkohle im Big Green Egg anzünden und auf ungefähr auf 130 °C erhitzen. Die Maispouletfilets mit Pfeffer und Salz bestreuen.
- Eine kleine Handvoll Kirschholz-Chips auf die glühende Holzkohle streuen. Den ConvEGGtor einsetzen, die Einweg-Auffangschale daraufstellen und den Rost ins EGG legen. Dann die Pouletfilets auf den Rost legen und den Deckel des EGGs schliessen. Die Pouletfilets ca. 30 Minuten räuchern lassen, bis sie eine Kerntemperatur von 68–70 °C erreicht haben. Die Kerntemperatur kann mit dem Instant Read Thermometer gemessen werden.
- Die Pouletfilets aus dem EGG nehmen, wenn die angegebene Kerntemperatur erreicht ist, und erst einmal beiseite legen. Den Rost herausnehmen, den Gusseisenrost ins EGG einsetzen und den Back- und Pizzastein darauflegen. Das EGG auf 180 °C erhitzen. Der Gusseisenrost muss jetzt zwar noch nicht eingesetzt werden, aber es ist ratsam, da das Gusseisen dann schon gut vorgeheizt werden kann. Nun 2 Kreise aus Backpapier ausschneiden, die etwas kleiner sind als der Back- und Pizzastein.
- Die Parmaschinkenscheiben zwischen die Backpapierblätter legen und auf dem Back- und Pizzastein platzieren. Darauf die Auffangschale (rund) oder eine Auflaufform stellen, um den Parmaschinken oder den Speck zusammenzupressem, damit er schön flach wird. Den Schinken (bzw. Speck) in 3–4 Minuten knusprig backen.
- Dann den Parmaschinken aus dem EGG nehmen und beiseite legen. Den Back- und Pizzastein herausnehmen.
ZUBEREITUNG
- Die Hähnchenfilets, die Tomate und die Gewürzgurken in dünne Scheiben schneiden. Die Avocado halbieren, Schale und Kern entfernen und das Fruchtfleisch in dünne Scheiben schneiden.
- Die Focacciascheiben auf den Rost legen, den Deckel des EGGs schliessen und die Scheiben ca. 3 Minuten grillieren. Das Brot umdrehen und weitere 3 Minuten grillieren.
- Für die Zusammenstellung des Clubsandwiches 2 Scheiben Focaccia mit dem Frischkäse bestreichen. Diese mit den geräucherten Pouletfiletscheiben, der Tomate, der Avocado, dem knusprig gebackenen Speck und zum Abschluss mit den Gewürzgurkenscheiben belegen. Mit der zweiten grillierten Focacciascheibe abdecken.
- Zuletzt die 4 Oliven einzeln aufspiessen und in jedes Clubsandwich 2 Spiesse stecken.
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