Zeleninové kari s plnenou paprikou
Recept
-
20 minút
-
65 minút
-
85 minút
-
6 osoby/osôb
Karí alebo kari je zmes viacerých druhov ostrého korenia najmä indického pôvodu používaná na prípravu pokrmov. Karí je skvelé a rýchle jedlo plné na chuť bohatých ingrediencií a je príjemné pripraviť si ho v Big Green Egg, nakoľko má nespočetné množstvo variácií. V našom recepte na vegetariánske kari vám vysvetlíme, ako pripraviť toto jedlo v zelenom vajíčku. Papriky sú v tomto recepte plnené ryžou, čo dáva tomuto jedlu zaujímavú prezentáciu
Ingrediencie
Kari
- 1 biela cibuľa
- 2 strúčiky cesnaku
- 1 žltá paprika
- 1 cuketa
- 1 pór
- 200 g bimi brokolice
- 1 limetka
- 1 stonka citrónovej trávy
- 2 byľky čerstvej petržlenovej vňate
- 1 byľka čerstvého koriandra
- 20 g masla
- 1 polievková lyžica múky
- 200 ml kokosového mlieka
- 1 polievková lyžica žltej kari pasty
- 100 g fazuľových klíčkov
Plnená paprika
- 300 g ryže basmati
- 1 ČL mletej kurkumy
- 6 malých červených paprík
- 12 tenkých plátkov zázvoru
- 60 g masla
PREDPRÍPRAVA
- Ako prvé v zelenom vajíčku Big Green Egg zapálime drevné uhlie a vajíčko necháme zohriať spolu s nerezovým roštom na teplotu 220 °C.
- Kým sa vajíčko nahrieva, ošúpeme a nakrájame si cibuľu a ošúpeme a najemno nasekáme aj strúčiky cesnaku. Žltú papriku prekrojíme na polovicu, zbavíme ju stopky a semienok a dužinu nakrájame na kúsky. Cuketu nakrájame na kocky. Pór nakrájame na široké kolieska. Všetky nepekné osušené časti bimi brokolice poodkrajujeme. Limetku si nakrájame na úhľadné mesiačiky. Citrónovú trávu rozdrvíme v dlani a zauzlíme na stonke. Z petržlenovej vňate a koriandra pooberáme lístky, ktoré nasekáme nahrubo.
TILLAGNING
- Zelenú liatinovú panvicu položíme na rošt, do ktorej pridáme maslo a necháme ho rozpustiť. Pridáme cibuľu, cesnak, papriku a cuketu a spolu smažíme 5-6 minút. Po každom úkone poklop vajíčka zatvoríme. Na plnené papriky si najskôr uvaríme basmati ryžu podľa návodu na obale a pridáme do nej kurkumu. Pozrezávame vrchné časti paprík a odstránime z nich semienka.
- Do zeleninovej zmesi vmiešame pór, bimi brokolicu, limetku a hladkú múku a spolu varíme približne 4-5 minút. Následne do panvice nalejeme kokosové mlieko, vmiešame kari pastu a pridáme i citrónovú trávu. Poklop vajíčka zatvoríme a takto predpripravené kari necháme dusiť približne 4-5 minút.
- Zelenú liatinovú rúru zložíme zo zeleného vajíčka a do kari pridáme soľ a korenie podľa chuti. Na panvicu dáme pokrievku a odstavíme ju bokom. Z Big Green Egg zložíme rošt a vložíme doň convEGGtor. Do vajíčka naspäť vložíme rošt a poklop vajíčka zatvoríme. Teplotu vajíčka zvýšime na teplotu 220 °C.
- Papriky naplníme uvarenou ryžou a na ryžu v každej paprike položíme dva plátky zázvoru. Maslo nakrájame na šesť rovnakých dielikov a porozkladáme na zázvor. Ryžu nakoniec zakryjeme zrezanými vrškami a vložíme ich do malej liatinovej panvice. Panvicu položíme na rošt, oklop vajíčka zatvoríme a varíme približne 15 minút.
- Po stanovenom čase panvicu s paprikou vyberieme z Big Green Egg a odložíme. Zelenú liatinovú panvicu s kari (bez pokrievky) položíme späť na rošt, poklop zeleného vajíčka zatvoríme a kari necháme prehriať opäť ešte asi 5 minút.
- Nakoniec panvicu s kari vyberieme z vajíčka a do kari pridáme fazuľové klíčky, petržlenovú vňať a koriander. Pred servírovaním kari prelejeme do veľkej misy a vložíme doň plnené papriky (resp. kari rozdelíme na šesť tanierov a na každý tanier položíme jednu plnenú papriku).
Tlačiť
Inspiration Today
Ak chcete e-mailom dostávať pravidelnú dávku inšpirácie, prihláste sa k odberu nášho mesačného informačného bulletinu Inspiration Today, ktorý vašej schránke dodá tú správnu chuť. Získate tak prístup k najlahodnejším receptom, podnetným sezónnym menu, praktickým radám a mnohým ďalším chrumkavým prekvapeniam!
