Bläckfisk i tomatsalsa
Recept
-
20 minuter
-
30 minuter
-
50 minuter
-
8 personer
Bläckfisk, tomatsalsa och din Big Green Egg är en match made in heaven. Och alla dessa ingredienser strålar samman i detta recept för din kamado. Tillagningen är väldigt enkel vilket även gäller rensningen av bläckfisken och i detta recept visar vi hur man gör, steg-för-steg. Bläckfisken? Den steker du snabbt på planchan så att köttet förblir mört och fint.
INGREDIENSER
Bläckfisk
- 1 kg bläckfisk
- 1 citron
- 1 msk olivolja, plus extra till smörjning
Salsa
- 2 schalottenlökar
- 2 klyftor vitlök
- 2 pomodori-tomater
- 1 msk kapris
- ½ cm ingefärarot
- 2 cm röd spansk chilipeppar
- 3 kvistar persilja
- 200 ml olivolja
- 16 urkärnade svarta snocciolatoliver
- 100 ml passata
- 2 tsk ättika
TILLREDNING
- Tänd träkolen i Big Green Egg och värm med rvs-gallret på plats till 220° grader C.
- Dra under tiden av tentaklerna från bläckfiskrören och krama loss magsäckarna och bläcksäckarna från tentaklerna. Ta bort benen från tuberna och ta bort fenorna. Använd baksidan av en kniv till att trycka ut den geleaktiga massan ur armarna. Dela citronen och pressa ur saften Skölj noga bläckfisktuberna och tentaklerna i kallt vatten med citronsaft.
- Skala och hacka schalottenlök och vitlök till salsan. Skär tomaterna i småbitar och finhacka kaprisen. Skala ingefäraroten och skär den och chilipepparn tunt. Ta av bladen av persiljekvistarna och finhacka dem.
TILLAGNING
- Lägg en halv plancha med den släta sidan uppåt på grillen så att den ska bli varm. För att göra salsan, häll olivoljan i en gjutjärnsgryta och ställ den på gallret. Vänta tills oljan är varm, lägg i schallotten och vitlöken och stek tills schallotten är genomskinlig.
- Ta ur grytan ur EGG, tillsätt tomat, kapris, ingefärarot, chilipeppar, oliver och passata. Slå blandningen i en skål, rör försiktigt och låt det svalna tills det är ljummet.
- Låt under tiden bläckfisken rinna av och torka den försiktigt med hushållspapper. Ringla olivolja över och gnid in den över hela bläckfisken. Salta och peppra efter smak.
- Smörj in planchan med olivolja och en bit hushållspapper. Lägg tuberna och tentaklerna på din plancha och stek i ungefär 2 minuter. Vänd på dem och stek i ytterligare ungefär 2 minuter tills de tuberna blir fylliga. Stäng locket till kamadon varje gång du har öppnat det. Rör sedan ner persiljan och ättikan i salsan.
- Ta ur bläckfisken ur EGG och rör ner i salsan. Servera i skålen eller på en vacker tallrik.
Skriv ut
NYHETSBREV
Vill du få de senaste nyheterna via e-post? Prenumerera då på vårt nyhetsbrev Inspiration Today och få mer smak i din inkorg. Då får du automatiskt de senaste nyheterna om evenemang, de godaste recepten, praktiska tips och mycket mer!
DE BIG GREEN EGG COMMUNITY
Låt dig inspireras och få ut mer av ditt Big Green Egg! Fördjupa dig i en värld full av kulinariska möjligheter! Ställ frågor och dela dina erfarenheter via Facebook (BigGreenEggSverige) och Instagram (BigGreenEggSverige). Tagga @BigGreenEggSverige, använd taggarna #TheEvergreen och #forevergreen och get featured! Vi är makers av fina minnen. Är du med?