Bringa
Recept
-
70 minuter
-
480 minuter
-
550 minuter
-
20 personer
Vad är bringa? Bringa är en del av nötdjurets bröst som består av två muskler magra ”flat” och fetare ”point”. Det är en amerikansk klassiker som, tack vare grilltävlingar, blivit alltmer populär i Europa. Att laga bringa kräver inte så mycket jobb, det man främst behöver är tålamod. Det är svårt att uppskatta den exakta tillagningstiden, den beror på köttets tjocklek och fetthalt. Börja i tid, du får gärna låta bringan vila ett par timmar.
INGREDIENSER
Voor de brisket
- 1 bringa ca 5 kg
Till rubben
- 2 msk paprikapulver
- 1 msk malen fänkål
- 1½ msk vitlökspulver
- ½ msk malen spiskummin
- 1½ msk torkad timjan
- 1½ msk torkad oregano
- 1½ msk brun farin
- 1½ msk svartpeppar
- 1 msk fint havssalt
FÖRBEREDELSE
- Skär bort de hårda senorna från bringan och ta bort överflödigt fett. Blanda alla ingredienser till rubben.
- Gnid in rubben på bringan runtom och torrmarinera i minst 1 timme i rumstemperatur.
TILLAGNING
- Blanda två nävar Hickory Wood Chips i grillkolen i Big Green Egg. Tänd grillkolen och värm EGGet, med convEGGtor, till 135 °C.
- Ta upp convEGGtor ur EGGet med EGGmitt och strö en näve Hickory Wood Chips över den glödande grillkolen. Sätt tillbaka convEGGtor och lägg gallret i EGGet. Lägg bringan på gallret och i EGGet och stick in sonden på Dual Probe Remote Thermometer till köttets kärna. Stäng locket på EGGet och ställ in termometerns temperatur på 85 °C. Tillaga bringan ca 8 timmar i 135 °C, tills den inställda kärntemperaturen nås. Tillagningstiden kan variera.
- Ta upp köttet ur Big Green Egg när den önskade kärntemperaturen har nåtts. Slå in löst i aluminiumfolie och lägg bringan i en kylväska (för den isolerande effekten). Låt köttet vila minst 30 minuter innan du skär upp det.
Skriv ut
Inspiration Today
Vill du få din dos inspiration via e-post? Prenumerera då på vårt månatliga nyhetsbrev Inspiration Today och få mer smak i din inkorg. Då får du automatiskt de godaste recepten, inspirerande säsongsmenyer, praktiska tips och mycket mer!
