Пържено филе от писия с кост с гарнитура от пачи крак
Рецепта
-
20 минути
-
30 минути
-
50 минути
-
2 лица
Писията е плоска риба с неутрален вкус, който идеално пасва на много различни методи за приготвяне на Big Green Egg. В тази рецепта за вашето камадо, филето от писия е пържено с костта за допълнителен вкус. С този метод на филетиране, при който вентралната кост се оставя, резултатът ще е фантастичен. Панирането прави рибата хубава и хрупкава.
СЪСТАВКИ
ПИСИЯ
- 1 писия от прибл. 1 кг
- 1 глава лук
- 1 стрък праз
- 1 глава пресен чесън
- 100 г гъби пачи крак
- 2 с.л. брашно
- 2 с.л. хлебни трохи
- 1 ч.л. Мадрас къри прах
- 2 с.л. зехтин
- 50 г масло
ПРЕДВАРИТЕЛНА ПОДГОТОВКА
- Запалете въглищата в Big Green Egg и загрейте, с решетката, до температура от 180°C. През това време изрежете главата и опашата на писията. Направете разрез по претежение на гръбначната кост. Изрежете коремното филето от долната страна на костта. Можете да го използвате като го нарежете на кубчета и го изпържите в масло, например. Изрежете с ножица вентралните кости и перките от другите филета на писията с чисти, заоблени движения.
- Обелете и наситнете на дребно лука. Нарежете праза на кръгчета, а главата чесън на четвъртини.
- Поръсете филетата писия със сол и черен пипер на вкус Смесете брашното, хлебните трохи и къри пастата и оваляйте филетата в тази смес от всички страни.
ПРИГОТВЯНЕ
- Загрейте Чугунената тава върху решетката. Добавете зехтина и маслото. Когато маслото стане кафяво, поставете панираното филе върху бялата му кожа в тавата. Печете филето около 5-7 минути. Затваряйте капака на Яйцето след всяко действие.
- Внимателно обърнете филетата писия и добавете лука, праза, чесъна и пачия крак. Разбърквайте зеленуците от време на време. Затворете капака на Яйцето и гответе около 20 мин., докато филето от писия достигне вътрешна температура от 65°C, а зеленчуците са меки. Можете да измерите вътрешната температура на писията с Дигиталния термометър с моментално отчитане.
Печат
БЮЛЕТИН
Ако би желал да получаваш най-вкусните рецепти по електронна поща, регистрирай се за нашия бюлетин ‘Inspiration Today’ и добави повече вкус към твоята входяща кутия. Това е всичко, което трябва да направиш, за да получаваш последните новини за събития, рецепти, практически съвети и много, много повече!
BIG GREEN EGG ОБЩНОСТТА
Вдъхновявай се и се научи да правиш повече с твоя Big Green Egg! Гмурни се в свят, пълен с кулинарни възможности. Задавай въпроси и споделяй преживявания чрез Facebook (BigGreenEggBulgaria). Kато използваш хаштаг #TheEvergreen и #forevergreen и покажи какво можеш! Ние създаваме красиви спомени. С нас ли си?