Klassisk smashburgare
Recept
-
20 minuter
-
30 minuter
-
50 minuter
-
4 personer
Har du någonsin gjort en smashburgare på Big Green Egg? Det är enklare än du tror. Se hur lätt det är med det här receptet på en klassisk smashburgare på kamadon. Utgångspunkten är en boll av köttfärs. Var noga med att inte knåda den, utan se till att färsen behåller sin grovmalna konsistens. Genom att lägga den på planchan och omedelbart platta till (pressa) den med en hamburgerpress i gjutjärn får du en tunn burgare med en härligt knaprig kant. Det här receptet är på en klassisk smashburgare med en skiva smält cheddar ovanpå. Nu har du fått smak för sådana burgare, eller hur? Då kan du även prova på att göra koreansk BBQ-smashburgare.
INGREDIENSER
Hamburgare
- 600 g nötfärs
- 2 stora schalottenlökar
- 4 hamburgerbröd (brioche)
- Olivolja, för insmörjning
Sås
- 2 msk majonnäs
- 2 msk grekisk yoghurt
- 1 msk ketchup
- 1 tsk senap
- 2 tsk ättikslag (från burken med inlagda gurkor)
Garnering
- 4 skivor cheddar
- 20 skivor inlagd gurka
FÖRBERED I FÖRVÄG
- Tänd grillkolen i Big Green Egg, sätt i convEGGtor Basket med ett Half Stainless Steel Grid på ena sidan och en Half Cast Iron Planchapå den andra (med den platta sidan uppåt) och värm upp till 180 °C.
- Dela under tiden upp köttfärsen i 4 lika stora delar och forma dem till bollar. Knåda dem inte, utan se till att köttfärsen bibehåller sin grovmalna konsistens. Skala schalottenlöken och skär den i tunna strimlor eller ringar.
- Dela bröden på mitten och blanda alla ingredienser till såsen.
- Klipp ut fyra ca 20 cm långa rutor av bakplåtspapper.
METOD
- Lägg 2 eller 3 av de halverade bröden med snittytan nedåt på gallret och grilla i ca 30 sekunder. Vänd bröden ett kvarts varv och grilla i ytterligare 30 sekunder. Upprepa med resten av bröden och stäng locket på kamadon efter varje åtgärd. Lägg bröden åt sidan.
- Smörj planchan rikligt med olivolja. Fördela en fjärdedel av schalottenlöken på planchan ungefär motsvarande storleken för en smashburgare. Lägg en köttboll ovanpå, täck med ett bakplåtspapper och tryck till den med hamburgerpressen av gjutjärn så att burgaren blir platt. Ta bort bakplåtspapperet och salta och peppra burgaren. Stäng locket på kamadon och stek burgaren i ca 2 minuter tills undersidan är vackert brynt. Vänd burgaren med en stekspade, lägg en skiva cheddar ovanpå och stek i ca 1 minut tills cheddarn har smält.
- Lyft ut hamburgaren ur Big Green Egg. Lägg burgaren på den undre halvan av brödet och garnera med den stekta schalottenlöken, 5 gurkskivor och en klick sås. Täck med överdelen av brödet. Laga till resten av smashburgarna på samma sätt.
Skriv ut
NYHETSBREV
Vill du få de senaste nyheterna via e-post? Prenumerera då på vårt nyhetsbrev Inspiration Today och få mer smak i din inkorg. Då får du automatiskt de senaste nyheterna om evenemang, de godaste recepten, praktiska tips och mycket mer!
DE BIG GREEN EGG -YHTEISÖ
Låt dig inspireras och få ut mer av ditt Big Green Egg! Fördjupa dig i en värld full av kulinariska möjligheter! Ställ frågor och dela dina erfarenheter via Instagram (biggreeneggnordics). Tagga @biggreeneggnordics, använd taggarna #TheEvergreen och #forevergreen och get featured! Vi är makers av fina minnen. Är du med?