• Ruokalaji

    Pääruoka

  • Kategoria

    Liha

  • Ruuanvalmistustekniikka

    Hidas kypsentäminen,
    Savustaminen,
    Välillinen kypsentäminen

  • Taso

    Keskivaikea


  • Esivalmistelu

    20 minuuttia

  • Valmistus

    270 minuuttia

  • Yhteensä

    290 minuuttia

  • Määrä

    4 henkilöä

Back to basics spare ribs

Ribsien marinadi määrää suurelta osin niiden maun. Tämä makea ketjap-marinadi on todella herkullista ja omenaviinietikan ansiosta saat erittäin mureat ribsit. Huomaa: valmistusajan lisäksi on huomioitava noin 8-24 tunnin marinointiaika lihalle.

AINEKSET

Ribseihin

  • 2 riviä ribsejä
  • 4 rkl five spices -maustetta
  • 2 kevätsipulia
  • 1 rkl seesaminsiemeniä

Marinadia varten

  • 2 valkosipulinkynttä
  • 2 cm inkivääriä
  • ½ chilipippuri
  • 1 kanelitanko
  • 10 mustapippuria
  • 1 tähtianis
  • 3 mausteneilikkaa
  • 5 limetinlehteä
  • 1 rkl inkiväärijauhetta
  • 100 ml maapähkinäöljyä
  • 150 ml soijakastiketta
  • 150 ml makeaa soijakastiketta (ketjap manis)
  • 75 ml omenaviinietikkaa

Liemi

  • 150 ml soijakastiketta
  • 150 ml makeaa soijakastiketta (ketjap manis)
  • 50 ml omenaviinietikkaa
  • 50 ml maapähkinäöljyä
  • 2 täyttä ruokalusikallista omenasiirappia, noin 4-5 cm

ESIVALMISTELU

  1. Poista kalvo ribsien koveralta puolelta työntämällä ohut veitsi kalvon ja luun väliin. Irrota kalvo veitsellä ja vedä se irti käsin. Tee samoin toiselle ribsiriville. Hiero ribsien molemmille puolille five spices -maustetta.
  2. Kuori marinadia varten valkosipuli ja leikkaa kynnet paloiksi. Paloittele inkivääri ja leikkaa chilipippuri ohuiksi renkaiksi. Katkaise kanelitanko kahtia ja murskaa mustapippureita vähän. Sekoita kaikki marinadin ainekset.
  3. Laita ribsit kulhoon ja kaada marinadi niiden päälle. Peitä kulho ja anna ribsien marinoitua jääkaapissa 8-24 tuntia. Käännä ribsejä silloin tällöin marinoitumisen aikana ja peitä ne kokonaan marinadilla. Voit marinoida ne myös suljettavassa muovipussissa.

VALMISTUS

  1. Sytytä hiilet Big Green Eggissä ja kuumenna Egg 125 °C:een. Liota kourallinen omenapuulastuja vedessä.
  2. Sirottele lionneet lastut hehkuville hiilille. Laita convEGGtor Eggiin ja sen päälle Rectangular Drip Pan. Laita ritilä Eggiin ja sen päälle Ribs and Roasting Rack. Laita ribsit telineeseen ja sulje Eggin kansi. Säädä lämpötila 125 °C:een ja anna ribsien kypsyä 2,5 tuntia.
  3. Nosta Eggin lämpötila 140 °C:een ja kypsennä ribsejä 20 minuuttia tässä korkeassa lämpötilassa. Sekoita ainekset lientä varten Cast Iron Sauce Pot -padassa ja laita se ritilän sivulle. Sekoita välillä hyvin.
  4. Sivele ribsien lihapuoli liemellä ja kypsennä 10 minuuttia. Sivele ne uudestaan liemellä ja kypsennä 10 minuuttia. Viipaloi kevätsipulit renkaiksi.
  5. Ota ribsit Eggistä ja sivele vielä kerran liemellä. Ripottele niiden päälle kevätsipulirenkaat ja seesaminsiemenet. Ribsit saattavat näyttää marinadin vuoksi tummilta, mutta se ei vaikuta makuun. Nauti!

Muita tarvikkeita

Muita ruokaohjeita

Inspiration Today

Jos haluat saada inspiraatiota sähköpostitse, liity kuukausittaisen Inspiration Today -uutiskirjeemme postituslistalle ja lisää vähän makua postilaatikkoosi. Siinä kaikki, mitä sinun pitää tehdä saadaksesi kaikkein herkullisimmat ruokaohjeet, inspiroivat sesongin menut, käytännön vinkkejä ja paljon, paljon muuta!

Liity postituslistalle