Come pulire a fondo il tuo kamado: guida passo dopo passo
Hai usato spesso il tuo kamado ultimamente? Allora è probabile che l’interno, un tempo bianco, si sia scurito con uno strato di fuliggine. Per riportarlo al colore originale, potresti pensare di “bruciare” lo sporco con una pulizia ad alta temperatura. In certi casi ha senso farlo, ma nella maggior parte delle situazioni… non è necessario. Quindi, quando conviene davvero eseguire la pulizia ad alta temperatura e come farla senza danneggiare il kamado? Ti spieghiamo tutto in modo chiaro, così potrai agire in sicurezza e con facilità.
Quando fare la pulizia profonda del kamado?
Partiamo subito dalla domanda più comune: è davvero necessario riportare il kamado al bianco originale?
No, assolutamente no. Lo strato scuro che si forma all’interno non è dannoso, anzi, offre alcuni vantaggi: contribuisce a migliorare la ritenzione del calore e può perfino esaltare il sapore dei cibi. Portare il tuo Big Green Egg a temperature molto elevate per lunghi periodi può invece creare crepe nella ceramica o danneggiare alcuni componenti.
Detto questo, ci sono alcune situazioni in cui può essere utile effettuare una pulizia più approfondita, ad esempio se:
- Il kamado sviluppa un odore o un gusto di fumo troppo intenso o sgradevole.
- Dalla camera di cottura esce troppo fumo durante l’utilizzo.
- Il ConvEGGtor o la Baking Stone risultano molto anneriti o sporchi.
Se ti riconosci in uno di questi casi, la pulizia profonda può aiutare — ma segui sempre con attenzione i passaggi indicati per evitare di danneggiare il tuo kamado o le componenti in ceramica.
Pulizia ad alta temperatura del kamado per eliminare un sapore di fumo troppo intenso
Il caratteristico aroma affumicato è uno dei motivi per cui molti amano cucinare con il kamado. Tuttavia, se il sapore o l’odore del fumo diventano troppo intensi o sgradevoli, una pulizia ad alta temperatura può aiutare a risolvere il problema.
- Porta il kamado a 275°C: Potresti aver letto consigli che suggeriscono temperature più alte: evitalo. Superare i 275°C può danneggiare il feltro, le cerniere o la ceramica stessa. Inoltre, non è necessario riportare l’interno al bianco originale, perché non porta ad alcun beneficio.
- Mantieni la temperatura costante per circa 30 minuti: Questo è sufficiente per bruciare residui, grasso e incrostazioni all’interno del kamado, eliminando eventuali odori di fumo persistenti.
- Il kamado è pronto Dopo circa 30 minuti, il kamado è pulito e pronto all’uso. L’interno della ceramica potrebbe essere ancora scuro, ma questo è perfettamente normale.
Pulizia ad alta temperatura del kamado per ridurre il fumo eccessivo
Il kamado è fatto per produrre fumo, ma a volte può essercene troppo. Se stai riscontrando un eccesso di fumo, alzare la temperatura del tuo Big Green Egg per un breve periodo può aiutare. Non si tratta propriamente di una pulizia ad alta temperatura, ma è un metodo simile. Usa questo procedimento se il fumo è causato da:
- Grassi residui dalle cotture precedenti
- Legno da affumicatura rimasto all’interno
- Carbone umido
- Carbone di scarsa qualità
Per ridurre la produzione di fumo, segui questi semplici passaggi:
- Riscalda il kamado a 200°C. Evita di portarlo a 300°C: è inutile e può danneggiare il feltro e le cerniere.
- Mantieni la temperatura per 15 minuti. Questo permette al kamado di ridurre il fumo in eccesso.
- Ora puoi cucinare il tuo piatto. Dopo 15 minuti, il kamado è pronto per essere utilizzato nuovamente.
Pulizia ad alta temperatura della Baking Stone o del convEGGtor
Hai appena cotto una pizza e la tua pietra da forno è annerita? Oppure vuoi pulire il convEGGtor? Per questi accessori serve un metodo specifico, diverso da quello utilizzato per il kamado. Ecco come procedere, passo dopo passo:
- Pulisci la pietra da forno o il convEGGtor utilizzando gli EGGmits e la Grid Scrubber. Per questa pulizia ti serviranno alcuni strumenti speciali. Se non hai EGGmits o Grid Scrubber, puoi usare guanti resistenti al calore e una spazzola per griglia.
- Rimuovi la fuliggine dalla pietra o dal convEGGtor. Usa il Grid Scrubber per raschiare via lo strato di cenere superficiale e gli eventuali residui.
- Posiziona l’accessorio capovolto nel kamado. In questo modo la superficie di cottura sarà direttamente sopra il fuoco, per una pulizia più efficace.
- Porta il kamado a 250°C. Non superare questa temperatura: temperature più alte potrebbero danneggiare il kamado.
- Mantieni la temperatura per un’ora. Questo permette di bruciare completamente grassi e sporco dalla pietra o dal convEGGtor.
- La pietra da forno o il convEGGtor sono di nuovo puliti! I tuoi accessori sono pronti per essere utilizzati nuovamente.