Poke bowl med rökt lax
Recept
-
20 minuter
-
65 minuter
-
85 minuter
-
4 personer
Ge din poke bowl det där lilla extra genom att röka laxen på Big Green Egg och grilla ananasen och sockermajsen på kamado-grillen. Laxen får en utsökt, diskret röksmak och förblir härligt saftig. Samtidigt karamelliseras det naturliga sockret i ananasen och sockermajsen när de grillas, vilket ger upphov till en Maillard-reaktion. Resultatet? En poke bowl med en oöverträffad smak!
INGREDIENSER
Poke bowl
- 300 g sushi-ris
- 800 g laxfilé utan skinn
- 2 majskolvar
- 1 ananas
- 1 vårlökar
- 2 nori-blad
- 2 avokadoer
- vegetabilisk olja, till smörjning
- 100 g blancherade edamame-bönor
- dressing med rostade sesamfrön
- söt och kryddig sojasås
- 4 msk stekt lök
FÖRBEREDELSER
- Tänd kolen i Big Green Egg och värm upp till 120 °C.
- Under tiden lagar du sushi-riset enligt anvisningarna på förpackningen. Placera en Split Heat Deflector på den nedersta nivån i korgen i Dual Zone Deflector Kit. Placera ett Half Stainless Steel Grid ovanpå detta och ett Half Cast Iron Grid på den andra sidan. Kontrollera att det inte finns några ben i laxfilén och lägg filén på ett Half Perforated Grid.
METOD
- Strö en handfull rökträ av äpple eller körsbär på den glödande kolen, placera korgen inuti och lägg Perforated Grid med laxen ovanpå Stainless Steel Grid. Stäng kamado-locket och värm upp till 90 °C. När korgen med värmeskölden sätts in kommer temperaturen att sjunka något. Rök laxfilén i cirka 40 minuter tills den når en innertemperatur på 48 °C. Du kan mäta detta med en köttermometer.
- Under tiden skär du majskolvarna på mitten. Skala ananasen och skär den tvärs över i åtta skivor. Skär vårlöken i tunna ringar.
- Cirka 10 minuter innan laxen är klar lägger du majskolvarna och ananasskivorna på gallret. Grilla dem i 4–5 minuter, vänd dem och grilla i ytterligare 4–5 minuter. Stäng locket på kamadon efter varje steg. Riv noribladen i bitar. Dela avokadoerna på mitten, ta bort kärnorna och skala dem, och skär sedan halvorna i skivor.
- Ta upp laxen, sockermajsen och ananasskivorna ur EGG:et. Skär laxen i fyra lika stora bitar och dela ananasskivorna på mitten.
- Klä fyra små skålar med plastfolie och smörj dem lätt med vegetabilisk olja. Skeda upp sushi-riset i skålarna, lägg en djup tallrik ovanpå varje skål och vänd alltihop upp och ner. Ta bort skålarna och plastfolien. Man kan förstås helt enkelt lägga upp riset på tallrikarna med en sked, men den här metoden ger en snyggare uppläggning.
- Lägg upp laxen, ananasen, sockermajsen, avokadon, edamame-bönorna och norin runt riset på tallrikarna. Häll sesamdressingen och sojasåsen över riset och strö över vårlöken och de stekta lökarna.
Skriv ut
NYHETSBREV
Vill du få de senaste nyheterna via e-post? Prenumerera då på vårt nyhetsbrev Inspiration Today och få mer smak i din inkorg. Då får du automatiskt de senaste nyheterna om evenemang, de godaste recepten, praktiska tips och mycket mer!
DE BIG GREEN EGG -YHTEISÖ
Låt dig inspireras och få ut mer av ditt Big Green Egg! Fördjupa dig i en värld full av kulinariska möjligheter! Ställ frågor och dela dina erfarenheter via Instagram (biggreeneggnordics). Tagga @biggreeneggnordics, använd taggarna #TheEvergreen och #forevergreen och get featured! Vi är makers av fina minnen. Är du med?