Pikantné kura naplocho na spôsob Highway
Recept
-
80 minút
-
45 minút
-
125 minút
-
2 osoby/osôb
Pripraviť si celé kurča na spôsob highway, znamená pripraviť si ho rýchlo – vykostené a ugrilované naplocho na rošte Big Green Egg – čo podstatne urýchli proces jeho prípravy. Nepriame grilovanie kurčaťa pomocou umiestnenia konvektora medzi drevné uhlie a rošt Big Green Egg zabráni jeho pripáleniu a dodá mäsu lahodnú chuť pečenia.
INGREDIENCIE
KURČA
- 1 kurča o hmotnosti cca 1 kg
- 4 ks petržlenu
KORENIACA ZMES
- 2 strúčiky cesnaku
- 1 ČL mletého zázvoru
- 1 lyžička kari korenia Madras
- 1 lyžička sladkej mletej červenej papriky (údenej)
- 1 lyžička japonského korenia siedmich chutí (Shichimi tōgarashi) alebo ½ lyžičky mletého chilli
- 1 ČL hrubej morskej soli
- 4 lyžice olivového oleja
PREDPRÍPRAVA
- Na stehienkach narežeme kožu a mäso okolo nožičiek asi 4 cm od konca kostí a mäso oškrabeme od kostí. Kura položíme na dosku a zarežeme do kože pozdĺž celej chrbtice kuraťa. Stehienka vyrežeme voľne z oboch strán kuraťa, rezom pod kožu a ukrojením okolo kĺbu. Nakoniec odrežeme krídelká a voľnú kožu okolo krku.
- Nadrobno si nakrájame cesnak, ktorým budeme kura potierať. Nakoniec spolu zmiešame všetky ingrediencie určené na korenenú zmes na potretie kuraťa a kura ňou dôkladne namarinujeme. Následne ho vložíme do chladničky a necháme odležať namarinované 1 hodinu.
PRÍPRAVA
- V zelenom vajíčku Big Green Egg zapálime drevné uhlie a necháme spolu s konvektorom umiestnenom v koši na konvektor, obdĺžnikovou miskou na odkvapkávanie a liatinovým roštom zohriať na teplotu 180 ° C. Kurča vyberieme z chladničky a necháme ho zohriať na izbovú teplotu.
- Kurča položíme kožou smerom nadol na rošt a zatvoríme poklop vajíčko. Kurča necháme pod poklopom, pokým teplota jadra nedosiahne 75 – 76 ° C. Teplotu jadra priebežne zmeriame vložením sondy teplomera do najhrubšej časti stehna kuraťa.
- Kuracie mäso grilujeme 1 minútu z vnútornej strany a následne ho z Big Green Egg vyberieme.
- Kurča preložíme na dosku, necháme približne 5 minút odpočívať a potom ho nakrájame na kúsky.
Tlačiť
Inspiration Today
Ak chcete e-mailom dostávať pravidelnú dávku inšpirácie, prihláste sa k odberu nášho mesačného informačného bulletinu Inspiration Today, ktorý vašej schránke dodá tú správnu chuť. Získate tak prístup k najlahodnejším receptom, podnetným sezónnym menu, praktickým radám a mnohým ďalším chrumkavým prekvapeniam!
