• Patiekalas

    Pagrindinis patiekalas

  • Kategorija

    Mėsa

  • Gaminimo būdas

    Gaminimas netiesioginėje kaitroje,
    Virimas žemoje temperatūroje

  • Sudėtingumas

    Paprasta


  • Pasiruošimas iš anksto

    70 minutės (-čių)

  • Gaminimas

    480 minutės (-čių)

  • Iš viso

    550 minutės (-čių)

  • Kiekis

    20 asmenims (-ų)

Brisket

Kas yra krūtininė? Tai jaučio krūtinės išpjova, susidedanti iš dviejų dalių: liesesnės ir riebesnės. Amerikoje ši jaučio dalis labai mėgstama, bet ir Europoje ji pamažu įgauna populiarumo. Kepant krūtininę nereikės įdėti daug pastangų, bet prireiks kantrybės. Sunku nustatyti tikslią gaminimo trukmę, kuri priklauso nuo mėsos storio ir riebumo. Verčiau pradėkite ją gaminti iš anksto. Prireikus iškepusią krūtininę galėsite palaikyti kelias valandas.

INGREDIENTAI

Krūtininė

  • 1 jautienos krūtininė, maždaug 5 kg svorio

Prieskonių mišiniui

  • 2 v. š. maltų saldžiųjų paprikų
  • 1 v. š. maltų pankolių
  • 1½ v. š. česnakų miltelių
  • ½ v. š. maltų kuminų
  • 1½ v. š. džiovintų čiobrelių
  • 1½ v. š. džiovintų raudonėlių
  • 1½ v. š. rudo cukraus
  • 1½ v. š. juodųjų pipirų
  • 1 v. š. smulkios jūros druskos

PASIRUOŠIMAS IŠ ANKSTO

  1. Nupjaustykite nuo krūtininės kietas sausgysles ir nereikalingus riebalus. Paruoškite prieskonių mišinį.
  2. Kruopščiai įtrinkite krūtininę prieskonių mišiniu ir bent 1 val. palaikykite kambario temperatūroje.

BEREIDING

  1. Įmaišykite į anglis dvi saujas pekaninės karijos skiedrų. Uždekite anglis ir įdėję convEGGtor laikiklį įkaitinkite EGG kepsninę iki 135 °C.
  2. Naudodami EGGmitt pirštinę pakelkite convEGGtor laikiklį ir užbarstykite ant rusenančių anglių saują pekaninės karijos skiedrų. Vėl įdėkite laikiklį ir groteles. Uždėkite krūtininę ant grotelių ir į mėsos vidurį įsmeikite termometrą. Uždarykite EGG kepsninės dangtį ir termometre nustatykite 85 °C temperatūrą. Kepkite krūtininę maždaug 8 val. 135 °C temperatūroje, kol temperatūra mėsos viduje pasieks pageidaujamą lygį. Gaminimo trukmė gali skirtis.
  3. Kai temperatūra mėsos viduryje pasieks 85 °C, išimkite krūtininę iš Big Green Egg kepsninės. Uždenkite mėsą aliuminio folija ir įdėkite į šaltkrepšį. Prieš pjaustydami palaukite bent 30 min.

Susiję priedai

Susiję receptai

Inspiration Today

Jei el. paštu norėtumėte gauti įkvėpimo, užsisakykite mėnesinį naujienlaiškį Inspiration Today ir tiesiai į pašto dėžutę atkeliaus porcija gero skonio. Tiek nedaug reikia padaryti, kad gautumėte gardžiausius receptus, įkvepiančius sezoninius meniu, praktiškus patarimus ir dar daugiau!

Užsisakyti