Mousse kevyesti savustetusta Roquefortista sikurin kera
Ruokaohje
-
50 minuuttia
-
15 minuuttia
-
65 minuuttia
-
4-6 henkilöä
Etsitkö herkullista kasvisruokareseptiä joulun pääruoaksi? Tämän Big Green Eggissä savustetun Roquefort-moussen valmistaminen on uskomattoman helppoa, ja maku ja esillepano ovat upeita! Savusta juusto kamadossasi hyvissä ajoin ennen illallista, jotta se sulautuu mousseen. Anna itse moussen jähmettyä jääkaapissa vähintään tunnin ajan, mutta voit valmistaa sen myös päivää aiemmin. Annos? Aseta se pöydän keskelle, sillä mikä voisi olla viihtyisämpää kuin yhteinen illallinen jouluna? Mikäli sinulla ei ole agar-geeliä kotona, voit käyttää vaihtoehtoisesti liivatetta, mutta huomioi, että mousse ei silloin ole vegetaarinenversio.
AINEKSET
Mousse
- 280 g Roquefortia
- 17 g liivatelehtiä tai 5 g agaria
- 150 ml cream sherryä
- 100 ml vettä
- 500 g jääpaloja
- 500 ml vispikermaa
Tarjoiluun
- 6 sikurinvartta
- 5 kirvelinoksaa
- Maalaisleipää
ETUKÄTEISVALMISTELU
- Sytytä hiilet Big Green Eggissä ja kuumenna se lämpötilaan 160 °C. Aseta Roquefort-juusto lämmönkestävään astiaan.
- Ripottele kourallinen kirsikkapuulastuja kyteville hiilille, aseta ja kamadoon, aseta convEGGtor ja ruostumattomasta teräksestä valmistettu ritilä kamadoon, aseta juustoastia ritilälle. Sulje EGGin kansi ja savusta roquefortia noin 10 minuuttia. ConvEGGtorin asettaminen laskee lämpötilan noin lukemaan 110 °C, mikä on myös tarkoituksena.
- Samalla liota liivatelehtiä kylmässä vedessä vähintään 5 minuuttia, jos valmistat ei-vegetaarista versiota. Kiehauta cream sherry ja 150 millilitraa vettä.
- Nosta kattila sherryseoksen kanssa pois liedeltä. Purista liivatelehdet, jos niitä käytetään, lisää liivate tai agar (kasvisruokareseptiin) sherryseokseen ja sekoita, kunnes liivate tai agar on liuennut. Jos käytät agar-geeliä, kuumenna sherryseosta vielä noin 2 minuuttia. Aseta jääpalat yhteen kulhoon ja lusikoi Roquefort-seos toiseen kulhoon. Aseta juustokulho jäiden sekaan ja anna jäähtyä välillä sekoittaen. Vatkaa sillä välin kerma kevyesti.
- Ota kulho, jossa on Roquefort-seos, pois jäiden päältä ja sekoita joukkoon kolmannes kermavaahdosta. Taittele tämä seos takaisin kermavaahdon sekaan. Kaada Roquefort-mousse lasiastiaan ja anna jähmettyä jääkaapissa vähintään tunnin ajan. Voit tehdä tämän myös edellisenä päivänä, mutta muista peittää kulho.
TARJOILUUN
- Ota Roquefort-mousse pois jääkaapista noin 15 minuuttia etukäteen, jotta se lämpenee hieman. Leikkaa sillä välin sikurinvarsien kannat irti ja nypi lehdet pois.
- Pistä sikurinlehdet Roquefort-moussen joukkoon ja koristele ruohosipulilla. Tarjoile maalaisleivän kanssa.
Tulosta
UUTISKIRJE
Jos sinäkin haluat saada kaikkein herkullisimpia reseptejä sähköpostiisi, rekisteröidy uutiskirjeemme tilaajaksi ja lisää makuja inboxiisi. Se on ainoa asia mitä sinun pitää tehdä saadaksesi viimeisimmät uutisemme, reseptit erityisesti EGGillesi, käytännön ohjeita ja paljon, paljon muuta!
BIG GREEN EGG YHTEISÖ
Inspiroidu ja opi lisää mitä kaikkea voit tehdä Big Green Eggilläsi! Uppoudu kulinaristisiin mahdollisuuksiin. Kysele ja jaa Big Green Egg -kokemuksiasi Facebookissa (BigGreenEggFinland) ja Instagram (biggreeneggfi). Tägää @biggreeneggfi ja käytä hastagejä #TheEvergreen ja #forevergreen. Me luomme kauniita muistoja. Oletko sinä mukana?