Żeberka

PRZYRZĄDZANIE

1. Przesuń dolny szyber  Big Green Egg’a, tak aby wlot powietrza był całkowicie otwarty. Rozpal oryginalny węgiel BGE  za pomocą 3 kostek rozpałki i pozostaw pokrywę otwartą przez ok. 12 minut. Nastaw garść wiórków w wodzie na 2-3 godziny przed rozpaleniem EGG’a .
2. Wsuń cienki nóż pomiędzy błonę i mięso, żeby podważyć błonę i ją usunąć. Powtórz tę czynność z wszystkimi żeberkami.
3. Wymieszaj wszystkie składniki marynaty. Wetrzyj ją w żeberka z obu stron.
4. Posyp żarzący się węgiel mokrymi wiórkami drewna. Umieść convEGGtor w Big Green Egg i postaw na nim prostokątną blachę do pieczenia. Na górze umieść ruszt i połóż na nim stojak do żeberek. Ułóż żeberka na stojaku i zamknij pokrywę grilla. Przesuń szyber regulacji wlotu powietrza, tak aby zostawić otwór o szerokości kilku centymetrów, a górny szyber otwórz na kilka milimetrów, aby podnieść temperaturę w piecu do 125°C. Zostaw żeberka na 3 godziny, żeby się podwędziły.
5. Wyciągnij żeberka z grilla i połóż jedno żeberko na folii aluminiowej mięsistą stroną w dół. Z tego względu warto zaopatrzyć się w grube, solidne kawałki. Wylej na nie ¼ soku jabłkowego, połóż na nim drugie żeberko i polej je taką samą ilością soku, po czym owiń folię dookoła nich. Powtórz tę czynność z pozostałymi dwoma żeberkami.
6. Połóż owinięte żeberka obok siebie na ruszcie grilla. Zamknij pokrywę i daj żeberkom poddusić się przez 2 godziny.
7. Zdejmij żeberka z rusztu i ostrożnie wyjmij je z folii. Posmaruj żeberka dużą ilością sosu do grilla. Połóż żeberka na ruszcie mięsistą częścią do góry, zamknij pokrywę grilla i piecz przez godzinę. Jeśli chcesz, połóż bataty na obrzeżach rusztu, aby je podać jako dodatek do żeberek.