Villisikamuhennos
Ruokaohje
-
20 minuuttia
-
225 minuuttia
-
245 minuuttia
-
4 henkilöä
Villisika on poikkeuksellisen herkullista lihaa, jota käytetään edelleen liian vähän. Se on täysin luonnollinen tuote, jonka voit valmistaa täydellisesti Big Green Eggissä. Tässä villisikamuhennoksen reseptissä käytämme villisian niskaa. Saat vielä enemmän makua leikkaamalla niskan viipaleiksi, jotka grillaat ensin kamadon valurautaritilällä. Leikkaa viipaleet sitten kuutioiksi, jotka haudutat hitaasti matalassa lämpötilassa herkullisten mausteiden kanssa. Näin on erittäin helppoa valmistaa herkullinen riistaruoka, jolla on syvä, täyteläinen maku ja yllättävän murea rakenne. Herkullinen keitettyjen jauhoisten perunoiden kanssa, koristele vielä sulatetulla voilla ja hienonnetulla persiljalla.
AINEKSET
Muhennos
- 1 kg villisian niskaa
- 2 rkl voita
- 500 g sipulia
- 2 valkosipulinkynttä
- 4 laakerinlehteä
- 6 salvianlehteä
- 100 ml tummaa olutta
- 50 ml sherry-etikkaa
- 500 ml lihalientä
- 1½ rkl karkeaa sinappia
- 1 rkl ruokosokeria
- 2 rkl tummaa suklaata (callets)
Mausteseos
- 12 neilikkaa
- 12 kardemummapalkoa
- 2 palaa muskottikukkaa
- 1 tl kuivattua meiramia
- 2 tl sipulijauhetta
- 2 tl paprikajauhetta
- 2 tl curryjauhetta
- 1 tl valkosipulijauhetta
- 1 tl inkiväärijauhetta
- ½ tl muskottipähkinää
- ½ tl chilihiutaleita
ETUKÄTEISVALMISTELU
- Sytytä hiilet Big Green Eggissä ja kuumenna se valurautaritilän kanssa 220 °C lämpötilaan.
- Samalla, leikkaa villisian niska noin 2 senttimetrin paksuisiksi viipaleiksi. Jauha tai hienonna kaikki mausteseoksen ainekset kahvimyllyssä, maustemyllyssä tai morttelissa
VALMISTUS
- Aseta villisianlihaviipaleet ritilälle ja grillaa niitä noin 2 minuuttia. Käännä viipaleita neljäsosakierros ja grillaa vielä 2 minuuttia. Käännä viipaleet ja grillaa vielä 2 x 2 minuuttia. sulkea kamadon kansi toimenpiteiden välillä.
- Nostaa lihat leikkuulaudalle. Poista ritilä ja aseta ruostumattomasta teräksestä valmistettu ritilä EGGiin. Laita emaloitu Dutch Oven -pata ritilälle, sulje EGGin kansi ja esilämmitä pataa noin 5 minuuttia. Samalla, leikkaa liha kuutioiksi.
- Sulata voi Dutch Oven -padassa. Lisää lihat pataan ja ripottele päälle 2 ruokalusikallista mausteseosta (säästä loput seoksesta seuraavan kokkauskertaan).
Sulje EGGin kansi ja paahda lihat kauttaaltaan. Kääntele lihoja välillä, ja muista sulkea kansi toimenpiteiden välillä. - Samalla, kuori ja leikkaa sipulit ohuiksi suikaleiksi. Kuori ja silppua valkosipuli. Lisää sipuli, valkosipuli ja laakerinlehdet pataan, ja anna paistua noin 5 minuuttia.
- Deglaseeraa pata oluella, etikalla ja lihaliemellä, lisää sinappi, sokeri ja suklaa. Sekoita, sulje EGGin kansi ja odota että neste kiehahtaa.
- Nosta Dutch Oven -pata EGGistä, poista ritilä ja aseta kamadoon convEGGtor lämpösuoja. Aseta ritilä takaisin paikoilleen. Aseta pata takaisin EGGiin ja sulje kamadon kansi. Nosta lämpötila lukemaan 140 °C. Anna muhennoksen hautua 2½-3 tuntia kunnes liha on mureaa.
- Nosta pata Big Green Eggistä ja tarjoile muhennos esimerkiksi jauhoisten perunoiden, voisulan ja silputun persiljan kera.
Tulosta
UUTISKIRJE
Jos sinäkin haluat saada kaikkein herkullisimpia reseptejä sähköpostiisi, rekisteröidy uutiskirjeemme tilaajaksi ja lisää makuja inboxiisi. Se on ainoa asia mitä sinun pitää tehdä saadaksesi viimeisimmät uutisemme, reseptit erityisesti EGGillesi, käytännön ohjeita ja paljon, paljon muuta!
BIG GREEN EGG YHTEISÖ
Tutustu kaikkeen, mitä Big Green Eggillä on mahdollista tehdä! Vinkeistä resepteihin: inspiroidu ja inspiroi muita. Kysy kysymyksiä, jaa omia luomuksiasi ja liity yhteisöön Facebookissa (Big Green Egg Finland) ja Instagramissa (@biggreeneggfi).