Sauerbraten perunan ja verimakkaran kera
Ruokaohje
-
15 minuuttia
-
275 minuuttia
-
290 minuuttia
-
4 henkilöä
Sauerbraten on yksi Saksan kansallisruoista. Lihaa marinoidaan punaviinissä tai etikassa, joskus jopa useita päiviä. Kullakin alueella on oma reseptinsä, ja alueiden sisälläkin on paljon variaatioita. Kiinnostaako meidän Big Green Egg -variaatiomme? Käy ostoksilla, marinoi liha yli yön, ja seuraavana päivänä voit maistaa tämän herkullisen reseptin lopputulosta, tietenkin valmistettuna kamadollasi.
AINEKSET
SAUERBRATEN
- 1 kg naudan paistia
- noin 700 ml (kylmää) naudan lihalientä
- 300 ml valkoviinietikkaa
- 4 punasipulia
- 100 g voita
- 4 rkl hollantilaista omenavoita
- 8 laakerinlehteä
- 1 tl neilikoita
- 1 tl katajanmarjoja
- 150 g hollantilaista maustekakkua
- 1 kevätsipuli
TARJOILUUN
- 4 perunaa
- 150 g verimakkaraa
- 2 rkl hanhenrasvaa
- 2 timjaminoksaa
- 2 rosmariininoksaa
- 4 valkosipulinkynttä
ETUKÄTEISVALMISTELU
- Leikkaa naudanliha noin 3 cm kuutioiksi.
- Laita liha kattilaan ja kaada päälle 700 ml lihalientä ja etikka. Anna marinoitua yli yön jääkaapissa.
VALMISTUS
- Sytytä hiilet Big Green Eggissä ja kuumenna se ritilän kanssa lämpötilaan 200 °C. Valuta lihat huolella lävikössä, säästä marinadi. Kuori punasipuli ja silppua se karkeasti.
- Kuumenna voi Dutch Oven -padassa ritilän päällä . Lisää lihat ja ruskista ne, sekoita sipulit joukkoon. Kypsennä kunnes sipulit ovat läpikuultavia, kaada marinadi pataan. Sekoita keskenään omenavoi ja laakerinlehdet. Laita neilikat ja katajanmarjat metalliseen teenhauduttimeen ja ripusta se padan reunalle. Sulje EGGin kansi kunkin toimenpiteen välillä ja odota että seos alkaa kuplia.
- Nosta Dutch oven -pata EGGistä. Aseta convEGGtor EGGiin, laita ritilä ja pata takaisin kamadoon. Sulje EGGin kansi ja kuumenna lämpötilaan 140 °C. Anna Sauerbratenin kypsyä noin 2½-3 tuntia matalalla lämmöllä, kunnes liha on mureaa, sekoita välillä, lisää tarvittaessa lientä.
- Murusta maustekakku ja sekoita se Sauerbratenin joukkoon. Anna Sauerbratenin porista noin 15 minuuttia kunnes maustekakku on liuennut.
- Poista teenhaudutin mausteineen padasta ja mausta suolalla ja pippurilla maun mukaan. Aseta kansi padan päälle pitääksesi Sauerbratenin lämpimänä.
- Laita valurautapannu (pieni) ritilälle ja nosta lämpötila lukemaan 180 °C. Samalla, tarjoilua varten, pese perunat ja kuivaa ne. Leikkaa perunat noin 1 cm siivuiksi. Leikkaa verimakkarat noin 5 mm viipaleiksi.
- Sulata hanhenrasva pannussa. Lisää perunaviipaleet, timjami, rosmariini ja valkosipulit, sekoita hyvin. Paista perunoita noin 15 minuuttia. Käännä perunat, aseta verimakkarat päälle. Paista noin 20 minuuttia kullanruskeiksi. Samalla, leikkaa kevätsipulien valkoinen osa renkaiksi Sauerbratenia varten.
- Tarvittaessa, kuumenna Sauerbraten, ripottele päälle kevätsipuli, tarjoile perunoiden ja verimakkaroiden kanssa.
Tulosta
UUTISKIRJE
Jos sinäkin haluat saada kaikkein herkullisimpia reseptejä sähköpostiisi, rekisteröidy uutiskirjeemme tilaajaksi ja lisää makuja inboxiisi. Se on ainoa asia mitä sinun pitää tehdä saadaksesi viimeisimmät uutisemme, reseptit erityisesti EGGillesi, käytännön ohjeita ja paljon, paljon muuta!
BIG GREEN EGG YHTEISÖ
Inspiroidu ja opi lisää mitä kaikkea voit tehdä Big Green Eggilläsi! Uppoudu kulinaristisiin mahdollisuuksiin. Kysele ja jaa Big Green Egg -kokemuksiasi Facebookissa (BigGreenEggFinland) ja Instagram (biggreeneggfi). Tägää @biggreeneggfi ja käytä hastagejä #TheEvergreen ja #forevergreen. Me luomme kauniita muistoja. Oletko sinä mukana?