• Ruokalaji

    Pääruoka

  • Kategoria

    Liha

  • Ruuanvalmistustekniikka

    Savustaminen,
    Välillinen kypsentäminen

  • Taso

    Hellpo


  • Esivalmistelu

    20 minuuttia

  • Valmistus

    205 minuuttia

  • Yhteensä

    225 minuuttia

  • Määrä

    2 henkilöä

Olet ehkä jo valmistanut Big Green Eggissä spare ribsejä 3-2-1-menetelmällä. Lopputulos on herkullinen, mutta vaatii hieman kärsivällisyyttä, ennen kuin pääset upottamaan hampaasi niihin. Tässä reseptissä herkulliset, luusta irtoavat kylkilihat kypsyvät kamadossa korkeammassa lämpötilassa, ja ne valmistuvat noin puolessa ajassa normaaliin verrattuna. Entä spare ribsit? Ne ovat yhtä herkullisia kuin aina!

AINEKSET

SPARE RIBS -KYLKILUURIVI

RUB-MAUSTESOS

  • 20 g jauhamatonta vadouvania
  • 10 g mustapippureita
  • 15 katajanmarjaa
  • 20 vihreää kardemummapalkoa
  • 12 neilikkaa
  • 2 palaa muskottikukkaa
  • 20 g sinapinsiemeniä
  • 8 g fenkolinsiemeniä
  • 20 g unkarilaista paprikajauhetta
  • 8 g Madras-curryjauhetta
  • 6 g jauhettua inkivääriä
  • 4 g jauhettua kuminansiementä
  • 60 g hienoa merisuolaa
  • 30 g tummaa raakasokeria

ETUKÄTEISVALMISTELU

  1. Sytytä hiilet Big Green Eggissä ja kuumenna se ilman lisävarusteita lämpötilaan 160 °C. Hienonna tai murskaa sillä välin vadouvan, pippurit, katajanmarjat, kardemummanpalot, neilikat, muskottikukka, sinapinsiemenet ja fenkolinsiemenet maustemyllyssä, kahvimyllyssä tai morttelissa. Sekoita kaikki rub-mausteseoksen ainekset keskenään.
  2. Poista sillä välin kalvo kylkiluiden (koverasta) pohjasta. Voit tehdä tämän liu’uttamalla lusikan kääntöpuolta kalvon ja kylkiluiden väliin. Jos lusikka uppoaa hyvin sisään, voit poistaa kalvon yhdellä kertaa.
  3. Hiero oliiviöljyä kylkiluiden molemmille puolille. Ripottele niille noin puolet rub-mausteseoksesta ja työstä se lihaan. Voit säilyttää loput rubista suljetussa astiassa seuraavaa käyttöä varten.
  4. Aseta convEGGtor convEGGtor-koriin ja laita suorakulmainen valutusvuoka convEGGtorin päälle. Aseta ruostumattomasta teräksestä valmistettu ritilä convEGGtor-korin päälle.

VALMISTUS

  1. Aseta 1 hickory- ja 1 omenasavustuspala hehkuville hiilille. Laita convEGGtor-kori EGGiin ja aseta Ribs and Roasting Rack -teline tämän päälle. Laita kylkiluurivit telineeseen ja sulje EGGin kansi. Näin EGGin lämpötila laskee noin 40 °C haluttuun lämpötilaan 120 °C. Anna kylkiluurivien savustua tässä lämpötilassa noin 90 minuuttia.
  2. Nosta 90 minuutin kuluttua EGGin lämpötila lukemaan 160 °C, ja anna kylkiluiden kypsyä tässä korkeammassa lämpötilassa noin 60 minuuttia.
  3. Valmistele 3 alumiinifolioarkkia, jotka ovat riittävän suuria kääriäkseen kylkiluut kokonaan. Poista Ribs and Roasting Rack -teline spare ribseineen EGGistä, ja aseta kukin erilliselle folioarkille. Sivele kylkiluurivit molemmin puolin BBQ-kastikkeella ja kääri ne folioon. Laita käärityt spare ribsit takaisin ritilälle, sulje EGGin kansi ja anna ribsien kypsyä foliossa noin 30 minuuttia.
  4. Nosta käärityt spare ribsit EGGistä ja poista folio. Nosta EGGin lämpötila lukemaan 190 °C. Aseta kylkiluut pyöreä puoli ylöspäin ritilälle ja sivele uudelleen BBQ-kastikkeella. Anna kylkiluiden kypsyä vielä 10-15 minuuttia ja penslaa niitä vielä 2 tai 3 kertaa BBQ-kastikkeella kypsymisen aikana. Viipaloi sillä välin kevätsipulit ohuiksi renkaiksi.
  5. Nosta spare ribsit EGGistä ja ripottele kevätsipulit niiden päälle.

Muita tarvikkeita

Muita ruokaohjeita

UUTISKIRJE

Jos sinäkin haluat saada kaikkein herkullisimpia reseptejä sähköpostiisi, rekisteröidy uutiskirjeemme tilaajaksi ja lisää makuja inboxiisi. Se on ainoa asia mitä sinun pitää tehdä saadaksesi viimeisimmät uutisemme, reseptit erityisesti EGGillesi, käytännön ohjeita ja paljon, paljon muuta!

REKISTERÖIDY

BIG GREEN EGG YHTEISÖ

Inspiroidu ja opi lisää mitä kaikkea voit tehdä Big Green Eggilläsi! Uppoudu kulinaristisiin mahdollisuuksiin. Kysele ja jaa Big Green Egg -kokemuksiasi Facebookissa (BigGreenEggFinland) ja Instagram (biggreeneggfi). Tägää @biggreeneggfi ja käytä hastagejä #TheEvergreen ja #forevergreen. Me luomme kauniita muistoja. Oletko sinä mukana?

OLETKO SINÄ MUKANA?

REKISTERÖIDY

11 RESEPTIÄ SINULLE

Tilaa Big Green Egg -uutiskirje ja saat heti e-kirjan, joka sisältää 11 maistuvinta Big Green Egg -reseptiä!

Rekisteröidy