Suklaamoelleux
Ruokaohje
-
15 minuuttia
-
85 minuuttia
-
100 minuuttia
-
12 henkilöä
Haluatko tarjoilla jotain ainutlaatuista Big Green Eggistä erityisenä hetkenä? Sytytä hiillos kamadossasi ja valmista tämä herkullinen suklaamoelleux. Tämä herkullinen jälkiruoka on ulkoa kevyesti paistettu ja sisältä pehmeä ja kermainen, mutta ei kuitenkaan juokseva kuten laavakakku. Siitä tämä epätavallinen herkku on myös saanut nimensä. Lopputuloksen viimeistelevät ganachekerros, kaakaojauhe ja kaakaonibsit. Vaihtoehtoisesti voit myös koristella tämän moelleux’n syötävällä kullalla.
AINEKSET
Moelleux
- 200 g tummaa suklaata
- 125 g vehnäjauhoja
- 7 g leivinjauhetta
- 80 g munankeltuaista
- 250 g sokeria
- 125 g voita, lisäksi ekstraa voiteluun
- 120 g munanvalkuaista
Ganache
- 300 g vispikermaa
- 40 g hunajaa
- 285 g tummaa suklaata
Tarjoiluun
- kaakaojauhetta
- kaakaonibsejä
ETUKÄTEISVALMISTELU
- Sytytä hiilet Big Green Eggissä ja kuumenna se lämpösuojan ja ruostumattomasta teräksestä valmistetun ritilän kanssa 170 °C lämpötilaan.
- Hienonna suklaa. Siivilöi vehnäjauhot ja leivinjauhe kahdesti. Vatkaa munankeltuaiset ja 100 g sokeria sekoituskulhossa.
VALMISTUS
- Aseta pannu (Ø 27 cm) ritilälle. Lisää voi, sulje kamadon kansi ja anna voin sulaa.
- Ota pannu pois Big Green Eggistä, lisää suklaa sulatetun voin sekaan ja sekoita tasaiseksi. Vatkaa munanvalkuaiset ja loput sokerista tehosekoittimessa kuohkeaksi.
- Taittele suklaaseos ensin munankeltuaisseokseen ja tämä seos sitten munanvalkuaisseokseen; tee tämä varovasti, jotta seos pysyy kuohkeana. Taittele joukkoon jauhoseos.
- Puhdista pannu, voitele se voilla ja lusikoi taikina pannuun. Aseta kaksi kylmää baking stone -paistokiveä päällekkäin ritilälle ja aseta pannu näiden päälle; kaksinkertaisten paistokivien ansiosta moelleux’n pohja ei pala. Sulje Big Green Eggin kansi ja paista moelleux’ta noin 25 minuuttia, kunnes sen ulkopinta on jähmettynyt. Poista pannu kamadosta ja anna moelleux’n jäähtyä pannussa.
- Poista paistokivet, ritilä ja lämpösuoja kamadosta ja aseta ritilä takaisin paikoilleen. Tarkista, että lämpötila on edelleen noin 170 °C. Kun moelleux on jäähtynyt, aseta ganachea varten emaloidun Dutch oven -padan kansi ritilälle. Lisää vispikerma ja hunaja, sulje kamadon kansi ja kiehauta; sekoita välillä. Hienonna sillä välin suklaa ja laita se kuumuutta kestävään kulhoon.
- Kaada kuuma kermaseos suklaan joukkoon ja sekoita tasaiseksi massaksi. Kaada ganache jäähtyneen moelleux’n päälle. Ripottele päälle siivilän avulla kaakaojauhe ja asettele päälle kaakaonibsejä.
Tulosta
UUTISKIRJE
Jos sinäkin haluat saada kaikkein herkullisimpia reseptejä sähköpostiisi, rekisteröidy uutiskirjeemme tilaajaksi ja lisää makuja inboxiisi. Se on ainoa asia mitä sinun pitää tehdä saadaksesi viimeisimmät uutisemme, reseptit erityisesti EGGillesi, käytännön ohjeita ja paljon, paljon muuta!
BIG GREEN EGG YHTEISÖ
Tutustu kaikkeen, mitä Big Green Eggillä on mahdollista tehdä! Vinkeistä resepteihin: inspiroidu ja inspiroi muita. Kysy kysymyksiä, jaa omia luomuksiasi ja liity yhteisöön Facebookissa (Big Green Egg Finland) ja Instagramissa (@biggreeneggfi).