Kanapka z szarpaną wieprzowiną
Przepis
-
20 minuty
-
900 minuty
-
920 minuty
-
15-20 osoby
W tym filmie pokażemy, jak przyrządzić soczystą wędzoną wieprzowinę – składnik idealnej kanapki z szarpaną wieprzowiną. Ten łatwy domowy przepis na wieprzowinę sprawi, że zachwycisz swoich znajomych mnóstwem smaku!
Do tego potrzebna będzie karkówka wieprzowa zamiast łopatki z kością. Nie znaczy to, że nie możesz użyć łopatki, ale pamiętaj, że czas przygotowania będzie wówczas inny.
SKŁADNIKI
Pulled pork
- 1 karkówka wieprzowa (2–2,5 kg)
Do pasty
- 10 łyżek stołowych brązowego cukru
- 2 łyżki stołowe mielonej kurkumy
- 3 łyżki stołowe cebuli suszonej
- 3 łyżki stołowe czosnku suszonego
- 1,5 łyżki stołowej pieprzu cayenne
- 7 łyżek stołowych papryki suszonej
- 7 łyżek stołowych soli
Do bułek
- bułki włoskie, miękkie, owalne bułki lub inne bułki
- surówka coleslaw
- ulubiony sos barbecue
PRZYRZĄDZANIE
- Wyjmij karkówkę wieprzową z lodówki. Zmieszaj wszystkie składniki pasty i hojnie natrzyj mięso tą mieszanką.
- Wrzuć sporą garść drewnianych wiórów z wiśni do wody. Zmieszaj kilka garści drewnianych wiórów z wiśni (nienamoczonych) z nierozpalonym węglem. Otwórz na oścież drzwiczki wywietrznika w ceramicznej bazie Big Green Egg, rozłóż na węglu trzy rozpałki i je podpal. Pozostaw pokrywę EGGa otwartą przez 10–12 minut.
- Rozsyp namoczone wióry drewniane na żarzącym się węglu. Umieść dystans convEGGtor i ruszt wewnątrz EGGa. Umieść karkówkę wieprzową na ruszcie i zamknij pokrywę EGGa. Podgrzej do temperatury między 95 a 110°C. Piecz karkówkę wieprzową przez około 8 godzin, aż temperatura wewnątrz mięsa wyniesie 71°C. Zmierz temperaturę wewnątrz mięsa przy pomocy termometru cyfrowego z natychmiastowym odczytem lub termometru bezdotykowego z dwiema sondami.
- Wyjmij karkówkę wieprzową z EGGa, owiń ją w folię aluminiową i umieść mięso z powrotem na ruszcie. Zamknij pokrywę EGGa i dalej piecz mięso w folii przez około 6–8 godzin, aż do temperatura wewnątrz mięsa wyniesie między 86 a 96°C.
- Wyjmij karkówkę z EGGa przy pomocy rękawic EGGmitt i pozwól mięsu odpocząć w folii (jeżeli to możliwe, w chłodni) przez kilka godzin. Folia i warunki chłodnicze odpowiednio zaizolują mięso, dlatego elementy chłodzące nie są konieczne do utrzymania odpowiedniej temperatury.
- Wyjmij folię i użyj szponów do mięsa, żeby poszarpać wieprzowinę. Wymieszaj mięso z sosem barbecue. Rozetnij bułki i ułóż w nich surówkę coleslaw. Na surówce połóż sporą porcję szarpanej wieprzowiny i dodaj do smaku sos barbecue.
Drukuj
Inspiration Today
Jeżeli chcesz otrzymywać dawkę inspiracji w mailach, zarejestruj się, abyś nasz miesięczny newsletter Inspiration Today dodawał trochę smaku Twojej skrzynce pocztowej. To wszystko, co musisz zrobić, aby otrzymywać najsmaczniejsze przepisy, inspirujące sezonowe menu, praktyczne wskazówki i wiele, wiele więcej!
