Korejiešu bārbekjū burgers

Vai jums mājās ir gaļas maļamā mašīna? Tad, ja vēlaties, varat samalt gaļu paši. Izmantojiet marmorēta liellopa kakla gabalu, lai maltajā gaļā būtu pietiekami daudz tauku perfekta smešburgera pagatavošanai!

IEPRIEKŠPAGATAVOŠANA

1. Iekuriniet kokogles savā Big Green Egg, ievietojiet convEGGtor grozu nerūsējošā tērauda režģa pusi vienā pusē un čuguna plančas pusi otrā pusē (ar līdzeno pusi uz augšu) un uzkarsējiet visu līdz 180 °C.
2. Pa to laiku sadaliet malto gaļu 4 vienādās porcijās un izveidojiet lodītes. Nemīciet gaļu, lai saglabātu tās raupjo tekstūru.
3. Pārgrieziet uz pusēm bulciņas un sajauciet visas mērces sastāvdaļas.
4. Lai iemarinētu gurķi, pārgrieziet to gareniski uz pusēm un ar tējkaroti izskrāpējiet sēklas. Sagrieziet gurķi plānās strēmelēs. Sajauciet ingvera sīrupu un suši etiķi un iemaisiet iegūtajā marinādē gurķa strēmeles.
5. Garnējumam rupji sakapājiet šimendži sēnes. Nosusiniet kimči un sagrieziet gabalos. Nomizojiet sarkano sīpolu un sagrieziet plānos gredzenos. Sagrieziet lociņus slīpos gredzenos.
6. Sagrieziet cepamo papīru 4 apmēram 20 cm lielos kvadrātos.

METODE

1. Bagātīgi ieeļļojiet planču ar olīveļļu. Izklājiet šimendži sēnes uz plančas, apkaisiet ar sāli un pipariem un cepiet apmēram 5 minūtes, līdz sēnes ir iekrāsojušās. Laiku pa laikam sēnes apmaisiet, pēc katras darbības aizverot EGG vāku.
2. Pa to laiku novietojiet uz režģa 2 vai 3 uz pusēm pārgrieztās bulciņas ar griezto pusi uz leju un grilējiet apmēram 30 sekundes. Pagrieziet bulciņas par ceturtdaļu apgrieziena un grilējiet vēl 30 sekundes. Atkārtojiet šo darbību ar pārējām bulciņām. Atlieciet malā.
3. Pārlieciet šimendži sēnes no plančas čuguna mērces katlā un novietojiet to uz nerūsējošā tērauda režģa. Nosusiniet marinēto gurķi.
4. Vēlreiz bagātīgi ieeļļojiet planču ar olīveļļu. Uzlieciet maltās gaļas kotleti, pārklājiet ar cepamo papīru un saspiediet to ar čuguna burgeru presi tā, lai iegūtu plakanu burgeru. Noņemiet cepamo papīru un pārkaisiet burgeru ar sāli un pipariem. Aizveriet kamado vāku un cepiet burgeru apmēram 2 minūtes, līdz apakšdaļa ir glīti apcepusies. Apgrieziet burgeru ar lāpstiņu un cepiet vēl apmēram 1 minūti.
5. Pa to laiku uz bulciņas apakšējās daļas uzlieciet vienu ēdamkaroti mērces un virsū izklājiet nedaudz marinētā gurķa un kimči. Izņemiet burgeru no Big Green Egg un novietojiet uz bulciņas, pa virsu uzlieciet ceturto daļu sarkanā sīpola, lociņu, apceptā sīpolu, kreses un apcepto šimendži sēņu. Uzlieciet bulciņas augšējo pusi un tādā pašā veidā pagatavojiet pārējos burgerus.