Salade van gepofte wortel met gegrilde coquille
Recept
-
15 minuten
-
55 minuten
-
70 minuten
-
4 personen
Ontdek de smaak van de Big Green Egg door deze heerlijke salade te maken. Je poft de wortels totdat ze zacht zijn, om ze vervolgens met zoete aardappel en coquilles op het gietijzeren rooster van de kamado te grillen. Serveer deze maaltijdsalade lauwwarm met als finishing touch de lichtpikante dressing.
INGREDIËNTEN
Groenten
- 5 gele wortels
- 5 paarse wortels
- 5 oranje wortels
- 3½ el olijfolie
- ½ zoete aardappel
- 8 coquilles
Dressing
- 3 sjalotten
- 150 ml olijfolie
- 1 tl gele currypasta
- 1 el crispy chiliolie
- 1 tl sushigember
- 2 partjes gekonfijte citroen
- 50 ml sojasaus
- 50 ml sushiazijn
Serveren
- 3 sjalotten
- 150 ml olijfolie
- 1 tl gele currypasta
- 1 el crispy chiliolie
- 1 tl sushigember
- 2 partjes gekonfijte citroen
- 50 ml sojasaus
- 50 ml sushiazijn
VOORBEREIDING
- Steek de houtskool in de Big Green Egg aan en verwarm met het hitteschild en rvs-rooster tot een temperatuur van 160 °C.
- Schil intussen de wortels. Leg 3 grote vellen Butcher Paper klaar, leg op elk vel 5 wortels en besprenkel elke portie wortels met een halve eetlepel van de olijfolie. Bestrooi met peper en zout en vouw het Butcher Paper dicht.
BEREIDING
- Leg de pakketjes op het rooster, sluit het deksel van de kamado en pof de wortels ca. 30 minuten.
- Maak intussen de dressing. Pel en snipper de sjalotten. Schenk de olijfolie in een pannetje, voeg de sjalot, currypasta en crispy chiliolie toe en bak op middelhoog vuur in ca. 8 minuten glazig. Snijd de sushigember fijn. Snijd de schil van de gekonfijte citroen en snijd deze fijn; het vruchtvlees gebruik je niet.
- Haal het pannetje met de dressing van het vuur. Roer de sushigember, citroenschil, sojasaus en sushiazijn erdoor en laat afkoelen.
- Haal de gepofte wortels uit de kamado en vouw de pakketjes voorzichtig open zodat de wortels iets afkoelen. Verwijder het rooster en het hitteschild en leg het gietijzeren rooster in de Big Green Egg. Sluit het deksel, breng de temperatuur naar 220 °C en verwarm het rooster ca. 10 minuten voor.
- Halveer intussen de gepofte wortels in de lengte. Schil de halve zoete aardappel en snijd deze in plakjes van ca. 5 millimeter dik. Snijd de coquilles horizontaal doormidden. Wrijf de wortels en aardappelplakjes in met 1 eetlepel van de olijfolie en de coquilles met de laatste eetlepel olijfolie.
- Leg de wortels met het snijvlak op het rooster en de aardappelplakjes ernaast. Gril ze 4-5 minuten en keer om. Leg de coquilles ernaast, gril 1½ minuut, keer om en gril nogmaals 1½ minuut. Sluit na elke handeling het deksel van de kamado.
- Haal de groenten en coquilles uit de kamado, verdeel ze over een mooie schaal en bestrooi met peper en zout naar smaak. Roer de dressing door, schep over de salade en garneer met de rucola.
Printen
NIEUWSBRIEF
Wil je de lekkerste recepten via de mail ontvangen? Meld je dan aan voor onze nieuwsbrief Inspiration Today en voeg meer smaak toe aan je inbox. Je ontvangt dan automatisch het laatste nieuws over evenementen, recepten voor jouw EGG, praktische tips en heel veel meer!
DE BIG GREEN EGG COMMUNITY
Ontdek alles wat mogelijk is met jouw Big Green Egg! Van tips tot recepten: laat je inspireren en inspireer anderen. Stel je vragen, deel je creaties en word deel van onze community op Facebook (Big Green Egg Belgium) en Instagram (biggreeneggbe).