• Ruokalaji

    Pääruoka

  • Kategoria

    Liha

  • Ruuanvalmistustekniikka

    Hidas kypsentäminen,
    Välillinen kypsentäminen

  • Taso

    Hellpo


  • Esivalmistelu

    70 minuuttia

  • Valmistus

    480 minuuttia

  • Yhteensä

    550 minuuttia

  • Määrä

    20 henkilöä

Mitä brisket on? Brisket on naudanrinnan osa, joka koostuu kahdesta lihaksesta, rasvattomasta (flat) ja rasvaisemmasta (point). Se on amerikkalainen klassikko ja siitä on tulossa yhä tunnetumpi Euroopassa, grillauskilpailujen ansiosta. Brisketin valmistus ei ole vaikeaa,  siihen tarvitaan etenkin kärsivällisyyttä. Tarkkaa valmistusaikaa on vaikea arvioida ja se riippuu lihan paksuudesta ja rasvaprosentista. Aloita ajoissa, sillä brisketin voi antaa vetäytyä pari tuntia kauemmin.

AINEKSET

Brisket

  • 1 noin 5 kg:n brisket (naudan eturinta)

Rub-mausteseos

  • 2 rkl paprikajauhetta
  • 1 rkl jauhettuja fenkolinsiemeniä
  • 1½ rkl valkosipulijauhetta
  • ½ rkl jauhettuja juustokuminansiemeniä
  • 1½ rkl kuivattua timjamia
  • 1½ rkl kuivattua oreganoa
  • 1½ rkl fariinisokeria
  • 1½ rkl mustapippuria
  • 1 rkl hienoa merisuolaa

ESIVALMISTELU

  1. Poista kovat jänteet sekä ylimääräinen rasva lihasta. Sekoita mausteseoksen ainekset.
  2. Hiero liha kokonaan mausteseoksella ja anna seoksen imeytyä vähintään 1 tunti huoneenlämmössä.

VALMISTUS

  1. Sekoita kaksi kourallista hikkorilastuja hiiliin Eggissä. Sytytä hiilet ja kuumenna Egg convEGGtorin kanssa 135 °C:een.
  2. Nosta convEGGtor EGGmittillä Eggistä ja ripottele kourallinen hikkorilastuja hehkuvien hiilien päälle. Laita convEGGtor takaisin Eggiin sekä myös ritilä. Laita brisket ritilälle ja työnnä langattoman etälämpömittarin anturi lihan sisään. Sulje Eggin kansi ja säädä lämpömittarin lämpötila 85 °C:een. Kypsennä brisketiä noin 8 tuntia 135 °C:ssa, kunnes säädetty sisälämpötila on saavutettu. Valmistusaika voi vaihdella.
  3. Ota brisket Eggistä, kun sisälämpötila on saavutettu. Kiedo liha löysästi alumiinifolioon (eristävän vaikutuksen vuoksi) ja laita kylmälaukkuun. Anna lihan vetäytyä vähintään 30 minuuttia, ennen kuin leikkaat sen.

Muita tarvikkeita

Muita ruokaohjeita

Inspiration Today

Jos haluat saada inspiraatiota sähköpostitse, liity kuukausittaisen Inspiration Today -uutiskirjeemme postituslistalle ja lisää vähän makua postilaatikkoosi. Siinä kaikki, mitä sinun pitää tehdä saadaksesi kaikkein herkullisimmat ruokaohjeet, inspiroivat sesongin menut, käytännön vinkkejä ja paljon, paljon muuta!

Liity postituslistalle