Gulasch på nötkött med klimp
Recept
-
20 minuter
-
230 minuter
-
250 minuter
-
4 personer
En klassiker från det tjeckiska köket är gulasch med klimp. En rätt som du även kan tillaga på ditt Big Green Egg, så att den får extra mycket smak. Först lagar du gulaschen på din kamado och när köttet är mört, lägger du klimparna ovanpå. Färdigt att servera 20 minuter senare!
INGREDIENSER
GULASCH
- 1 kg entrecote
- 3 lökar
- 1 röd paprika
- 2 vitlöksklyftor
- 250 g champinjoner
- 50 g smör
- 2 msk mjöl
- 1 tsk malda kumminfrön
- 3 msk ungerskt paprikapulver (edelsüss)
- 1 tsk rökt paprikapulver (starkt)
- 2 kvistar mejram
- 1 kvist timjan
- 4 lagerblad
- 2 msk tomatpuré
- 2 msk balsamvinäger
- 1 msk äppelsirap
- 1 msk dijonsenap
- ca. 1 l köttbuljong
- 4 salladslökar
KLIMP
- 40 g smör
- 200 g extra fint mjöl
- 1 msk bakpulver
- 1 tsk salt
- 90 ml mjölk
GARNERING
- 1 kvist persilja
FÖRBEREDELSE
- Tänd grillkolen i Big Green Egg och värm, med gallret, till 200 °C.
- Skär köttet i tärningar om ca 3 cm. Skär paprika och lök i bitar om ca 2 cm. Skala vitlöken och skär i tunna skivor. Skär champinjonerna i skivor.
TILLAGNING
- Värm smöret i Cast Iron Dutch Oven på gallret. Tillsätt köttet och bryn det. Tillsätt lök, paprika och vitlök i grytan. Stek tills löken är glansig.
- Tillsätt och rör ut mjölet i köttblandningen och bryn i 4-5 minuter. Tillsätt resten av ingredienserna, förutom salladslöken. Stäng EGGets lock mellan varje moment och vänta tills gulaschen börjar sjuda.
- Ta upp Dutch Oven och gallret ur EGGet. Placera convEGGtor, lägg tillbaka gallret och ställ tillbaka grytan. Stäng locket på EGGet och justera temperaturen till 140 °C. Låt gulaschen sjuda på svag värme i ca 3 timmar. Rör om då och då och tillsätt extra buljong vid behov.
- Smält smöret till klimpsmeten efter ungefär 2,5 timmar. Blanda resten av ingredienserna till klimparna tillsammans med peppar efter smak och tillsätt slutligen det smälta smöret. Skär salladslöken i ringar som är ca 1 cm breda till gulaschen.
- Blanda salladslöken med gulaschen när köttet är mört och krydda med salt och peppar. Gör med hjälp av två matskedar queneller av klimpsmeten och lägg dem i gulaschen. Sätt locket på grytan och stäng locket på EGGet. Tillaga klimparna i 15-20 minuter i gulaschen tills de känns fasta. Plocka bladen från persiljan och hacka fint.
- Ta upp grytan ur EGGet och strö den finhackade persiljan över gulaschen med klimpar.
Skriv ut
NYHETSBREV
Vill du få de senaste nyheterna via e-post? Prenumerera då på vårt nyhetsbrev Inspiration Today och få mer smak i din inkorg. Då får du automatiskt de senaste nyheterna om evenemang, de godaste recepten, praktiska tips och mycket mer!
THE BIG GREEN EGG COMMUNITY
Låt dig inspireras och få ut mer av ditt Big Green Egg! Fördjupa dig i en värld full av kulinariska möjligheter! Ställ frågor och dela dina erfarenheter via Facebook (BigGreenEggSverige) och Instagram (BigGreenEggSverige). Tagga @BigGreenEggSverige, använd taggarna #TheEvergreen och #forevergreen och get featured! Vi är makers av fina minnen. Är du med?