Ribiņas - ātrā metode
Recepte
-
20 minūtes
-
205 minūtes
-
225 minūtes
-
2 personas
Iespējams, jūs jau esat gatavojis ribiņas savā Big Green Egg, izmantojot metodi “3-2-1”. Rezultāts ir garšīgs, taču ir vajadzīga neliela pacietība, pirms jūs varat uzlikt tās uz šķīvja. Šajā receptē, pēc kuras gatavotās gardās ribiņas burtiski atdalās no kaula, jūs tās gatavojat kamado augstākā temperatūrā, un tās būs gatavas apmēram uz pusi īsākā laika. Un rezultāts ir tikpat garšīgs kā vienmēr!
SASTĀVDAĻAS
RIBIŅAS
- 3 ribiņu posmi
- 2 ēdamkarotes olīveļļas
- BBQ mērce
- 2 lociņi
IERĪVĒŠANAI PAREDZĒTAIS GARŠAUGU MAISĪJUMS
- 20 g nemalta vaduvana
- 10 g melno piparu graudiņu
- 15 kadiķu ogas
- 20 zaļā kardamona pākstis
- 12 krustnagliņas
- 2 gabaliņi kaltētu muskatriekstu mizu
- 20 g sinepju sēklas
- 8 g fenheļa sēklu
- 20 g ungāru paprikas pulvera
- 8 g madras karija pulvera
- 6 g malta ingvera
- 4 g maltu ķimeņu sēklu
- 60 g smalkā jūras sāls
- 30 g tumši brūnā pūdercukura
IEPRIEKŠPAGATAVOŠANA
- Iekuriet ogles Big Green Egg un uzkarsējiet to bez piederumiem līdz 160 °C temperatūrai. Pa to laiku smalki sagrūdiet vai samaliet garšvielu dzirnaviņās, kafijas dzirnaviņās vai piestā gaļas ierīvēšanai paredzēto garšaugu maisījumu – vaduvanu, piparu graudus, kadiķa ogas, kardamona pākstis, krustnagliņas, kaltēto muskatrieksta mizu, sinepju un fenheļa sēklas. Sajauciet kopā visas gaļas ierīvēšanai paredzētajam garšaugu maisījumam paredzētās sastāvdaļas.
- Pa to laiku noņemiet plēvi no (ieliektās) ribiņu apakšas. To var izdarīt, bīdot karotes aizmuguri starp plēvi un ribiņām. Ja karote ir pareizi ievietota, jūs varat noņemt plēvi vienā piegājienā.
- Abas ribiņu puses ierīvējiet ar olīveļļu. Pievienojiet apmēram pusi sagatavotā garšaugu maisījuma un ierīvējiet to gaļā. Atlikušo daļu varat uzglabāt noslēgtā traukā nākamajai reizei.
- Ielieciet convEGGtor convEGGtor grozā un novietojiet uz to taisnstūra formas pilienu uztveršanas trauk a. Uzlieciet nerūsējošā tērauda režģi uz convEGGtor groza.
GATAVOŠANA
- Novietojiet 1 hikorijas koksnes un 1 ābeles koksnes gabaliņu uz kvēlošām oglēm. Ievietojiet convEGGtor grozu EGG un uzlieciet tam virsū ribiņu un cepeša statīvu. Novietojiet ribiņas uz statīva un aizveriet EGG vāku. Tas pazeminās EGG temperatūru par aptuveni 40 °C līdz vēlamajiem 120 °C. Ļaujiet ribiņām kūpināties šajā temperatūrā apmēram 90 minūtes.
- Pēc 90 minūtēm paaugstiniet EGG temperatūru līdz 160 °C un atstājiet ribiņas gatavoties šajā temperatūrā vēl apmēram 60 minūtes.
- Sagatavojiet 3 alumīnija folijas loksnes, kas ir pietiekami lielas, lai tajās varētu pilnībā ietīt ribiņas. Izņemiet ribiņu un cepeša statīvu ar gaļu no EGG un nolieciet katru gabalu uz atsevišķas folijas loksnes. Apsmērējiet ribiņu gabalus no abām pusēm ar BBQ mērci un ietiniet tos folijā. Uzlieciet ietītās ribiņas atpakaļ uz režģa, aizveriet EGG vāku un ļaujiet ribiņām gatavoties folijā vēl apmēram 30 minūtes.
- Izņemiet folijā ietītās ribiņas no EGG un uzmanīgi noņemiet foliju. Paaugstiniet EGG temperatūru līdz 190 °C. Novietojiet ribiņas atpakaļ uz režģa ar izliekto pusi uz augšu un vēlreiz apsmērējiet ar BBQ mērci. Ļaujiet ribiņām gatavoties vēl 10 – 15 minūtes un gatavošanas laikā vēl 2 vai 3 reizes apsmērējiet tās ar BBQ mērci. Pa to laiku sagrieziet lociņus gredzenos.
- Izņemiet ribiņas no EGG un apkaisiet tās ar lociņiem.
Drukāt
Inspiration Today
Ja vēlaties saņemt savu iedvesmas devu e-pastā, reģistrējieties mūsu ikmēneša informatīvajam izdevumam "Inspiration Today" un pievienojiet savai iesūtnei vēl kādu garšu. Tas ir viss, kas jums jādara, lai saņemtu gardākās receptes, iedvesmojošas sezonas ēdienkartes, praktiskus padomus un daudz ko citu!
