Klasik smash burger
Tarif
-
20 dakika
-
30 dakika
-
50 dakika
-
4 kişi
Big Green Egg’te hiç smash burger yaptınız mı? Aslında düşündüğünüzden çok daha kolay. Kamado için hazırlanan bu klasik smash burger tarifinin ne kadar pratik olduğunu keşfedin. Her şey bir top dana kıyma ile başlıyor. Kıymayı yoğurmamaya dikkat edin; böylece dokusunu iri ve sulu tutabilirsiniz. Kıymayı plancha üzerine yerleştirip demir döküm ızgara presiyle bastırarak incelttiğinizde, kenarları nefis şekilde çıtırlaşmış ince bir burger elde edersiniz. Bu tarifte klasik smash burger, üzerine eriyen bir dilim cheddar peyniriyle tamamlanıyor. Tadını aldıktan sonra Kore usulü BBQ smash burger tarifini de mutlaka denemek isteyeceksiniz.
MALZEMELER
Burger
- 600 gr dana kıyma
- 2 adet büyük arpacık soğan
- 4 adet burger ekmeği (brioche)
- Yağlamak için zeytinyağı
Sos
- 2 yemek kaşığı mayonez
- 2 yemek kaşığı süzme yoğurt
- 1 yemek kaşığı ketçap
- 1 çay kaşığı hardal
- 2 çay kaşığı kornişon turşu suyu
Üzeri için
- 4 dilim cheddar peyniri
- 20 dilim kornişon turşu
ÖN HAZIRLIK
- Big Green Egg’te kömürü yakın. convEGGtor Sepeti’ni yerleştirip bir tarafa Yarım Paslanmaz Çelik Izgara, diğer tarafa ise düz yüzeyi yukarı bakacak şekilde Yarım Demir Döküm Plancha’yı yerleştirin. EGG’i 180°C’ye kadar ısıtın.
- Bu sırada kıymayı 4 eşit parçaya bölüp toplar haline getirin. Kıymayı yoğurmayın; böylece iri dokusunu koruyacaktır. Arpacık soğanları soyup ince şeritler ya da halkalar halinde doğrayın.
- Burger ekmeklerini ikiye kesin ve sos için tüm malzemeleri karıştırın.
- Yaklaşık 20 santimetre boyutunda 4 kare pişirme kağıdı hazırlayın.
YAPILIŞI
- İkiye bölünmüş burger ekmeklerinin 2 veya 3 tanesini kesik yüzeyleri aşağı bakacak şekilde ızgaraya yerleştirin ve yaklaşık 30 saniye kızartın. Ekmekleri çeyrek tur çevirip 30 saniye daha pişirin. Aynı işlemi kalan ekmekler için de tekrarlayın. Her işlemden sonra kamadonun kapağını kapatın. Ardından ekmekleri kenara alın.
- Plancha’yı bolca zeytinyağı ile yağlayın. Arpacık soğanın dörtte birini, smash burger boyutunda olacak şekilde plancha üzerine yayın. Üzerine bir kıyma topu yerleştirin, üstünü pişirme kağıdıyla kapatın ve demir döküm ızgara presiyle bastırarak ince, yassı bir burger haline getirin.
Pişirme kağıdını kaldırıp burgerin üzerine tuz ve karabiber serpin. Kamadonun kapağını kapatın ve burgeri alt kısmı güzelce kızarana kadar yaklaşık 2 dakika pişirin. Bir spatula yardımıyla çevirin, üzerine bir dilim cheddar yerleştirin ve cheddar eriyene kadar yaklaşık 1 dakika daha pişirin. - Burgeri Big Green Egg’ten alın. Burger ekmeğinin alt kısmına yerleştirip üzerine kızarmış arpacık soğan, 5 dilim kornişon turşu ve bir kaşık sos ekleyin. Üst ekmeği kapatın. Kalan smash burgerleri de aynı şekilde hazırlayın.
Yazdır
BÜLTEN
Gelen kutunuza lezzet katın! Big Green Egg ile ilgili en son haberleri, özellikle EGG'niz için tarifleri, pratik ipuçları ve çok daha fazlasını almak için ‘Inspiration Today’ bültenimize kaydolun.
BIG GREEN EGG TOPLULUĞU
Big Green Egg'inizle nelerin mümkün olduğunu keşfedin! İpuçları ve tariflerden ilham alın, kendi paylaşımlarınızla başkalarına ilham verin. Merak ettiklerinizi sorun, kendi lezzetlerinizi paylaşın ve Instagram üzerinden topluluğumuzun bir parçası olun.