Suklaatuulihatut
Ruokaohje
-
110 minuuttia
-
10 minuuttia
-
120 minuuttia
-
20 kappaletta
Tuulihatut ovat sinulle epäilemättä tuttuja. Tämä resepti on muunnelma tästä klassikosta, ja siinä käytetään Big Green Eggissä paistettua leivonnaista, joka on täytetty crème pâtissière -kermalla. Lisäherkkuna sekaan lisätään suklaata. Myös taikina valmistetaan kamadossa. Tässä kondiittorikokki Hidde de Brabanderin reseptissä käytetään tummaa suklaata, mutta voit vapaasti valita suosikkisuklaasi. Hidde lisää kermavaahtoon vaniljaa, mutta voit korvata sen erilaisilla mausteilla, kuten kanelitangoilla, kahvipavuilla, kuivatuilla yrteillä, mausteilla tai teellä. Ripottele hienonnetut pistaasipähkinät taikinan päälle ennen paistamista.
KREEMI
AINEKSET
- 250 ml täysmaitoa
- ½ vaniljatanko
- 25 g vehnäjauhoja (erityisesti leivontaan sopivia, esim. puolikarkeita)
- 50 g hienoa sokeria
- 60 g kananmunankeltuaisia
- 50 g tummaa suklaata
TUULIHATTUTAIKINA
- 100 ml täysmaitoa
- 100 ml vettä
- 100 g voita
- 100 g vehnäjauhoja
- 5 g suolaa
- 200 g kananmunia
Koristelu
- 50 g kuorittuja pistaasipähkinöitä
VALMISTUS
- Sytytä hiilet Big Green Eggissä ja kuumenna se 180 °C:een convEGGtorin ja ruostumattomasta teräksestä valmistetun ritilän kanssa.
- Valmista suklaakreemi: Aseta pieni skillet-pannu ritilälle ja kaada siihen maito. Halkaise vaniljatanko pituussuunnassa ja kaavi siemenet ulos. Lisää sekä siemenet että tanko maitoon, sulje kansi ja lämmitä maito 50 °C:een. Tarkista lämpötila paistomittarilla.
- Ota pannu pois grillistä ja anna maidon tekeytyä noin 30 minuuttia.
- Poista vaniljatanko, palauta pannu grillille ja kuumenna maito kiehuvaksi. Siivilöi sillä välin jauhot kulhoon ja lisää joukkoon sokeri sekä keltuaiset. Hienonna suklaa.
- Sekoita kolmasosa kuumasta maidosta keltuaisseokseen, kaada seos sitten takaisin pannulle muun maidon joukkoon. Ota pannu pois grillistä heti, kun kreemi sakenee ja alkaa kuplia.
- Kaada kreemi kulhoon ja sekoita joukkoon hienonnettu suklaa, kunnes se on sulanut ja sekoittunut tasaisesti. Peitä kelmulla, jotta pintaan ei muodostu kalvoa, ja anna jäähtyä.
- Puhdista pannu ja laita se takaisin grillille tuulihattutaikinan valmistusta varten. Kaada pannuun maito ja vesi, lisää voi, sulje kansi ja kiehauta.
- Siivilöi sillä välin jauhot ja suola. Lisää jauhot kerralla kuumaan nesteeseen ja sekoita jatkuvasti, kunnes taikina irtoaa pannun reunoista – tämä käy nopeasti, ja poikkeuksellisesti voit tehdä tämän grillin kansi auki.
- Ota pannu pois grillistä ja siirrä taikina kulhoon. Sekoita hyvin ja lisää kananmunat yksitellen, varmistaen että jokainen muna sekoittuu täysin ennen seuraavaa. Siirrä taikina pursotuspussiin. Rouhi pistaasit karkeasti.
- Aseta leivinpaperi (kylmän) pizzakiven päälle ja pursota taikinasta pieniä kasoja sen päälle. Ripottele päälle pistaaseja. Aseta pizzakivi grilliritilälle, sulje kansi ja paista noin 15 minuuttia, kunnes tuulihatut ovat kohonneet, kullanruskeita ja kypsiä.
- 11. Ota tuulihatut pois grillistä ja anna jäähtyä. Siirrä sillä välin suklaakreemi toiseen pursotuspussiin ja laita se jääkaappiin.
VIIMEISTELY
- Tee jokaiseen tuulihattuun pieni reikä tyllan avulla.
- Täytä tuulihatut suklaakreemillä ja tarjoile heti tai säilytä peitettynä jääkaapissa tarjoiluun asti.
Tulosta
UUTISKIRJE
Jos sinäkin haluat saada kaikkein herkullisimpia reseptejä sähköpostiisi, rekisteröidy uutiskirjeemme tilaajaksi ja lisää makuja inboxiisi. Se on ainoa asia mitä sinun pitää tehdä saadaksesi viimeisimmät uutisemme, reseptit erityisesti EGGillesi, käytännön ohjeita ja paljon, paljon muuta!
DE BIG GREEN EGG COMMUNITY
Inspiroidu ja opi lisää mitä kaikkea voit tehdä Big Green Eggilläsi! Uppoudu kulinaristisiin mahdollisuuksiin. Kysele ja jaa Big Green Egg -kokemuksiasi Facebookissa (BigGreenEggFinland) ja Instagram (biggreeneggfi). Tägää @biggreeneggfi ja käytä hastagejä #TheEvergreen ja #forevergreen. Me luomme kauniita muistoja. Oletko sinä mukana?