Hamburgers

Sytyttäessäsi hiilet Big Green Eggissäsi oletkin jo varmaan tarkoin valinnut reseptin ja ainekset, jotka haluat valmistaa. Mutta tunnetko näiden annosten ja ainesten taustat? Olemme koonneet sinulle hauskoja ja mielenkiintoisia ruokafaktoja. Näin voit viihdyttää vieraitasi herkullisen ruoan lisäksi myös mielenkiintoisilla taustatiedoilla ja hauskoilla faktoilla.

Pastan muoto

Ostatko aina samanmuotoista pastaa vanhasta tottumuksesta, vai tykkäätkö vaihdella? Kullakin pastamuodolla on oma toimintonsa ja eroavaisuudet ovat suuremmat kuin luulitkaan. Muista aina, että pastan muotojen tarkoitus on mahdollistaa kastikkeen tarttuminen. Ontot pastat kuten penne, paccheri ja bucatani on tarkoitettu paksuille kastikkeille, litteä tai ohut pasta on yleisemmin käytössä ohuemmalle kastikkeelle. Sileälle kastikkeelle on hyvä valita sileä tai hieman uurrettu pasta, ja paksummille kastikkeille pasta, jonka uurteet ovat suuremmat tai pasta, jonka muoto on voimakkaasti käyristetty.

On olemassa jopa 300 pastalajiketta, jotka tunnetaan noin 600 nimikkeellä. Se on aivan totta, samalla pastalajikkeella voi olla useita nimiä. Pastanimien sekamelskan takana on kuitenkin logiikka. Orecchiette, esimerkiksi tarkoittaa korvaa ja conchiglie simpukkaa. Rigate tarkoittaa uurrettua. Tällä logiikalla Penne Rigate on uurrettu ontto putki. Jos pastan nimi päättyy joko ‘ini’ tai ‘ette’, se on pieni versio suuremmasta sisaruksestaan. Ja puolestaan pastat, joiden nimi päättyy ‘oni’, ovat juuri niitä suurempia sisaruksia.

Salaatti

Mitä on Grunter?

Luulet ehkä, että se on lintu tai pieni possu. Mutta ei, se on jotain aivan muuta! Grunter on kurnusimpun lempinimi. Tämä meressä elävä pohjakala on saanut lempinimensä ääntelystään, jolla se yrittää pelottaa saalistajiaan. Kurnusimppu on mahtava pieni kala, joka valmistuu herkulliseksi myös Big Green Eggissä. Tällä melko kiinteälihaisella vaalealla kalalla on mahtava ja makea maku, jota voisi verrata katkarapuun. Haluatko lisätä kurnusimpun ruokalistallesi? Sen saatavuus on parhaimmillaan kesäkuusta joulukuuhun.

Hampurilaisten alkuperä

Ajattele hampurilaista, ajattele Amerikkaa! Paksu ja pyöreä jauhelihapihvi on varsinainen amerikkalainen klassikko – mutta se ei kuitenkaan ole sieltä peräisin. Tarina kertoo, että hampurilaispihvin historia on saanut alkunsa 1200-luvun Mongoliassa. Mongolialaiset soturit asettivat lihaa satuloidensa alle, jotta se mureutuisi, näin he loivat tartarin. Täältä tartarin sanotaan levinneen läntiseen Eurooppaan. Totuus tarinan takana on kuitenkin häilyvä.

On kuitenkin fakta, että ohuen jauhetun tai silputun lihapihvin kuumentaminen on saanut alkunsa Saksassa Hampurin kaupungissa, ja saksalaiset maahanmuuttajat toivat tämän herkun Amerikkaan, sitä myytiin ensin sellaisenaan ja myöhemmin se tarjoiltiin sämpylässä. Maailmanvalloitus tapahtui kuitenkin sämpylän välissä. Voit keksiä loputtomiin eri variaatioita hampurilaiselle, riippuen siitä, mitä täytteitä valitset. Miten olisi Big Green Eggillä valmistettu hampurilainen?

Pizza margherita

Kuninkaallinen pizza

Alun perin, pizza oli suosittua Italiassa köyhempien kansalaisten keskuudessa. Tämä muuttui, kun Raffaele Esposito – Napolin kuuluisin pizzakokki – kutsuttiin Italian kuninkaan ja tämän vaimon Margheritan luo valmistamaan erikoisuuttaan heidän palatsissaan. Erityistä tilaisuutta varten hän valmisti pizzan, jonka värimaailma punainen, valkoinen ja vihreä edusti Italian lippua, hän käytti tomaattikastiketta, mozzarellaa ja basilikaa. Kuningatar rakasti tätä pizzaa ja näin alkoi kuningattaren mukaan nimetyn Margheritapizzan menestystarina. Siitä hetkestä lähtien pizza ei ollut enää köyhälistön ruokaa, vaan siitä nautti koko kansa.

