Rökiga kycklingvingar
Recept
-
270 minuter
-
150 minuter
-
420 minuter
-
10 personer
Dessa läckra rökta kycklingvingar är det perfekta tilltugget till drinkar, särskilt när du har många gäster. Det tar ett tag att laga till dem eftersom man först lägger kycklingvingarna i saltlake i tre timmar och sedan låter dem torka i ytterligare en timme. Det garanterar extra saftiga resultat och ett fint krispigt skinn. Tack vare det tvådelade flernivåstället, ett speciellt galler som kan justeras i höjdled till din Big Green Egg, som säljs separat och är en del av det populära EGGspander-kit i fem delar, kan du enkelt utöka kapaciteten på din EGG så att du kan tillaga många kycklingvingar på samma gång.
INGREDIENSER
Kyckling
- 2 kg kycklingvingar
- skrubb till kyckling
- grillsås
Saltlake
- 1 lök
- 1 vitlök
- 2 cm färsk ingefära
- 1 kvist rosmarin
- 80 g fint havssalt
- 15 kardemummakapslar
- 4 blad muskotblomma
- 20 svartpepparkorn
- 6 kryddnejlikor
- 1 msk chiliflingor
- 1 tsk fänkålsfrön
FÖRBEREDELSER
- Skala och hacka löken till saltlaken. Dela vitlöken på tvären. Hacka ingefäran fint. Skär rosmarinkvisten i bitar.
- Värm 200 milliliter vatten med havssaltet tills saltet har löst sig. Lyft av kastrullen från värmen, häll i 800 milliliter kallt vatten och tillsätt resterande ingredienser till saltlaken. Låt svalna helt.
- Lägg kycklingvingarna i en skål och häll över saltlaken; se till att kycklingen är helt nedsänkt och låt den dra i saltlaken i kylskåpet i tre timmar.
- Ta upp kycklingvingarna ur saltlaken och klappa dem torra med hushållspapper. Lägg dem på en plåt och låt kycklingvingarna torka utan lock i kylskåpet i en timme.
TILLAGNING
- Tänd kolet i din Big Green Egg och värm till en temperatur på 150 °C. Placera convEGGtor i convEGGtor-korgen, placera det rostfria stålgallret ovanpå och sätt in det tvådelade flernivåstället.
- Ta ut kycklingvingarna ur kylskåpet och strö över kryddblandningen. Lägg ut dem i ett enda lager på gallren. Lägg två små träbitar med äpplearom på den glödande kolen och placera convEGGtor-korgen med kycklingvingarna i din EGG. Stäng locket och låt kycklingen röka i cirka 60 minuter. Temperaturen kommer att sjunka till cirka 100 °C; bibehåll denna temperatur.
- Efter 60 minuter, höj temperaturen i din EGG till 140 °C och fortsätt tillaga kycklingvingarna i cirka 30 minuter.
- Pensla kycklingvingarna med barbecuesåsen och höj temperaturen i din EGG till 180 °C. Tillaga i ytterligare ca 30 minuter och pensla med barbecuesås var tionde minut.
- Ta upp de rökiga kycklingvingarna ur EGG och servera på ett vackert fat.
Skriv ut
NYHETSBREV
Vill du få de senaste nyheterna via e-post? Prenumerera då på vårt nyhetsbrev Inspiration Today och få mer smak i din inkorg. Då får du automatiskt de senaste nyheterna om evenemang, de godaste recepten, praktiska tips och mycket mer!
DE BIG GREEN EGG -YHTEISÖ
Låt dig inspireras och få ut mer av ditt Big Green Egg! Fördjupa dig i en värld full av kulinariska möjligheter! Ställ frågor och dela dina erfarenheter via Instagram (biggreeneggnordics). Tagga @biggreeneggnordics, använd taggarna #TheEvergreen och #forevergreen och get featured! Vi är makers av fina minnen. Är du med?