Gratinado de verduras
Receta
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20 minutes
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20 minutes
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60 minutes
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4-6 personas
Este delicioso plato de verduras es tan versátil como tu Big Green Egg. Es perfecto para servir como un sabroso almuerzo o cena vegetariana, pero también puedes cortarlo en porciones y ofrecerlo como aperitivo con bebidas. Al asar las verduras en tu kamado antes de cocinarlas, se intensifica aún más su sabor. Si lo prefieres, puedes preparar el gratinado con antelación y guardarlo en el refrigerador. Eso sí, deja que alcance la temperatura ambiente antes de servir para que los sabores destaquen.
INGREDIENTES
Gratinado
- 3 hongos porcini (royal boletes)
- 1 calabacín
- 1 berenjena
- 2 batatas
- 2 cebollas
- 1 diente de ajo
- 1 ramita de albahaca
- ½ cdta de curry Madras en polvo
- ½ cdta de comino molido
- 2 huevos
- 6 yemas de huevo
- 100 ml de nata para montar
- 100 ml de jugo de tomate
- 200 g de queso parmesano rallado
PREPARACIÓN PREVIA
- Enciende el carbón en el Big Green Egg y calienta con el cast iron grid a una temperatura de 220°C.
- Mientras tanto, corta los hongos porcini en láminas de unos 5 mm de grosor. Corta el calabacín y la berenjena en rodajas diagonales. Pela y corta las batatas en rodajas. Pela las cebollas y córtalas en medias lunas. Todas las verduras deben quedar en rodajas de 5 mm.
- Pela y pica finamente el ajo. Separa las hojas de la ramita de albahaca y pícalas finamente.
MÉTODO
- Coloca tantas rodajas de verduras como quepan en la parrilla y ásalas durante unos 1½ minutos. Dales la vuelta y ásalas por otros 1½ minutos. Pasa las verduras asadas a un bol y repite con el resto de las rodajas; cierra la tapa del EGG después de cada acción.
- Retira la parrilla, coloca el convEGGtor y la stainless steel grid y aumenta la temperatura a 200°C. Mientras tanto, forra la small cast iron skillet (Ø 26 cm) con papel de hornear y colócala sobre la parrilla.
- Añade la cebolla, el ajo, las verduras asadas, el curry en polvo y el comino molido a la sartén y cocina hasta que las verduras estén al dente; remueve de vez en cuando y cierra la tapa del Big Green Egg después de cada acción.
- Retira la sartén con las verduras del EGG y deja que se enfríen un poco. Mientras tanto, bate los huevos con las yemas, la nata, el jugo de tomate y la albahaca; añade sal y pimienta al gusto.
- Distribuye las verduras de manera uniforme en la sartén y vierte la mezcla de huevo encima. Coloca la sartén sobre la parrilla, cierra la tapa del EGG y hornea durante unos 15 minutos.
- Retira la sartén del EGG y espolvorea el queso parmesano sobre la mezcla de huevo y verduras. Vuelve a introducir la sartén, cierra la tapa y continúa cocinando durante unos 20 minutos más, hasta que el huevo esté cuajado y el queso gratinado.
- Saca la sartén del EGG y deja que el gratinado de verduras se enfríe hasta que esté tibio o a temperatura ambiente, para poder cortarlo en bonitas porciones.
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