Įdarytas kalakutas su prieskonine druska
Receptas
-
25 minutės (-čių)
-
190 minutės (-čių)
-
215 minutės (-čių)
-
6 asmenims (-ų)
Kalakutą Big Green Egg kepsninėje galima iškepti keliais būdais. Pavyzdžiui, labai skanu įdarytas kalakutas. Kalakutą įdaryti galima iš anksto. Pirkdami kalakutą rinkitės laisvėje augintą paukštį. Skirtumą pajusite skonyje.
INGREDIENTAI
Kalakutas
- 1 kalakutas (4–5 kg svorio)
- 5 v. š. alyvuogių aliejaus
Prieskoninei druskai
- 4 česnako skiltelės
- 6 rozmarinų šakelės
- 10 čiobrelių šakelių
- 5 v. š. rupios jūros druskos
Įdarui
- 350 g kalakutų šlaunelių mėsos
- 50 g pievagrybių
- 150 g vištų kepenėlių
- 12 g laiškinių svogūnų, supjaustytų žiedais
- 15 g raudonųjų svogūnų, smulkiai sukapotų
- 15 g džiovintų obuolių, stambiai sukapotų
- 23 g saldžiosios raudonos paprikos, supjaustytos kubeliais
- 37 g džiovintų abrikosų, stambiai sukapotų
- 60 g džiovintų spanguolių
- 37 g kiaušinio
- 35 g maltų diūvėsėlių
- 1 v. š. prieskonių vištienai
PASIRUOŠIMAS IŠ ANKSTO
- Jei tik galite, prieskoninę druską paruoškite likus kelios dienos iš anksto. Per tą laiką skoniai susigers. Nulupkite ir smulkiai sukapokite česnaką. Nuskabykite rozmarinų ir čiobrelių lapelius ir smulkiai sukapokite. Sumaišykite visus prieskoninei druskai skirtus ingredientus.
GAMINIMAS
- Uždekite Big Green Egg kepsninėje anglis ir, įdėję convEGGtor laikiklį, įkaitinkite iki 160 °C. Tuo tarpu susmulkinkite kalakutų šlaunelių mėsą, riekelėmis supjaustykite pievagrybius. Visus įdarui skirtus ingredientus sudėkite į virtuvinį kombainą ir susmulkinkite iki vientisos masės. Prikimškite kalakutą įdaro ir naudodami virtuvinį siūlą tvirtai suriškite kalakutą.
- Aptepkite kalakutą alyvuogių aliejumi ir kruopščiai įtrinkite prieskonine druska.
- Ant convEGGtor laikiklio uždėkite skysčių surinkimo talpą, o ant viršaus uždėkite groteles. Ant jų uždėkite įdarytą kalakutą. Įsmeikite į įdarą termometro daviklį ir nustatykite 67 °C temperatūrą. Uždarykite EGG kepsninės dangtį ir kepkite kalakutą, kol įdaras pasieks nustatytą temperatūrą. Tai truks apytiksl. 3 valandas.
- Prieš prapjaudami palaikykite kalakutą uždengtą aliuminio folija maždaug 15 min. Įdarytą kalakutą patiekite su pasirinktu garnyru
Spausdinti
Inspiration Today
Jei el. paštu norėtumėte gauti įkvėpimo, užsisakykite mėnesinį naujienlaiškį Inspiration Today ir tiesiai į pašto dėžutę atkeliaus porcija gero skonio. Tiek nedaug reikia padaryti, kad gautumėte gardžiausius receptus, įkvep iančius sezoninius meniu, praktiškus patarimus ir dar daugiau!
