Vegetarisk tortilla med sötpotatis och spenat
Recept
-
15 minuter
-
60-65 minuter
-
75-80 minuter
-
4 personer
En spansk tortilla går att variera i det oändliga. Du tillsätter troligen ofta kött, men du kan även laga en god vegetarisk tortilla. I detta recept är sötpotatis basen, tillsammans med goda smaksättare och färsk spenat gör du på detta sätt en underbart god, vegetarisk rätt.
INGREDIENSER
Tortilla
- 2 lökar
- 3 små sötpotatisar
- 2 vitlöksklyftor
- 250 g färsk spenat
- 1 msk garam massala
- 8 ägg
- 175 ml olivolja
- riven mellanlagrad ost, efter smak
Voorbereiding
- Tänd grillkolen i Big Green Egg och värm, med gallret, till 180-190°C.
- Skala löken och skär i ringar. Skala sötpotatisen och skär i tunna skivor. Skala vitlöken och hacka fint. Häll en liter kokande vatten över spenaten och häll av i ett durkslag. Skölj med kallt vatten och krama ur vätskan. Vispa äggen med salt efter smak.
Bereiding
- Värm 100 ml av olivoljan i Cast Iron Skillet på gallret i Big Green Egg. Tillsätt lökringarna, stäng locket på EGGet och justera temperaturen till 140°C. Karamellisera löken i 8-10 minuter.
- Häll i resten av olivoljan i pannan och tillsätt potatisskivor, vitlök och garam masala. Stäng locket på EGGet, men rör om potatisskivorna ibland så att de tillagas jämnt.
- Ta upp stekpannan ur EGGet efter 8-10 minuter, när potatisskivorna är mjuka. Häll potatisblandningen i ett durkslag och låt svalna något.
- Rör försiktigt ned potatisblandningen och spenaten i de vispade äggen. Värm stekpannan på nytt på gallret och häll i potatis- och spenatblandningen.
- Använd Cast Iron Plancha som lock på stekpannan och stäng locket på EGGet. Tillaga tortillan i ca 10 minuter tills ovansidan har stelnat.
- Vänd tortillan genom att lägga ett stort fat på stekpannan och i en böljande rörelse vända den på tallriken. Sätt tillbaka stekpannan på gallret och låt tortillan glida tillbaka i stekpannan från fatet. Lägg tillbaka Cast Iron Plancha Griddle på stekpannan och tillaga tortillan i ytterligare 10-15 minuter tills den har stelnat helt.
- Skär tortillan i bitar på fatet och strö över riven ost.
Skriv ut
Inspiration today
Vill du få din dos inspiration via e-post? Prenumerera då på vårt månatliga nyhetsbrev Inspiration Today och få mer smak i din inkorg. Då får du automatiskt de godaste recepten, inspirerande säsongsmenyer, praktiska tips och mycket mer!
