Grillad picanha
Recept
-
15 minuter
-
80 minuter
-
95 minuter
-
6 personer
Det finns klassiker som du bara måste laga på ditt Big Green Egg. En av dessa är grillat rostlock med kappa, eller picanha. Det är inte svårt att laga och passar därför både nybörjaren och den avancerade EGG-kocken. Först tillagar du köttet försiktigt på din kamado, för att sedan grilla det kort innan servering. Fettrandskappan ger köttet extra mycket smak. Skär därför inte bort den innan tillagningen! När serverar du denna häftiga köttbit?
INGREDIENSER
ROSTLOCK MED KAPPA
- 1 rostlock med kappa (picanha), ca 1,2 kg
- 2 klyftor färsk vitlök
- 1 kvist timjan
- 1 kvist rosmarin
- 1 msk olivolja
- havssaltflingor
FÖRBEREDELSE
- Tänd grillkolen i Big Green Egg och värm, med convEGGtor och Disposable Drip Pan och gallret ovanpå, till 140 °C.
- Skär ett kryssmönster i köttets fettrandskappa. Skala vitlöken, krossa klyftorna och finhacka. Riv bladen från timjankvisten och från rosmarinen och hacka fint.
- Gnid köttet runtom med olivolja, vitlök och örter. Krydda med havssaltflingor och nymalen svartpeppar.
TILLAGNING
- Lägg köttet med fettrandskappan uppåt på gallret. Stick in sonden på Dual Probe Remote Thermometer till köttets kärna och stäng EGGets lock. Ställa in kärntemperaturen på 48 °C och tillaga köttet i ca 60 minuter tills den uppnås.
- Ta upp köttet ur EGGet. Täck över löst med aluminiumfolie och låt vila. Under tiden kan du eventuellt grilla lite grönsaker att servera till. Ta bort gallret, Drip Pan och convEGGtor. Lägg Cast Iron Grid i EGGet och justera temperaturen till 200 °C.
- Lägg nu köttet med fettrandskappan mot gallret och grilla det krispigt i ca 2-3 minuter. Flytta köttet hela tiden (eftersom fettet kan orsaka flammor) och grilla även kort på köttsidan.
- Ta upp picanhan ur EGGet och låt vila i ungefär 10 minuter, löst övertäckt med aluminiumfolie, innan du skär upp köttet.
Skriv ut
NYHETSBREV
Vill du få de senaste nyheterna via e-post? Prenumerera då på vårt nyhetsbrev Inspiration Today och få mer smak i din inkorg. Då får du automatiskt de senaste nyheterna om evenemang, de godaste recepten, praktiska tips och mycket mer!
THE BIG GREEN EGG COMMUNITY
Låt dig inspireras och få ut mer av ditt Big Green Egg! Fördjupa dig i en värld full av kulinariska möjligheter! Ställ frågor och dela dina erfarenheter via Facebook (BigGreenEggSverige) och Instagram (BigGreenEggSverige). Tagga @BigGreenEggSverige, använd taggarna #TheEvergreen och #forevergreen och get featured! Vi är makers av fina minnen. Är du med?