Rozpálenie kamada
Či už svoje Big Green Egg doma práve skladáte, alebo ešte len objavujete, čo všetko dokáže, jedno je isté: budete chcieť začať čo najskôr. Bez stresu, bez zbytočnej vedy, len s vôňou drevného uhlia a predstavou skvelého jedla, ktoré si pripravíte vo vlastnej záhrade.
S Big Green Egg zvládnete kamado jednoducho zapáliť, pripraviť ho na varenie už približne do 15 minút a potom ho držať na stabilnej teplote s presnosťou, ktorú si zamilujete. A práve v tom je jeho sila — menej starostí, viac chuti, viac radosti, viac chvíľ pri stole. Keď raz ochutnáte, čo dokáže jedlo z EGGu, budete hľadať každý dôvod zapáliť ho znova.
Čo budete potrebovať?
Skôr než zapálite svoje Big Green Egg, pripravte si všetko, čo budete potrebovať. Keď máte všetko poruke, celý začiatok je jednoduchý, plynulý a o to skôr sa môžete tešiť na vôňu drevného uhlia a prvé skvelé jedlo. Majte pripravené najmä toto:
- Kamado
- rEGGulator/teplomer
- prírodné podpaľovače
- drevné uhlie
Na čo ešte myslieť?
Vyberajte si kvalitné drevné uhlie. Ideálne také, ktoré tvorí väčší kusový materiál, má dlhý čas horenia, dobre reaguje na reguláciu teploty, je FSC certifikované a je 100 % prírodné. Práve kvalita drevného uhlia výrazne ovplyvňuje, ako bude vaše kamado fungovať a aký bude výsledok na tanieri. Pri nekvalitnom uhlí sa môžete stretnúť s upchávaním prieduchov, častejším dopĺňaním paliva, problémami s dosiahnutím správnej teploty aj so slabšou chuťou jedla. Preto sa oplatí siahnuť po kvalitnom 100 % prírodnom drevnom uhlí. Na začiatku možno zaplatíte o niečo viac, no v dlhodobom horizonte získate lepší výkon, menej starostí a viac radosti z každého EGGovania.
Do svojho kamada nepoužívajte brikety, drevo ani iné nevhodné materiály. Brikety sa vyrábajú z uhoľného prachu a na horenie potrebujú pridané látky, ktoré nie sú vhodné pre keramické kamado a môžu negatívne vplývať na jeho fungovanie. Navyše môžu obsahovať drobné nečistoty či tvrdé častice, ktoré časom zhoršujú prácu prieduchu aj liatinového roštu. Ak chcete z Big Green Egg dostať to najlepšie, držte sa toho, čo mu sedí najviac: kvalitného drevného uhlia.
Predtým, než začnete
Každý dobrý kuchár vie, že skvelý výsledok sa začína dobrou prípravou. Uistite sa preto, že vaše kamado stojí na rovnom a pevnom povrchu. Vždy ho umiestnite na nohy alebo vhodný podstavec, aby mohlo bezpečne odvádzať teplo. Znížite tak riziko prevrhnutia, popálenia aj vzniku požiaru. Zároveň dbajte na to, aby v okolí neboli horľavé materiály. V lete to môže byť napríklad suchá tráva pod kamadom, no pozornosť venujte aj priestoru nad ním. Keď je všetko pripravené správne, môžete sa naplno sústrediť už len na oheň, vôňu a chuť.
Postup krok za krokom na rozpálenie Big Green Egg
Krok 1: Nasaďte rEGGulator na keramické veko svojho EGG. Práve tento prvok vám umožní regulovať prúdenie vzduchu, a tým aj vnútornú teplotu v EGGu.
Krok 2: Naplňte keramické ohnisko drevným uhlím po spodnú hranu ohnivého prstenca a spodný prieduch v keramickej základni otvorte naplno.
Krok 3: Podľa cieľovej teploty položte na drevné uhlie jeden až tri podpaľovače a zapáľte ich. Vrchnú časť rEGGulatora nechajte otvorenú, aby malo uhlie dostatok kyslíka a začalo sa rýchlo rozžeravovať.
Krok 4: Počkajte 10 až 15 minút, kým sa drevné uhlie pekne nerozžeraví. Keď sa tak stane, vaše Big Green Egg je pripravené a vy môžete začať variť, piecť, grilovať či údiť presne tak, ako máte radi.
Ako udržať kamado na správnej teplote
Kamado dokáže výborne držať stabilnú teplotu. Pri prvých použitiach si však možno budete chvíľu zvykať na to, ako rýchlo reaguje a ako presne sa nastavuje. Dobrá správa je, že tento cit získate veľmi rýchlo. A potom už prichádza to najlepšie: pokoj pri varení, kontrola nad teplotou a istota, že výsledok bude stáť za to. Pomôžu vám tieto tipy:
- rEGGulator používajte na jemné doladenie teploty, spodný prieduch je určený na väčšie zmeny.
- Prívod vzduchu nechávajte vždy aspoň mierne otvorený. Dym tak nebude zbytočne stáť vo vnútri kamada a jedlo si zachová čistú, lahodnú chuť bez horkosti.• Buďte trpezliví. Nechajte kamado, aby sa na cieľovú teplotu dostávalo postupne, a vzduch dolaďujte až vtedy, keď sa k nej blížite. Pri Big Green
- Egg a kvalitnom drevnom uhlí sa každá úprava prejaví veľmi rýchlo, takže menej zásahov často znamená lepší výsledok.
Ešte to nemáte celkom v ruke? To je v poriadku. S každým ďalším EGGovaním budete istejší. Pokračujte na stránku: Regulácia teploty.