 

Bouillabaise

Punainen kulta

Sahrami valmistetaan maustesahramin kukkien luoteista, tämä on maailman kallein mauste. Tästä syystä sitä kutsutaan punaiseksi kullaksi. Kussakin maustesahramin kukassa on kolme luottia. Yhteen grammaan sahramia vaaditaan noin 150 maustesahramin kukkaa, kaikki nämä poimitaan käsin! Tämä selittää tämän mausteen eksklusiivisuuden. Et onneksi tarvitse paljon sahramia lisätäksesi väriä, makua ja aromeita annoksiisi, esimerkiksi maistuvaan paellaan.

 

Yakitori

Sake, viini tai olut?

Sake tunnetaan myös riisiviininä, sen valmistusprosessi muistuttaa kuitenkin enemmän olutta kuin viiniä. Tämä aasialainen juoma valmistetaan riisistä, vedestä, Koji-homeesta ja hiivasta. Maailman tuhansista riisilajikkeista noin kahdeksankymmentä kelpaa saken valmistukseen. Näihin verrattain arvokkaisiin riisilajikkeisiin viitataan yleisesti nimellä Sakamai. Toisin kuin tavallisessa riisissä, näiden lajikkeiden ytimessä ei ole proteiineja tai rasvaa, tämä on tärkeää hyvän saken valmistuksen kannalta. Sake ei ole ainoastaan juoma, vaan viinien lailla sitä voidaan laajalti käyttää resepteissä.

 

 

Cote de boeuf

Röyhkeä liha

Usein sanotaan, että luullinen liha on maukkaampaa. Tämä ei ole täysin totta, luu itsessään ei luo makua. Ainoastaan ontto luu, joka sisältää luuydintä, antaa ruokaan lisämakua. Mutta on silti fakta, että Big Green Eggillä valmistettu côte de boeuf on mahtava ja röyhkeä liha, joka maistuu ihanalta.

 

Juustokakku, muinainen klassikko

Tuorejuusto kakun perustana? Se ei oikeastaan ole lainkaan huono idea. Vispikerma ja kakku on kuitenkin klassinen yhdistelmä, ja tuorejuustohan valmistetaan vispikermasta ja maidosta. Kypsymättömällä nuorella juustolla on hienovarainen maku ja kompakti kermainen rakenne. New York cheesecake on epäilemättä kuuluisin juustokakkuversio. Tästä syystä saatat luulla, että juustokakku on peräisin Amerikasta. Amerikassa vietetään jopa kansallista juustokakkupäivää 30. päivä heinäkuuta.

On kuitenkin todennäköistä, että juustokakku on peräisin Samoksen saarelta Kreikasta, sieltä on löytynyt muotteja, joiden on ajoitettu olevan peräisin vuodelta 2000 ekr. Kreikkalaisten mielestä juustokakku oli hyvä energianlähde. Ensimmäinen resepti sijoittuu vuodelle 230 jkr. Sen ikuisti kreikkalainen kirjailija Athenaeus ja se sisälsi tuorejuustoa, hunajaa ja vehnää. Roomalaiset nappasivat reseptin ja jakelivat sitä ympäri Eurooppaa, ja siellä nykyään tuntemamme juustokakku kehittyi. Maahanmuuttajat toivat sen mukanaan Amerikkaan ja amerikkalaiset ihastuivat siihen ensipuraisulla.

 

Hyvää seuraa

Grillaaminen on vielä hauskempaa hyvässä seurassa. Näin varmasti ajateltiin meksikolaisessa Nuevo Leonin kaupungissa 18. elokuuta 2013 kun siellä järjestettiin grillijuhlat, joihin osallistui 45252 vierasta, tapahtuma pääsi mukaan Guinnesin ennätyskirjaan.

Artisjok

Syötävä ohdakkeenkukka

Tiesitkö että artisokka on oikeastaan ohdakekukan syötävä nuppu? Kukan pohja, artisokan sydän, ja lihaisat lehdet ovat kaikki syötävissä. Karvainen osa poistetaan kaikissa resepteissä, se ei ole syötävissä. Ellei artisokkia korjata talteen syötäväksi, ne kehittävät kauniita purppuranpunaisia kukkia.

