• Danie

    Danie główne

  • Kategoria

    Mięso

  • Technika gotowania

    Powolne gotowanie,
    Wędzenie

  • Poziom

    Łatwe


  • Przygotowanie

    15 minuty

  • Przyrządzanie

    360 minuty

  • Ogółem

    375 minuty

  • Ilość

    4 sztuki

Spareribs 3-2-1 methode

Metoda 3-2-1 jest jednym z najpopularniejszych sposobów przyrządzania żeberek: 3 godziny wędzenia, 2 godzin duszenia w folii aluminiowej i godzina grillowania na dużym ogniu. W rzeczywistości nazwa tej metody odnosi się raczej do proporcji czasowych — w zależności od temperatury pieczenia i wielkości żeberek, półtorej godziny, godzina i pół godziny na kolejne etapy w zupełności wystarcza.

SKŁADNIKI

Żeberka

  • 4 kawałki żeberek
  • 200 ml soku jabłkowego
  • ulubiony sos do grilla

Mieszanka do peklowania

  • 2 łyżki papryki
  • łyżka pieprzu cayenne
  • 3 łyżki cukru trzcinowego
  • łyżka cebuli granulowanej
  • 2 łyżki soli morskiej
  • łyżka czarnego pieprzu
  • 2 łyżeczki czosnku granulowanego
  • łyżeczka musztardy w proszku

PRZYRZĄDZANIE

  1. Przesuń dolny szyber  Big Green Egg’a, tak aby wlot powietrza był całkowicie otwarty. Rozpal oryginalny węgiel BGE  za pomocą 3 kostek rozpałki i pozostaw pokrywę otwartą przez ok. 12 minut. Nastaw garść wiórków w wodzie na 2-3 godziny przed rozpaleniem EGG’a .
  2. Wsuń cienki nóż pomiędzy błonę i mięso, żeby podważyć błonę i ją usunąć. Powtórz tę czynność z wszystkimi żeberkami.
  3. Wymieszaj wszystkie składniki marynaty. Wetrzyj ją w żeberka z obu stron.
  4. Posyp żarzący się węgiel mokrymi wiórkami drewna. Umieść convEGGtor w Big Green Egg i postaw na nim prostokątną blachę do pieczenia. Na górze umieść ruszt i połóż na nim stojak do żeberek. Ułóż żeberka na stojaku i zamknij pokrywę grilla. Przesuń szyber regulacji wlotu powietrza, tak aby zostawić otwór o szerokości kilku centymetrów, a górny szyber otwórz na kilka milimetrów, aby podnieść temperaturę w piecu do 125°C. Zostaw żeberka na 3 godziny, żeby się podwędziły.
  5. Wyciągnij żeberka z grilla i połóż jedno żeberko na folii aluminiowej mięsistą stroną w dół. Z tego względu warto zaopatrzyć się w grube, solidne kawałki. Wylej na nie ¼ soku jabłkowego, połóż na nim drugie żeberko i polej je taką samą ilością soku, po czym owiń folię dookoła nich. Powtórz tę czynność z pozostałymi dwoma żeberkami.
  6. Połóż owinięte żeberka obok siebie na ruszcie grilla. Zamknij pokrywę i daj żeberkom poddusić się przez 2 godziny.
  7. Zdejmij żeberka z rusztu i ostrożnie wyjmij je z folii. Posmaruj żeberka dużą ilością sosu do grilla. Połóż żeberka na ruszcie mięsistą częścią do góry, zamknij pokrywę grilla i piecz przez godzinę. Jeśli chcesz, połóż bataty na obrzeżach rusztu, aby je podać jako dodatek do żeberek.

Podobne akcesoria

Podobne przepisy

inspiration today

Jeżeli chcesz otrzymywać dawkę inspiracji w mailach, zarejestruj się, abyś nasz miesięczny newsletter Inspiration Today dodawał trochę smaku Twojej skrzynce pocztowej. To wszystko, co musisz zrobić, aby otrzymywać najsmaczniejsze przepisy, inspirujące sezonowe menu, praktyczne wskazówki i wiele, wiele więcej!

Zarejestruj się