Pečené kurča s omáčkou z červeného bobuľového ovocia

PREDPRÍPRAVA

1. Vo vajíčku zapálime drevné uhlie a zohrejeme ho spolu s konvektorom, odkvapkávacou miskou a roštom na teplotu 200 ° C.
2. Vňať čerstvého tymiánu nadrobno nakrájame, kurča dôkladne potrieme olivovým olejom a posypeme najskôr morskou soľou a potom jemne nasekaným tymianom; štvrtinu tymiánu si necháme na prípravu omáčky.

PRÍPRAVA

1. Kurča umiestnime na gril a zasunieme sondu diaľkového teplomera do stredu jedného z kuracích stehien. Zatvoríme kupolu zeleného vajíčka a nastavíme teplotu stredu pokrmu na požadovanú teplotu 72 ° C. Kým sa kura pečie, ošúpeme a nakrájame si šalotku potrebnú na prípravu omáčky.
2. Keď kura dosiahne žiadanú stanovenú teplotu, vyberieme kura z vajíčka a necháme ho bokom voľne zakryté hliníkovou fóliou; kurča však úplne nezabalíme, bolo by to na úkor jeho chrumkavej kože, ktorú potrebujeme zachovať.
3. Okrúhlu pokrievku zelenej liatinovej panvice položíme na rošt a zohrejeme v nej olivový olej. Pridáme šalotku a smažíme ju do sklovita.
4. Následne k šalotke pridáme tymián, čučoriedky, čierne ríbezle, černice a nakoniec pridáme červené víno. Zatvoríme kupolu zeleného vajíčka Big Green Egg a necháme omáčku variť približne 15 minút.
5. Múku zriedime s trochou vody a do omáčky jej vmiešame také množstvo, aby mala omáčka správnu konzistenciu omáčky. Takto omáčku dusíme ešte ďalšie 2 minúty a podľa chuti ju dosolíme.
6. Odstránime poklop a hotovú omáčku podávame horúcu spolu s pečeným kurčaťom.

Tip

Ak by ste si ku svojmu BBQ kurčaťu chceli pridať aj chutnú prílohu, môžete vyskúšať náš recept na pečený karfiol alebo sladké pečené zemiaky, samozrejme pripravené vo vašom zelenom vajíčku Big Green Egg.