• Rätt

    Huvudrätt

  • Kategori

    Kött

  • Teknik

    Grilla,
    Sjuda

  • Nivå

    Enkelt


  • Förberedelse

    20 minuter

  • Tillagning

    65 minuter

  • Totalt

    85 minuter

  • Mängd

    4 personer

Grillad fläskkotlett

Grilla kotlett på Big Green Egg? Den blir ännu godare med en hemlagad chutney som du lagat på ditt EGG. Denna saftiga köttbit med fina grillränder för extra smak tillsammans med lökchutney med äpple är en match made in heaven.

INGREDIENSER

KOTLETTER

  • 4 fläskkotletter, ca 2 cm tjocka
  • 2 msk olivolja
  • fleur de sel

CHUTNEY

  • 2 vitlöksklyftor
  • 3 syrliga äpplen, t.ex. Granny Smith
  • 2 milda gula lökar
  • 30 g osaltat smör
  • 125 ml vitvinsättika
  • 250 g brun farin
  • 2 msk stark senap
  • 10 kvistar timjan
  • smörgåskrasse eller annan kryddig krasse (valfritt)

FÖRBEREDELSE

  1. Tänd grillkolen i Big Green Egg och värm, med convEGGtor och Cast Iron Grid, till 180 °C.
  2. Till chutneyn, skala vitlöken och finhacka klyftorna. Skala och finhacka löken. Skala äpplena, ta bort kärnhuset och skär fruktköttet i bitar.

TILLAGNING

  1. Ställ Cast Iron Skillet på gjutjärnsgallret. Smält smöret i pannan och fräs den finhackade vitlöken.
  2. Tillsätt äppelbitarna och löken tillsammans med vitvinsvinäger, farinsocker, senap och timjan. Låt chutneyn koka ihop långsamt i 40 minuter. Rör om då och då och stäng EGGets lock mellan varje moment.
  3. Ta upp stekpannan ur EGGet och avlägsna timjankvistarna. Ta bort gallret och convEGGtor och lägg tillbaka gallret. Justera temperaturen i EGGet till 230 °C. Pensla kotletterna med olivolja.
  4. Lägg kotletterna på gallret och grilla dem i ca 1 minut. Vänd köttet ett kvarts varv för ett fint grillmönster och grilla i ytterligare 1 minut. Vänd kotletterna och grilla i ytterligare 2 x 1 minut.
  5. Ta upp kotletterna ur EGGet och täck över löst med aluminiumfolie. Låt dem vila i rumstemperatur i 5 minuter. Lägg upp chutneyn i en burk eller skål och garnera eventuellt med smörgåskrasse.
  6. Krydda kotletterna med svartpeppar och fleur de sel och servera med lök- och äppelchutneyn från Big Green Egg.

 

Tips

Servera gärna med en fräsch sallad gjord på exempelvis mâchesallad, rödbetor och rättika.

Lämpliga tillbehör

Lämpliga recept

NYHETSBREV

Vill du få de senaste nyheterna via e-post? Prenumerera då på vårt nyhetsbrev Inspiration Today och få mer smak i din inkorg. Då får du automatiskt de senaste nyheterna om evenemang, de godaste recepten, praktiska tips och mycket mer!

REGISTRERA DIG

THE BIG GREEN EGG COMMUNITY

Låt dig inspireras och få ut mer av ditt Big Green Egg! Fördjupa dig i en värld full av kulinariska möjligheter! Ställ frågor och dela dina erfarenheter via Facebook (BigGreenEggSverige) och Instagram (BigGreenEggSverige). Tagga @BigGreenEggSverige, använd taggarna #TheEvergreen och #forevergreen och get featured! Vi är makers av fina minnen. Är du med?

ÄR DU MED?