• Fogás

    Főétel

  • Kategória

    Hús

  • Elkészítési technika

    Közvetett sütés,
    Lassú sütés

  • Szint

    Könnyű


  • Előkészületek

    70 Elkészítési idő (perc)

  • Elkészítés

    480 Elkészítési idő (perc)

  • Összesen

    550 Elkészítési idő (perc)

  • Összeg

    20 személy

Mi a marhaszegy? A marhaszegy a marha mellrészéből származó hús, amely két izomból áll: a sovány húsrészből és egy zsírosabb darabból áll. Igazi amerikai klasszikusról van szó, amely a grillversenyeknek köszönhetően Európában is egyre nagyobb népszerűségre tesz szert. A marhaszegy elkészítése nem igényel sok munkát, türelmet viszont igen. A pontos elkészítési idő nehezen felbecsülhető, mivel a hús vastagságától és zsírtartalmától függ. Kezdje el jó előre az elkészítését, mivel a kész marhaszegyet nyugodtan hagyhatja pár órán át pihenni.

ELKÉSZÍTÉS

Marhaszegy

  • 1 marhaszegy, kb. 5 kg

Pác

  • 2 evőkanál őrölt pirospaprika
  • 1 ek. őrölt édesköménymag
  • 1½ evőkanál fokhagymapor
  • ½ ek. őrölt köménymag
  • 1½ ek. szárított kakukkfű
  • 1½ ek. szárított oregánó
  • 1½ ek. sötétbarna cukor
  • 1½ ek. fekete bors
  • 1 ek. finom tengeri só

ELŐZETES MŰVELETEK

  1. A marhaszegyről vágja le a kemény inakat és a felesleges zsírt. Keverje össze a pác valamennyi hozzávalóját.
  2. Alaposan dörzsölje be a húsba a fűszerkeveréket, és legalább 1 órán keresztül szobahőmérsékleten hagyja pihenni.

ELKÉSZÍTÉS

  1. Keverjen két marék Hickory füstölő faforgácsot a Big Green Eggben lévő faszénbe. Gyújtsa be a faszenet a Big Green Eggben, helyezze be a convEGGtort, majd állítsa az EGG hőmérsékletét 135 °C-ra.
  2. Az EGGmitt kesztyű használatával emelje fel a convEGGtort, és szórjon egy maroknyi Hickory füstölő faforgácsot a parázsló faszénre. Helyezze vissza a convEGGtort, és tegye a rostélyt az EGG-be. Tegye a marhaszegyet a rostélyra, és dugja a 2 tűs távhőmérőt a hús közepébe a maghőmérséklet mérése érdekében. Csukja be az EGG tetejét, és állítsa a hőmérőt 85 °C-ra. Hagyja a marhaszegyet kb. 8 órán át sülni 135 °C-on, amíg eléri a beállított maghőmérsékletet. Az elkészítési idő jelentősen változhat.
  3. Vegye ki a marhaszegyet a Big Green Eggből, ha a hús maghőmérséklete elérte a beállított értéket. Csomagolja lazán alufóliába, és helyezze a marhaszegyet (a szigeteléshez) egy hűtőbe. Felvágás előtt legalább 30 percig pihentesse a húst.

Kapcsolódó tartozékok

Kapcsolódó receptek

Inspiration Today

Ha szeretne e-mailben értesülni a legfrissebb újdonságokról, regisztrálhat az Inspiration Today havi hírlevelünkre, hogy fűszeresebbé tegye beérkező leveleit. Csak ennyit kell tennie, és máris hozzáférhet a legízletesebb receptekhez, az aktuális menükhöz, gyakorlati tanácsokhoz és még rengeteg máshoz!

Regisztráció