Thailändsk kokossoppa
Recept
-
60 minuter
-
60 minuter
-
4 personer
Gillar du kryddig soppa? Laga då denna vegetariska soppa, baserad på asiatiska ingredienser som citrongräs, chilipeppar, bambuskott, groddar och glasnudlar. Med hjälp av Cast Iron Dutch Oven lagar du en god thailändsk soppa på Big Green Egg. Du kan eventuellt laga denna thailändska soppa i förväg och värma senare.
INGREDIENSER
Voor de soep
- 2 stjälkar citrongräs
- 1 lök
- 4 vitlöksklyftor
- 1 röd chilipeppar
- 2 limefrukter
- 3 cm färsk ingefära
- ½ knippe koriander
- 4 msk solrosolja
- 1 l grönsaksbuljong
- 1 l kokosgrädde
- 1 röd paprika
- 4 salladslökar
- 10 minimajs
- 1 burk bambuskott om 100 g
- 100 g groddar
- 100 g glasnudlar
TILLAGNING
- Tänd grillkolen i Big Green Egg och värm, med gallret, till 180 °C. Ställ Dutch Oven på gallret i EGGet, så att den kan förvärmas. Skär under tiden citrongräset i stora bitar. Skala lök och vitlök och skär i stora bitar. Skär limen i klyftor, chilipepparn i ringar och ingefäran i skivor.
- Värm solrosoljan i Dutch Oven. Tillsätt de hackade ingredienserna och korianderkvistarna och stek några minuter. Rör om då och då i grytan och stäng locket på EGGet efter varje moment.
- Deglasera med grönsaksbuljong och kokosgrädde. Stäng locket på EGGet, koka upp buljongen och låt sjuda i ca. 15 minuter. Dela paprikan, ta bort stjälken och fröna och skär i tärningar. Skär salladslöken i ringar och minimajsen i skivor. Låt bambuskotten rinna av. Plocka bladen från koriandern och skär i tunna strimlor.
- Ta upp Dutch Oven ur EGGet och häll innehållet genom en sil i en kastrull eller värmebeständig skål. Krydda med salt och peppar och ställ tillbaka Dutch Oven på gallret. Tillsätt försiktigt paprikan, salladslök, minimajs, bambuskott och böngroddar och klipp glasnudlarna fint över Dutch Oven. Stäng locket på EGGet och låt soppa sjuda i ca. 3 minuter.
- Ta upp Dutch Oven ur EGGet. Lägg upp soppan i skålar och strö över finhackad koriander.
Skriv ut
Inspiration Today
Vill du få din dos inspiration via e-post? Prenumerera då på vårt månatliga nyhetsbrev Inspiration Today och få mer smak i din inkorg. Då får du automatiskt de godaste recepten, inspirerande säsongsmenyer, praktiska tips och mycket mer!
