Perinteinen paella
Ruokaohje
-
20 minuuttia
-
45 minuuttia
-
65 minuuttia
-
4 henkilöä
Espanjassa paella valmistetaan perinteisesti kaniinista ja kanasta ja usein ulkona avotulella. Haluatko tehdä paellaa itse? Pidä perinne elossa ja tee se Big Green Eggillä. Se on hyvin helppoa ja Eggin käyttö antaa ruualle autenttisen maun. Eggiä varten on jopa saatavana erityinen paellapannu.
AINEKSET
PAELLA
- 1 kaniini
- 4 kananreittä
- 4 valkosipulinkynttä
- 4 banaanisalottisipulia
- 800 g tuoreita härkäpapuja
- 1 chilipippuri
- 2 rosmariinin oksaa
- 4 oreganon oksaa
- 3 rkl oliiviöljyä
- 50 ml konjakkia
- 1 tl luomuappelsiinin raastettua kuorta
- 320 g paellariisiä
- 1 tl paprikajauhetta
- 15 sahramirihmaa
- 2 laakerinlehteä
- 1 l kanalientä
- 2 luomusitruunaa
- 1 nippu lehtipersiljaa
ESIVALMISTELU
- Paloittele kaniini isoiksi paloiksi. Leikkaa kananreidet kuutioiksi. Kuori ja silppua valkosipuli ja banaanisalottisipulit. Poista härkäpapujen palot ja viipaloi chilipippuri ohuiksi puolirenkaiksi. Nypi lehdet rosmariinista ja oreganosta ja hienonna yrtit. Säilytä ainekset peitettynä ja erillään toisistaan jääkaapissa.
VALMISTUS
- Ota tarvikkeet Eggistä, laita siihen valurautaritilä Cast Iron Grid Lifter -nostimella ja kuumenna Egg 200 °C:n lämpötilaan (jos et vielä ole tehnyt sitä).
- Kuumenna oliiviöljy Stir-Fry & Paella -grillipannussa Eggin ritilällä. Lisää kaniini- ja kananreisipalat ja puolet valkosipulista ja ruskista liha. Käännä aineksia paistamisen aikana ja sulje joka kerta sen jälkeen Eggin kansi.
- Lisää konjakki; tee se varovasti mahdollisten liekkien varalta. Sulje Eggin kansi ja anna lihan kypsyä hitaasti noin 10 minuuttia.
- Ota liha pannusta ja laita odottamaan. Lisää banaanisalottisipuli ja loput valkosipulista ja paista niitä noin 5 minuuttia, kunnes salotti on kuullottunut. Pannussa on vielä oliiviöljyä, mutta voit lisätä sitä tarvittaessa.
- Sekoita härkäpavut salottiseokseen ja paista noin 5 minuuttia. Sulje Eggin kansi joka toimenpiteen jälkeen. Sekoita hienoksi raastettu appelsiininkuori joukkoon ja paista 2 minuuttia.
- Sirottele riisi pannuiin ja sekoita varovasti, jotta riisi sekoittuu hyvin muiden ainesten kanssa. Paista riisiä noin 3 minuuttia, lisää sitten paprikajauhe ja paista vielä 2 minuuttia. Sulje aina Eggin kansi välillä.
- Lisää chilipippuri, hienonnetut yrtit, sahrami ja laakerinlehti ja kaada lihaliemi pannuun. Mausta halutessasi suolalla ja pippurilla. Kiehauta lihaliemi ja sekoita hyvin, jotta ainekset eivät pala pohjaan. Sekoita kaniini ja kana varovasti paellaan, sekoita vielä hyvin pannun pohjalta. Sulje Eggin kansi ja kypsennä paellaa vielä noin 10 minuuttia. Viipaloi sitruuna, nypi lehdet persiljasta ja hienonna ne. Sekoita paellaa silloin tällöin kypsennyksen aikana. Tarkista valmistusajan lopussa, että pitääkö pannuun lisätä lihalientä tai vettä ja onko riisi kypsää.
- Ota pannu Eggistä. Koristele persiljalla ja sitruunaviipaleilla ja laita pannu pöydälle.
Tulosta
Inspiration Today
Jos haluat saada inspiraatiota sähköpostitse, liity kuukausittaisen Inspiration Today -uutiskirjeemme postituslistalle ja lisää vähän makua postilaatikkoosi. Siinä kaikki, mitä sinun pitää tehdä saadaksesi kaikkein herkullisimmat ruokaohjeet, inspiroivat sesongin menut, käytännön vinkkejä ja paljon, paljon muuta!