 

Flammkuchen selber machen

Flammkuchenin alkuperä

Flammkuchen, joka tunnetaan myös nimellä tarte flambée, on ollut yleinen tuttavuus Alsacessa ja Saksan puolella Badenissa ja Moselissa jo satoja vuosia. Tämä on paikallinen erikoisuus, joka syntyi lähes sattumalta, nykyään se on laajalti tunnettu. Ruokalaji syntyi leivänleivonnan sivutuotteena. Useissa kylissä oli suuria puulämmitteisiä uuneja keskustoissaan, näiden lämpötila testattiin asettamalla niiden sisään ylimääräinen leipätaikina. Tämän heittäminen pois olisi ollut sääli, joten ennen uuniin laittamista taikina kaulittiin ja täytettiin.

 

 

Mikä riisi paellaan & risottoon?

Riisi voidaan karkeasti jakaa kahteen eri lajiin: ‘Indica’ ja ‘Japonica’. Indica edustaa pitkäjyväistä riisiä kuten basmati ja jasmiini. Japonicaan kuuluvat pyöreämmät lajikkeet, joita käytetään paellaan ja risottoon. Vaikkakin paella– ja risottoriisissä on pienoinen ero, voit käyttää niitä ristiin. Jos esimerkiksi haluat valmistaa maistuvan paellan, mutta sinulla ei ole paellariisiä, voit oikein hyvin käyttää risottoriisiä! Pitkäjyväistä riisiä emme kuitenkaan suosittele käytettävän. Pyöreäjyväiset lajikkeet pystyvät sitomaan enemmän nestettä ja ne sisältävät myös enemmän tärkkelystä kuin pitkäjyväiset lajikkeet. Ja juuri tärkkelyksestä paella ja risotto saa sileän ja kermaisen koostumuksensa.

 

Brownies

Onnellisuus on…

Haluaisitko kokeilla Big Green Eggissä valmistettua ihanaa suklaakakkua tai brownieseja? Salaisia paheita, jotka eivät ole lainkaan pahoja. Suklaa sisältää vitamiineja ja kivennäisaineita, ja se tekee sinusta onnellisen, koska se sisältää aineita nimeltään tryptofaani ja fenyylietyyliamiini. Kumpaakin löytyy luontaisesti kehostasi ja ne parantavat mielialaasi. Mitä väärää hyvässä mielessä voisi olla?

 

 

Alkuperäinen carpaccio

Alkuperäiseen carpaccioon käytetään erittäin ohutta siivutettua naudanlihaa. Giuseppe Cipriani, venetsialaisen Harry’s Barin entinen omistaja, kehitti annoksen 1950-luvulla eräälle kanta-asiakkaalleen. Venetsialainen kreivitär Amalia Nani Mocenigo kärsi anemiasta ja häntä neuvottiin syömään raakaa lihaa. Cipriani nimesi tämän annoksen taidemaalari Vittore Carpaccion mukaan, joka usein käytti syvänpunaisia värejä teoksissaan. Nykyään nimitystä carpaccio käytetään useista ohueksi viipaloiduista raaka-aineista lautasella, vaikka ne eivät olisi punaisia.

 

Terveellistä maustamista

Yrtit ja mausteet eivät ainoastaan maistu taivaalliselta, ne ovat myös terveellisiä. Kiinalainen lääketiede hyödyntää näitä lääketieteellisiä ominaisuuksia hyvästä syystä. Maustekurkuma erottuu etenkin joukosta. Tämä antioksidantti säätelee aineenvaihduntaasi, puhdistaa maksaasi, on tulehduksia ehkäisevä ja kurkuman käyttö hidastaa ikääntymisprosessia. Yrttien ja mausteiden käyttö vähentää myös suolan lisäämisen tarvetta, tämä on hyvä asia terveydellesi.

 

 

UUTISKIRJE

Jos sinäkin haluat saada kaikkein herkullisimpia reseptejä sähköpostiisi, rekisteröidy uutiskirjeemme tilaajaksi ja lisää makuja inboxiisi. Se on ainoa asia mitä sinun pitää tehdä saadaksesi viimeisimmät uutisemme, reseptit erityisesti EGGillesi, käytännön ohjeita ja paljon, paljon muuta!

REKISTERÖIDY

BIG GREEN EGG YHTEISÖ

Inspiroidu ja opi lisää mitä kaikkea voit tehdä Big Green Eggilläsi! Uppoudu kulinaristisiin mahdollisuuksiin. Kysele ja jaa Big Green Egg -kokemuksiasi Facebookissa (BigGreenEggFinland) ja Instagram (biggreeneggfi). Tägää @biggreeneggfi ja käytä hastagejä #TheEvergreen ja #forevergreen. Me luomme kauniita muistoja. Oletko sinä mukana?

OLETKO SINÄ MUKANA?