Paahdettu sipulikeitto
Ruokaohje
-
15 minuuttia
-
100 minuuttia
-
115 minuuttia
-
4 henkilöä
Sipulikeittoa Big Green Eggistä? Kyllä, kiitos! Paahtamalla sipulit ensin kamadossa saat niihin pehmeämmän rakenteen ja syvemmän maun. Luonnolliset sokerit karamellisoituvat, minkä seurauksena sipulien mausta tulee hieman makea eikä pistävä. Milloin otat kamado-version tästä klassisesta ranskalaisesta sipulikeitosta ruokalistalle?
AINEKSET
Keitto
- 1 kg sipulia
- 100 g pancettaa
- 2 valkosipulinkynttä
- 12 neilikkaa
- 1 rkl oliiviöljyä
- ½ tl jauhettua juustokuminaa
- 1 oksa timjamia
- 3 laakerinlehteä
- 330 ml tummaa olutta
- 1 l lihalientä
- 1 tl maissijauhoja
Koristeluun
- 8 patonkiviipaletta
- 200 g raastettua gruyere-juustoa
- 2 oksaa persiljaa
ETUKÄTEISVALMISTELU
- Sytytä hiilet Big Green Eggissä ja kuumenna se 180 °C lämpötilaan.
VALMISTUS
- Aseta sipulit hehkuville hiilille ja sulje Big Green Eggin kansi. Paahda sipuleita noin 20 minuuttia; käännä ne puolivälissä.
- Leikkaa sillä välin pancetta ohuiksi suikaleiksi. Kuori valkosipuli ja hienonna kynnet. Jauha neilikat hienoksi jauheeksi kahvimyllyssä tai hienonna ne morttelissa.
- Poista sipulit kamadosta ja anna niiden jäähtyä hieman. Samalla, aseta ruostumattomasta teräksestä valmistettu ritilä kamadoon ja aseta valurautainen Dutch Oven- pata ritilän päälle. Sulje kamadon kansi ja nosta lämpötila lukemaan 200 °C.
- Kaada oliiviöljy Dutch Oven -pataan, lisää pancetta ja paista noin 2 minuuttia. Kuori ja pilko sipulit sillä välin karkeiksi paloiksi. Lisää jauhetut neilikat, jauhettu juustokumina, sipulit, valkosipuli, timjamin oksa ja laakerinlehdet ja paista noin 5 minuuttia. Sekoita välillä ja sulje kamadon kansi jokaisen toimenpiteen jälkeen.
- Deglaseeraa sipuliseos oluella, odota, että seos kiehuu, ja kaada sitten lihaliemi pataan. Odota jälleen, kunnes neste kiehuu, ja poista Dutch Oven -pata ja ritilä kamadosta. Asenna lämpösuoja, aseta ritilä takaisin kamadoon ja laita pata ritilälle. Sulje kamadon kansi, nosta lämpötila lukemaan 140 °C ja anna sipulikeiton hautua hiljalleen noin 20 minuuttia.
- Liuota maissijauhot ruokalusikalliseen vettä ja sekoita keiton sekaan niin, että se hieman sakenee. Ota pata pois Big Green Eggistä ja lisää suolaa ja pippuria maun mukaan. Nosta EGGin lämpötila lukemaan 220 °C.
- Kauho keitto neljään kulhoon ja aseta jokaiseen kulhoon 2 patonkiviipaletta. Ripottele leivän päälle raastettua gruyere-juustoa. Aseta keittokulhot Big Green Eggin ritilälle.
Sulje kamadon kansi ja kuumenna 10-15 minuuttia, kunnes juusto on sulanut ja saanut kullanruskean pinnan. Poimi sillä välin persiljan oksista lehdet ja pilko ne hienoksi. - Ota keittokulhot pois Big Green Eggistä ja ripottele päälle persiljaa.
Tulosta
UUTISKIRJE
Jos sinäkin haluat saada kaikkein herkullisimpia reseptejä sähköpostiisi, rekisteröidy uutiskirjeemme tilaajaksi ja lisää makuja inboxiisi. Se on ainoa asia mitä sinun pitää tehdä saadaksesi viimeisimmät uutisemme, reseptit erityisesti EGGillesi, käytännön ohjeita ja paljon, paljon muuta!
BIG GREEN EGG YHTEISÖ
Tutustu kaikkeen, mitä Big Green Eggillä on mahdollista tehdä! Vinkeistä resepteihin: inspiroidu ja inspiroi muita. Kysy kysymyksiä, jaa omia luomuksiasi ja liity yhteisöön Facebookissa (Big Green Egg Finland) ja Instagramissa (@biggreeneggfi).