Aasialainen pata savustetulla porsaankyljellä
Ruokaohje
-
15 minuuttia
-
210 minuuttia
-
225 minuuttia
-
4 henkilöä
Tutustu tämän aasialaisen pataruoan rikkaisiin makuihin, jotka syntyvät Big Green Eggissä. Kamadoa voi käyttää paitsi pataruoan kypsentämiseen myös savustamiseen. Kun savustat porsaankylkeä ensin tunnin ajan kamadossa, ruoka saa erityisen syvän maun. Anna padan hautua, kunnes porsaankylki on herkullisen pehmeää. Tarjoile pata lounaaksi tai illalliseksi grillatun patongin tai keitetyn riisin kera.
AINEKSET
Pata
- 1 kg porsaankylkeä
- 3 keskikokoista sipulia
- 3 valkosipulinkynttä
- 200 g keltaisia ja oransseja porkkanoita
- 2 cm inkivääriä
- 1 rkl oliiviöljyä
- 1 tl five-spice-mausteseosta
- 1 rkl sambal badjakia
- 1 rkl rapeaa chiliöljyä
- 1 tl seesamiöljyä
- 200 ml ketjap manis -kastiketta
- 100 ml omenamehua
- 50 ml miriniä
- 50 ml soijakastiketta
- 25 g voita
Tarjoiluun
- 2 kevätsipulia
- 100 g pavunituja
- keitettyä riisiä tai grillattuja patonkiviipaleita
ETUKÄTEISVALMISTELU
- Sytytä hiilet Big Green Eggissä ja kuumenna se 170 °C lämpötilaan.
- Leikkaa sillä välin porsaankylki noin 3 cm kokoisiksi kuutioiksi ja levitä ne puolikkaalle rei’itetylle ritilälle. Kuori sipulit ja leikkaa ne ohuiksi lohkoiksi. Kuori valkosipuli ja hienonna kynnet. Kuori porkkanat, halkaise ne pituussuunnassa ja leikkaa 1 cm paloiksi. Kuori inkivääri ja hienonna se.
VALMISTUS
- Laita 1 omenapuun pala kyteville hiilille. Asenna lämpösuoja ja ruostumattomasta teräksestä valmistettu ritilä kamadoon, aseta sitten puolikas rei’itetty ritilä näiden päälle. Sulje kamadon kansi, laske lämpötila lukemaan 120 °C ja savusta porsaankylkeä noin 1 tunnin ajan.
- Poista puolikas rei’itetty ritilä porsaankylkineen Big Green Eggistä. Poista ruostumattomasta teräksestä valmistettu ritilä ja lämpösuoja, asenna ruostumattomasta teräksestä valmistettu ritilä takaisin. Aseta Dutch Oven -pata ritilälle esilämpenemään, sulje kamadon kansi ja nosta lämpötila lukemaan 220 °C.
- Kaada oliiviöljy Dutch Oven -pataan, lisää porsaankylki ja ruskista kuutiot kauttaaltaan. Käännä kuutioita silloin tällöin ja sulje kamadon kansi jokaisen toimenpiteen jälkeen. Ripottele lihalle five-spice-mausteseos, lisää sipulit, valkosipulit, porkkanat ja inkivääri ja paista vielä noin 10 minuuttia.
- Lisää sambal, rapea chiliöljy ja seesamiöljy, kaada sitten joukkoon ketjap manis, omenamehu, mirin ja soijakastike. Sekoita hyvin, sulje kamadon kansi ja anna padan kiehua hiljalleen. Poista Dutch Oven Big Green Eggistä, irrota ritilä ja aseta lämpösuojus paikalleen. Aseta ritilä takaisin paikalleen ja palauta Dutch Oven -pata ritilälle. Sulje kamadon kansi ja laske lämpötila lukemaan 140 °C. Anna padan hautua hiljalleen noin 1½ tuntia, kunnes porsaankylki on herkullisen pehmeää.
- Ota Dutch Oven -pata pois Big Green Eggistä ja sekoita voi padan sekaan. Viipaloi kevätsipulit ohuiksi renkaiksi. Lusikoi aasialainen pata lautasille ja koristele pavuniduilla ja kevätsipulilla. Tarjoile keitetyn riisin tai grillattujen patonkiviipaleiden kanssa.
Tulosta
UUTISKIRJE
Jos sinäkin haluat saada kaikkein herkullisimpia reseptejä sähköpostiisi, rekisteröidy uutiskirjeemme tilaajaksi ja lisää makuja inboxiisi. Se on ainoa asia mitä sinun pitää tehdä saadaksesi viimeisimmät uutisemme, reseptit erityisesti EGGillesi, käytännön ohjeita ja paljon, paljon muuta!
BIG GREEN EGG YHTEISÖ
Tutustu kaikkeen, mitä Big Green Eggillä on mahdollista tehdä! Vinkeistä resepteihin: inspiroidu ja inspiroi muita. Kysy kysymyksiä, jaa omia luomuksiasi ja liity yhteisöön Facebookissa (Big Green Egg Finland) ja Instagramissa (@biggreeneggfi).