• Rätt

    Lunch,
    Tilltugg

  • Kategori

    Fågel

  • Teknik

    Grilla,
    Indirekt värme,
    Röka

  • Nivå

    Enkelt


  • Förberedelse

    105 minuter

  • Tillagning

    30 minuter

  • Totalt

    135 minuter

  • Mängd

    4 personer

Wraps met gegrilde groenten en gerookte kip

Det är jätteenkelt att röka kycklingfilé på Big Green Egg. Wood Chunk röker länge och ger kycklingen en god arom och rik smak. God att ha i en sallad eller, som i detta recept, som pålägg i en wrap med kyckling!

INGREDIENSER

Wraps

  • 2 kycklingfiléer
  • ½ ananas (delad på längden)
  • 2 endiver
  • 8 gröna sparrisar
  • 3 msk crème fraîche
  • 4 wraps (Ø 20-25 cm)
  • 50 g ruccola

FÖRBEREDELSE

  1. Tänd grillkolen i Big Green Egg och värm till 100 °C.
  2. Krydda kycklingfiléerna med salt och peppar. Lägg Wood Chunk på den glödande grillkolen och placera convEGGtor. Ställ Drip Pan ovanpå eller gör en droppbricka av aluminiumfolie som du ställer på convEGGtor. Lägg gallret i EGGet och lägg på kycklingfiléerna. Stick in kärntermometerns sond till kärnan på en av kycklingfiléerna och stäng EGGets lock. Ställ in termometern på en kärntemperatur på 72 °C och rök filéerna tills denna kärntemperatur nås. Detta tar ungefär 1,5 timmar.

TILLAGNING

  1. Ta upp kycklingfiléerna ur EGGet. Ta upp gallret, Drip Pan (eller folien) och convEGGtor och lägg i Cast Iron Grid med hjälp av Cast Iron Grid Lifter i EGGet. Reglera temperaturen till 220 °C.
  2. Skala ananasen och ta bort den hårda kärnan. Skär ananasen i strimlor som är ungefär 1 cm. Dela endiverna på längden och skär bort den hårda änden på sparrisen.
  3. Grilla ananasskivorna och endiverna i 2 minuter, vänd och grilla i ytterligare 2 minuter. Grilla sparrisen i ca 2,5 minuter, vänd och grilla i ytterligare 2,5 minuter. Stäng EGGets lock mellan varje moment.
  4. Skär de rökta kycklingfiléerna på längden i tunna skivor. Strimla de grillade endiverna, blanda med crème fraîche och krydda med salt och peppar. Dela varje sparris i fyra lika stora bitar.
  5. Fördela endivblandningen, de rökta kycklingfiléskivorna, ananas, sparris och ruccola över wrapsen och rulla ihop.

Lämpliga tillbehör

Lämpliga recept

Inspiration Today

Vill du få din dos inspiration via e-post? Prenumerera då på vårt månatliga nyhetsbrev Inspiration Today och få mer smak i din inkorg. Då får du automatiskt de godaste recepten, inspirerande säsongsmenyer, praktiska tips och mycket mer!

Registrera dig