Įdarytas kalakutas
Receptas
![Gevulde kalkoen](https://assets.biggreenegg.eu/app/uploads/2017/12/05113157/topimage-stuffed-turkey-800x500.jpg)
Įdarytas kalakutas – įspūdingas patiekalas, kurį norint galima paruošti visa para iš anksto. Jei norite keptą kalakutą patiekti tą pačią dieną, EGG kepsninę užkurkite ankstėliau, kad ji spėtų iki galo įkaisti.
INGREDIENTAI
Kalakutas
- 1 kalakutas (2 ½ kg)
- 1 šviežias trumas
- 5 ploni šoninės bryzeliai
Įdarui
- 100 g voveraičių
- 2 valgomieji svogūnėliai
- 2 česnako skiltelės
- 2 čiobrelių šakelės
- 2 rozmarinų šakelės
- ½ v. š. augalinio aliejaus
- 5 g citrinos žievelės
- 50 g japoniškų džiūvėsėlių panko
- 1 kiaušinis
- 300 g maltos kiaulienos
PASIRUOŠIMAS IŠ ANKSTO
- Pirmiausia paruoškite įdarą. Voveraites nuplaukite ir nusausinkite švariu rankšluosčiu. Didesnes perpjaukite per pusę. Nulupkite ir supjaustykite svogūnėlius ir 1 česnako skiltelę. Nuo vienos čiobrelių ir rozmarinų šakelės nuskabykite lapelius ir smulkiai sukapokite.
- Keptuvėje ant viryklės įkaitinkite aliejų. Sudėkite voveraites, svogūnėlius, česnaką ir smulkintas žoleles ir kepinkite kelias minutes, kol suminkštės. Sudėkite į dubenį, palaukite, kol pravės, ir įdėkite į šaldytuvą.
- Tuo tarpu išimkite iš šaldytuvo kalakutą ir atsargiai tarp odos ir krūtinėlės pakiškite šaukštą, kad oda atsiskirtų. Plonai supjaustykite trumą ir riekeles pakiškite po kalakuto odele.
- Atvėsusias voveraites sumaišykite su citrinos žievele, japoniškais džiūvėsėliais, kiaušiniu ir malta kiauliena, pagal skonį pagardinkite druska ir pipirais ir viską sudėkite į konditerinį maišelį. Įdaru užpildykite kalakuto vidų.
- Kalakutą apklokite šoninės bryzeliais ir suriškite virtuviniu siūlu. Galite arba toliau gaminti kalakutą, arba suvynioti jį į foliją ir laikyti šaldytuve, kol prireiks. Tokiu atveju kalakutą iš šaldytuvo išimkite likus valandai iki kepimo, kad jis pasiektų tinkamą temperatūrą.
GAMINIMAS
- Užkurkite Big Green Egg kepsninę ir įkaitinkite iki 140 °C. Nulupkite antrą česnako skiltelę ir su likusiais čiobreliais bei rozmarinais sudėkite į apvalią talpą. Į kepsninę įdėkite convEGGtor laikiklį, ant jo uždėkite skysčių surinkimo talpą ir į ją įpilkite vandens. Į kepsninę įdėkite ketaus groteles, uždarykite dangtį ir palaukite, kol EGG vėl įkais iki 140 °C. Tuomet ant grotelių uždėkite kalakutą. Uždarykite dangtį ir kepkite paukštį 70 min.
- Išimkite kalakutą iš EGG kepsninės ir atsargiai nuimkite šoninę, kad odelė dailiai apskrustų. Vėl įdėkite kalakutą į kepsninę, uždarykite dangtį ir kepkite dar 30 min., kol temperatūra viduje pasieks 65 °C. Temperatūrą matuokite momentinį skaitmeninį termometrą įsmeigdami į kalakuto šlaunį.
- Išimkite kalakutą iš EGG kepsninės ir patiekite papuoštoje lėkštėje. Prieš pradėdami pjaustyti leiskite kalakutui 15 min. pastovėti. Patiekite su pasirinktu garnyru.
![](https://assets.biggreenegg.eu/app/uploads/2017/12/28112521/inspiration-today-1200x300px1-1024x256.png)
Inspiration Today
Jei el. paštu norėtumėte gauti įkvėpimo, užsisakykite mėnesinį naujienlaiškį Inspiration Today ir tiesiai į pašto dėžutę atkeliaus porcija gero skonio. Tiek nedaug reikia padaryti, kad gautumėte gardžiausius receptus, įkvepiančius sezoninius meniu, praktiškus patarimus ir dar daugiau!