Kamado schoonbranden? Stap voor stap instructies
Heb je de kamado al een tijdje in gebruik? Dan zul je waarschijnlijk opgemerkt hebben dat de oorspronkelijke witte kleur aan de binnenkant van de kamado is bedekt met een zwarte roetlaag. Om deze witte kleur terug te krijgen, kan het zijn dat je op het idee komt om de kamado schoon te branden. Een kamado schoonbranden kan in sommige gevallen namelijk een verstandige keuze zijn, maar is in het merendeel van de gevallen helemaal niet nodig. Hoe dat precies zit en hoe je het schoonbranden stapsgewijs moet doen? Big Green Egg geeft je alle informatie en uitleg.
Wanneer een Kamado schoonbranden
Om gelijk antwoord te geven op de vraag: Is het nodig je kamado wit te branden? Nee, dit is helemaal niet nodig. De zwarte kleur kan namelijk geen kwaad en heeft zelfs verschillende voordelen. Zo geeft de laag extra smaak aan jouw gerechten en zorgt de laag ervoor dat de warmte beter kan worden vastgehouden binnen je kamado. Het langdurig extreem hoog opvoeren van jouw Big Green Egg kan daarnaast scheuren in de keramiek en andere schade veroorzaken. Dit betekent echter niet dat je jouw kamado nooit wil schoonbranden. Er zijn namelijk verschillende situaties waarbij je wel de keuze kan maken om jouw kamado schoon te branden. Dit kan wanneer je last hebt van de volgende punten:
- Mijn kamado heeft een (te) sterke rooksmaak;
- Mijn kamado rookt (te)veel.
- Mijn convEGGtor of Baking Stone is vies/zwart aangezet
Let hierbij op dat je het schoonbranden op de juiste manier doet, zodat je geen schade aan jouw kamado of keramieke accessoires veroorzaakt. We leggen je hieronder stap voor stap uit hoe je dit in de verschillende situaties moet doen.
Kamado schoonbranden bij een sterke rooksmaak
De kamado is geliefd om zijn sterke rooksmaak, maar wanneer deze rooksmaak te sterk wordt of zelfs vies is, dan is het verstandig om de kamado schoon te branden. Het schoonbranden van een kamado kan in dit geval via de volgende stappen:
- Verwarm je kamado tot 275 °C: Lees je ergens anders dat deze hoger moet worden ingesteld? Doe dit vooral niet. Temperaturen boven de 275 °C kunnen namelijk schade aan jouw kamado veroorzaken. Dit is slecht voor zowel je vilt als je scharnieren. Het is daarnaast onnodig om de binnenkant van je kamado compleet wit te laten worden tijdens het schoonbranden.
- Behoud een constante temperatuur van 275 °C voor 30 minuten: Dit is genoeg om al het vuil en vetresten binnen jouw kamado weg te branden.
- Je kan beginnen met het bereiden van jouw gerecht: Na 30 minuten is de kamado volledig schoon en klaar voor gebruik. De keramiek zal van binnen nog zwart zijn, dit is normaal.
Kamado schoonbranden bij (te)veel rookvorming
Een kamado mag roken, maar een kamado kan ook teveel roken. Wanneer je hier last van hebt, dan kan het een oplossing zijn om deze even te laten branden op een hogere temperatuur. Dit is niet echt schoonbranden, maar is wel een vergelijkbare methode. Deze methode kan je gebruiken wanneer het roken wordt veroorzaakt door een van de volgende redenen:
- Overgebleven vet vanuit de vorige sessie
- Overgebleven rookhout van de vorige sessie
- De houtskool is vochtig
- Er is houtskool van mindere kwaliteit gebruikt
Wanneer je last hebt van overmatige rook, dan kan je het volgende stappenplan gebruiken om de rookopbouw te verminderen:
- Verwarm je kamado tot 200 °C: Hogere temperaturen zoals 300 graden zijn onnodig slecht voor vilt en scharnieren.
- Behoud een constante temperatuur van 200 °C voor 15 minuten: Op deze manier kan je kamado gedurende deze tijd uitroken.
- Je kan beginnen met het bereiden van jouw gerecht: Na 15 minuten is je kamado weer klaar om te worden gebruikt.
Mijn kamado baking stone of convEGGtor schoonbranden
Heb je een pizza gebakken en is nu jouw baking stone zwart aangezet? Dan begrijpen we dat het je voorkeur kan hebben om deze of je convEGGtor schoon te branden. Dit gaat wel iets anders in zijn werking dan het schoonbranden van een kamado. Hierbij onze stap voor stap uitleg:
- Pak je baking stone of convEGGtor erbij samen met je EGGmits en Grid Scrubber: Voor deze methode heb je iets meer gereedschap nodig. Heb je geen EGGmits of Grid Scrubber? Pak dan je eigen hitte bestendige handschoenen en grillborstel erbij.
- Haal het roet van je baking stone of convEGGtor af: Gebruik de Grid Scrubber om het meeste losszittende roet van de baking stone of convEGGtor af te schrapen.
- Plaats de baking stone of convEGGtor ondersteboven in je kamado: Op deze manier staat de goede kant naar het vuur toe.
- Verwam de kamado naar 250 °C: Ook hier geld om deze temperatuur strak aan te houden. Hogere temperaturen kunnen je kamado namelijk beschadigen.
- Houd deze temperatuur voor een uur aan: Zo worden al het vet en vuil van jouw baking stone of convEGGtor op effectieve wijze weggebrand.
- Je baking stone of convEGGtor is weer schoon: Je accessoires zijn weer klaar voor gebruik.