• Danie

    Danie główne

  • Kategoria

    Mięso

  • Technika gotowania

    Gotowanie metodą pośrednią,
    Grillowanie

  • Poziom

    Łatwe


  • Przygotowanie

    15 minuty

  • Przyrządzanie

    90 minuty

  • Ogółem

    105 minuty

  • Ilość

    6 osoby

Back to basics steak-cote-de-boeuf

Jeśli chcesz grillować ładne, grube steki, możesz sprawić, że będą zawsze perfekcyjnie przyrządzone, jeśli zastosujesz metodę odwróconego smażenia. Ta metoda zakłada podgotowanie steka z użyciem dystansu convEGGor, aż do osiągnięcia określonej temperatury wewnątrz mięsa — jak w przypadku tego przepisu na antrykot. Następnie antrykot jest grillowany, aby utworzyć na mięsie atrakcyjny wzór grilla i nadać mu więcej smaku. To sposób na najsmaczniejszy stek.

SKŁADNIKI

Voor de côte de boeuf

  • 2 antrykoty o grubości około 6 cm

Opcjonalnie

  • 2 ząbki czosnku
  • 4 filety z anchois
  • 2 gałązki rozmarynu

PRZYGOTOWANIE

  1. Rozpal węgiel drzewny i rozgrzej EGGa z włożonym dystansem convEGGtor i rusztem do temperatury 120°C.

PRZYRZĄDZANIE

  1. Posyp antrykot solą po obu stronach i połóż go na ruszcie. Zamknij kopułę EGGa i pozostaw mięso, aby się piekło przez około 60 minut, aż temperatura w środku osiągnie 52°C. Możesz mierzyć temperaturę termometrem cyfrowym z natychmiastowym odczytem (Instant Read Digital Thermometer).
  2. Wyjmij antrykoty z EGGa i nakryj je luźno folią aluminiową. Zdejmij ruszt, wyjmij dystans convEGGtor i użyj uchwytu do podnoszenia rusztów żeliwnych Cast Iron Grid Lifter, aby umieścić w EGGu ruszt żeliwny. Rozgrzej EGGa do temperatury 250°C. Ruszt rozgrzeje się dobrze w około 10 minut.
  3. Połóż antrykoty na ruszcie. Grilluj mięso przez około 2 minuty, obróć je o dziewięćdziesiąt stopni po około minucie,
  4. aby stworzyć na nim ładny wzór rusztu grilla. Odwróć mięso i grilluj je przez kolejne 2 minuty, obróć je o dziewięćdziesiąt stopni po około minucie, aby utworzył się na nim ładny wzór rusztu. Ustaw temperaturę wnętrza mięsa na 55°C, aby było średnio wysmażone.
  5. Przykryj mięso luźno folią aluminiową i odstaw na 10 minut. Dopiero potem je pokrój.

Porada:

Jak tylko zdejmiesz antrykoty z EGGa, obierz i przetnij na pół czosnek i natrzyj przekrojonym czosnkiem obie strony antrykotu. Potrzyj rozmarynem jedną stronę antrykotów. Odwróć je, połóż 2 filety z anchois na każdym kawałku mięsa, a następnie natrzyj także tę stronę rozmarynem. Posyp czarnym pieprzem do smaku. Przykryj mięso luźno folią aluminiową i odstaw na 10 minut. Dopiero potem je pokrój.

Podobne akcesoria

Podobne przepisy

Inspiration today

Jeżeli chcesz otrzymywać dawkę inspiracji w mailach, zarejestruj się, abyś nasz miesięczny newsletter Inspiration Today dodawał trochę smaku Twojej skrzynce pocztowej. To wszystko, co musisz zrobić, aby otrzymywać najsmaczniejsze przepisy, inspirujące sezonowe menu, praktyczne wskazówki i wiele, wiele więcej!

Zarejestruj się