Tütsülenmiş mini tavuk ve mango turşulu sandviçler
Tarif
-
15 dakika
-
75 dakika
-
90 dakika
-
16 adet
Misafirlerinizi Big Green Egg’ten lezzetli bir aperatif veya atıştırmalıkla şaşırtmak mı istiyorsunuz? Kamadonuzda fümelediğiniz tavuk fileto ve mango chutney ile hazırlanan bu mini sandviçlerle başarı garantiniz var! Füme tavuk ve chutney’i oda sıcaklığında servis ediyorsunuz, bu yüzden isterseniz önceden hazırlayabilirsiniz. Bu arada, tavuk için ızgara tahtasını ıslatmanıza gerek yok. Eğer yaparsanız buhar oluşacaktır ve bu tarifin amacı bu değil. Bu sürpriz tarifin tüm bileşenleri hazır mı? Mini sandviçleri kendiniz birleştirebilir veya tepsileri masaya koyarak misafirlerinizin kendilerinin hazırlamasını sağlayabilirsiniz.
MALZEMELER
Turşu
- 2 arpacık soğanı
- 1 orta boy tatlı patates
- 2 cm taze zencefil
- 1 kırmızı İspanyol acı biberi
- 1 mango
- 3 yemek kaşığı zeytinyağı
- ½ çay kaşığı beyaz sirke
- 2 yemek kaşığı domates suyu
- 8 frenk soğanı sapı
Füme tavuk
- 2 mısıra bulanmış tavuk göğsü
Brioche
- 16 dilim mini brioche ekmeği
Servis için
- 20 gr roket
- ½ yemek kaşığı zeytinyağı
ÖN HAZIRLIK
- Big Green Egg’te kömürü yakın ve paslanmaz çelik ızgara ile 180°C’ye kadar ısıtın. Kamado yaklaşık 150°C’ye ulaştığında, tavayı (Ø 27 cm) ızgaraya yerleştirerek ısıtmaya başlayın.
- Bu arada, chutney için arpacık soğanlarını soyup doğrayın. Tatlı patatesin kabuğunu soyun ve yaklaşık 5 milimetrelik küpler halinde kesin. Zencefili soyun ve ince dilimleyin. Biberin sapını ve tohumlarını çıkarın, ardından eti ince ince doğrayın. Mangoyu soyun ve etini taşından ayırın. Eti yaklaşık 5 milimetrelik küpler halinde kesin.
YAPILIŞI:
- Chutney için, zeytinyağını tavada ısıtın. Arpacığı ekleyin ve 2-3 dakika kavurun. Zencefil ve tatlı patatesi ekleyin, tatlı patates neredeyse diri kıvama gelene kadar yaklaşık 5 dakika pişirin; arada karıştırın ve her işlemden sonra kamadonun kapağını kapatın.
- TavaYI EGG’den çıkarın, biber ve mango ekleyin ve üzerine sirke ve domates suyunu dökün. Tuz ve karabiber ekleyip karıştırın ve soğuması için bir kaseye aktarın.
- Füme tavuk için, mısırla bulanmış tavuk göğüslerini sedir ağacı ızgara tahtası üzerine yerleştirin ve tuz ile karabiber serpin. Izgarayı çıkarın ve kızgın kömürün üzerine bir avuç Kiraz Ağacı Talaşı serpin. Isı koruyucuyu takın ve ızgarayı tekrar yerine yerleştirin. Izgara tahtasını ızgaranın üzerine koyun ve EGG’in kapağını kapatın. Sıcaklık yaklaşık 130°C’ye düşecektir; bu sıcaklığı koruyun. Tavuk filetoyu yaklaşık 30 dakika boyunca tütsüleyin, iç sıcaklığı 70°C olana kadar. İç sıcaklığı ölçmek için bir iç termometresi kullanabilirsiniz.
- Tavuk filetosu olan ızgara tahtasını EGG’den çıkarın, bir tabağa koyun ve oda sıcaklığına gelene kadar soğumaya bırakın. Izgarayı çıkarın ve Döküm Demir Izgarayı EGG’ye yerleştirin. Kapağı kapatın ve kamado sıcaklığını 200°C’ye getirin. Bu sırada, chutney için frenk soğanlarını ince ince doğrayın ve soğuyan chutney ile karıştırın.
- Brioche ekmek dilimlerini ızgaraya yerleştirin ve yaklaşık 1 dakika kadar ızgara yapın. Ekmeği çevirin ve bir dakika daha ızgara yapın. Ekmeği bir kaseye alın.
Yazdır
BÜLTEN
Gelen kutunuza lezzet katın! Big Green Egg ile ilgili en son haberleri, özellikle EGG'niz için tarifleri, pratik ipuçları ve çok daha fazlasını almak için ‘Inspiration Today’ bültenimize kaydolun.
BIG GREEN EGG TOPLULUĞU
Big Green Egg'inizle nelerin mümkün olduğunu keşfedin! İpuçları ve tariflerden ilham alın, kendi paylaşımlarınızla başkalarına ilham verin. Merak ettiklerinizi sorun, kendi lezzetlerinizi paylaşın ve Instagram üzerinden topluluğumuzun bir parçası olun.