Soep van gepofte ui
Recept
-
15 minuten
-
100 minuten
-
115 minuten
-
4 personen
Uiensoep van de Big Green Egg? Yes, please! Want door de uien eerst in je kamado te poffen, krijgen ze een zachte textuur en een diepere smaak. De natuurlijke suikers karamelliseren, waardoor de uien niet scherp maar juist licht zoet worden. Wanneer zet jij de kamado variant van deze klassieke Franse uiensoep op het menu?
INGREDIËNTEN
Soep
- 1 kg uien
- 100 g pancetta
- 2 teentjes knoflook
- 12 kruidnagels
- 1 el olijfolie
- ½ tl komijnpoeder
- 1 takje tijm
- 3 laurierblaadjes
- 330 ml bruin bier
- 1 l runderbouillon
- 1 tl maïzena
Garnering
- 8 sneetjes stokbrood
- 200 g geraspte gruyère
- 2 takjes krulpeterselie
VOORBEREIDING
- Steek de houtskool in de Big Green Egg aan en verwarm tot een temperatuur van 180 °C.
BEREIDING
- Leg de uien op de gloeiende houtskool en sluit het deksel van de Big Green Egg. Pof de uien ca. 20 minuten; keer ze halverwege om.
- Snijd intussen de pancetta in dunne reepjes. Pel de knoflook en hak de teentjes fijn. Maal de kruidnagels in een koffiemolen tot poeder of wrijf ze in een vijzel fijn.
- Haal de uien uit de kamado en laat ze iets afkoelen. Leg intussen het rvs-rooster in de kamado en plaats hier de Cast Iron Dutch Oven op. Sluit het deksel van de kamado en breng de temperatuur naar 200 °C.
- Schenk de olijfolie in de Dutch oven, voeg de pancetta toe en bak ca. 2 minuten. Pel intussen de uien en snijd ze in grove stukken. Voeg de gemalen kruidnagel, komijnpoeder, ui, knoflook, het takje tijm en de laurierblaadjes toe en bak ca. 5 minuten. Schep af en toe om en sluit na elke handeling het deksel van de kamado.
- Blus het uienmengsel af met het bier, wacht totdat dit kookt en schenk dan de bouillon in de pan. Wacht opnieuw totdat het vocht kookt en haal de Dutch oven en het rooster uit de kamado. Plaats het hitteschild, leg het rooster terug en zet hier de pan weer op. Sluit het deksel van de kamado, breng de temperatuur naar 140 °C en laat de uiensoep ca. 20 minuten zachtjes pruttelen.
- Los de maïzena op in een eetlepel water en roer door de soep zodat deze iets zal binden. Haal de pan uit de Big Green Egg en voeg peper en zout naar smaak toe. Breng de temperatuur van de EGG naar 220 °C.
- Schep de soep in vier kommen en leg in elke kom 2 sneetjes stokbrood. Bestrooi het brood met de geraspte gruyère. Plaats de soepkommen op het rooster van de Big Green Egg. Sluit het deksel van de kamado en verwarm 10-15 minuten tot de kaas is gegratineerd. Pluk intussen de blaadjes van de takjes peterselie en snijd ze fijn.
- Haal de soepkommen uit de Big Green Egg en bestrooi met de peterselie.
Printen
NIEUWSBRIEF
Wil je de lekkerste recepten via de mail ontvangen? Meld je dan aan voor onze nieuwsbrief Inspiration Today en voeg meer smaak toe aan je inbox. Je ontvangt dan automatisch het laatste nieuws over evenementen, recepten voor jouw EGG, praktische tips en heel veel meer!
DE BIG GREEN EGG COMMUNITY
Ontdek alles wat mogelijk is met jouw Big Green Egg! Van tips tot recepten: laat je inspireren en inspireer anderen. Stel je vragen, deel je creaties en word deel van onze community op Facebook (Big Green Egg Belgium) en Instagram (biggreeneggbe).