Paahdettu meriahven yrttisalsalla
Ruokaohje
-
20 minuuttia
-
45 minuuttia
-
65 minuuttia
-
4 henkilöä
Haluatko valmistaa kokonaisen kalan kamadossasi? Se on paljon helpompaa kuin luuletkaan. Tämä herkullinen Big Green Eggin paahdettu meriahven -resepti on siitä todiste. Meriahven tunnetaan kiinteästä, mehukkaasta valkoisesta lihastaan ja herkästä rakenteestaan. Helpottaaksesi valmistusta, voit pyytää kalakauppiasta poistamaan suomut ja puhdistamaan kalan. Jos kalakauppiaalla ei ole tuoretta noin 1 kg meriahventa, voit käyttää tähän reseptiin myös kahta pienempää meriahventa. Kypsennysaikaa on lyhennettävä, joten kiinnitä huomiota reseptissä ilmoitettuun sisälämpötilaan.
AINEKSET
Meriahven
- 1 noin 1 kg painoinen meriahven, suolattuna ja puhdistettuna
Salsa
- 2 valkosipulinkynttä
- 1 viipale säilöttyä sitruunaa
- 2 cm punaista chiliä
- 1 nippu lehtipersiljaa
- 1 oksa rakuunaa
- 1 oksa basilikaa
- 100 ml oliiviöljyä
- 4 vihreää oliivia, kivettömänä
- 4 anjovisfileetä
- 1 rkl sinappia
- 1 rkl kapriksia
- ½ tl sipulijauhetta
ETUKÄTEISVALMISTELU
- Sytytä hiilet Big Green Eggissä ja kuumenna se 180 °C lämpötilaan käyttäen lämpösuojaa jonka päälle asetat valutusvuoan ja ruostumattoman teräsritilän.
- Sillä välin salsaa varten, kuori valkosipuli ja pilko kynnet karkeiksi paloiksi. Poista säilöttyjen sitruunoiden paloista hedelmäliha, heitä se pois ja pilko kuori karkeiksi paloiksi. Poista chilistä varsi ja siemenet. Poimi lehtipersiljan, rakuunan ja basilikan lehdet oksista.
- Laita kaikki salsan ainekset tehosekoittimeen ja sekoita salsaksi. Mausta suolalla ja pippurilla maun mukaan ja aseta sivuun.
- Poista meriahvenen selkä- ja vatsaevät. Pese kala, myös vatsaontelo, kylmällä juoksevalla vedellä ja kuivaa talouspaperilla. Viillä meriahvenen nahka molemmin puolin 2½ senttimetrin välein noin 1 senttimetrin syvyyteen. Aseta meriahven puolikkaalle rei’itetylle ritilälle. Säästä puolet salsasta myöhemmin paistetun meriahvenen kanssa tarjoiltavaksi. Hiero toinen puolikas salsasta meriahvenen molemmille puolille sekä viiltoihin. Mausta suolalla ja pippurilla maun mukaan.
VALMISTUS
- Aseta meriahven puolikkaalla rei’itetyllä ritilällä Big Green Eggin ritilälle. Sulje kamadon kansi ja paista meriahventa noin 40 minuuttia, kunnes sisälämpötila on 60 °C. Voit mitata tämän sisälämpömittarilla. Kala jatkaa kypsymistään, ja sisälämpötila asettuu noin lukemaan 62 °C.
- Aseta paahdettu meriahven lautaselle ja tarjoile se sivuun asettamasi salsan kera.
Tulosta
UUTISKIRJE
Jos sinäkin haluat saada kaikkein herkullisimpia reseptejä sähköpostiisi, rekisteröidy uutiskirjeemme tilaajaksi ja lisää makuja inboxiisi. Se on ainoa asia mitä sinun pitää tehdä saadaksesi viimeisimmät uutisemme, reseptit erityisesti EGGillesi, käytännön ohjeita ja paljon, paljon muuta!
DE BIG GREEN EGG COMMUNITY
Inspiroidu ja opi lisää mitä kaikkea voit tehdä Big Green Eggilläsi! Uppoudu kulinaristisiin mahdollisuuksiin. Kysele ja jaa Big Green Egg -kokemuksiasi Facebookissa (BigGreenEggFinland) ja Instagram (biggreeneggfi). Tägää @biggreeneggfi ja käytä hastagejä #TheEvergreen ja #forevergreen. Me luomme kauniita muistoja. Oletko sinä mukana?