Vyne troškinta višta

PARUOŠIMAS

1. Uždekite Big Green Egg kepsninėje anglis, įdėkite nerūdijančio plieno groteles ir ketaus katilą, įkaitinkite iki 230 °C. Tuo tarpu nupjaukite vištos šlauneles ir kumpelius. Nupjaukite sparnelius ir krūtinėlės filė (su kaulu). Pastarąsias perpjaukite pusiau. Galite paprašyti, kad tai padarytų mėsininkas.
2. Ketaus katile įkaitinkite saulėgrąžų aliejų. Miltus suberkite į lėkštę. Pagardinkite vištos gabalėlius druska bei pipirais, pavoliokite miltuose ir nupurtykite jų perteklių. Vištos gabalėlius ketaus katile apkepkite iš visų pusių, kol apskrus. Kol gabalėliai kepa, EGG kepsninės dangtį laikykite uždarytą. Išimkite apkepusius vištos gabalėlius iš katilo ir padėkite į šalį. Tuo tarpu šoninę supjaustykite kubeliais. Nuskuskite morkas ir saliero lapkočius. Daržoves stambiai sukapokite. Nuvalykite grybus ir nupjaukite kotelius. Bulves nuplaukite, svogūną ir česnako skilteles nulupkite. Svogūną supjaustykite kubeliais, o česnako skilteles sukapokite.
3. Pakepinkite ketaus katile svogūną ir česnakus, paskui sudėkite šoninę. Kepkite kelias minutes, paskui suberkite morkas, salierus ir grybus. Užpilkite vynu bei konjaku, užvirinkite, supilkite sultinį ir suberkite žoleles. Kaskart vis uždarykite EGG kepsninės dangtį.
4. Palaukite, kol skystis užvirs, ir sudėkite į ketaus katilą vištos gabalėlius. Nukelkite ketaus katilą nuo grotelių, jas išimkite ir įdėkite convEGGtor laikiklį. Vėl įdėkite groteles, o ant jų uždėkite ketaus katilą. Jį uždenkite ir uždarykite EGG kepsninės dangtį. Įdėjus convEGGtor laikiklį temperatūra kepsninėje smarkiai nukris, leiskite jai pasiekti maždaug 150 °C. Troškinkite maždaug 45 minutes, sudėkite bulves ir troškinkite dar 15 min.
5. Praėjus 60 minučių nukelkite ketaus katilo dangtį, uždarykite EGG kepsninę ir troškinkite dar 30 min. Taip nugaruos skystis, o troškinys įgis gardaus Big Green Egg suteikiamo skonio. Per paskutinį pusvalandį nuolat maišykite troškinį.