Galletas red velvet con relleno de cheesecake
Receta
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35 minutes
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70 minutes
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105 minutes
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30 piezas
¿Se pueden hornear galletas en la Big Green Egg? ¡Claro que sí! Pruébalo con esta deliciosa receta de galletas red velvet en el kamado, una variación del clásico pastel red velvet. Después de hornearlas, rellénalas con una crema irresistible hecha de queso crema, nata, chocolate blanco y vainilla. ¿El toque final? Trozos de chocolate blanco en la masa. La cantidad de masa es suficiente para hornear dos tandas de galletas. Es importante usar una Baking Stone fría para esto. Así que deja que se enfríe bien antes de hornear la segunda tanda o hazlas al día siguiente. Mientras tanto, puedes guardar la masa y el relleno en la nevera.
INGREDIENTES
Relleno
- 100 g de chocolate blanco
- 1 vaina de vainilla
- 100 ml de nata para montar
- 25 g de mantequilla
- 200 g de queso crema
Galletas
- 150 g de mantequilla con sal (a temperatura ambiente)
- 125 g de azúcar blanco
- 50 g de azúcar
- 2 huevos
- 100 ml de leche
- 1 cucharadita de colorante rojo en polvo
- 330 g de harina, más extra para espolvorear
- 2 cucharadas de cacao en polvo
- 1 cucharada de maicena
- 1 cucharadita de levadura en polvo
- 1 cucharadita de bicarbonato de sodio
- 100 g de chocolate blanco
Decoración
- Sprinkles de colores
PREPARACIÓN PREVIA
- Enciende el carbón en la Big Green Egg y, con el convEGGtor y el Stainless Steel Grid en su sitio, caliéntala a 200 °C.
- Mientras tanto, pica el chocolate para el relleno. Parte la vaina de vainilla a lo largo y raspa las semillas.
MÉTODO
- Vierte la nata en el Cast Iron Sauce Pot y colócalo sobre la parrilla. Cierra la tapa del EGG y lleva la nata a ebullición.
- Retira el Cast Iron Sauce Pot del EGG y añade el chocolate, las semillas de vainilla y la mantequilla; remueve hasta que la mantequilla se derrita.
- Coloca el queso crema en un bol, añade la mezcla de nata y remueve. Pasa la mezcla a una manga pastelera y deja reposar en la nevera durante una hora.
- Mientras tanto, para las galletas, pon la mantequilla, el azúcar blanco y el azúcar en un bol y bátelos hasta obtener una mezcla esponjosa. Añade los huevos uno a uno, luego la leche y el colorante.
- Tamiza la harina, el cacao, la maicena, la levadura y el bicarbonato en otro bol. Pica el chocolate blanco. Incorpora los ingredientes secos a la mezcla de mantequilla y después añade el chocolate.
- Divide la masa en dos porciones iguales y guarda una en la nevera tapada para hornear más galletas al día siguiente. Espolvorea harina en tus manos y forma unas 15 bolas del tamaño de una pelota de ping-pong con la mitad de la masa.
- Corta un círculo de papel de hornear un poco más pequeño que la Baking Stone. Colócalo sobre la piedra fría y pon las bolas de masa encima dejando espacio entre ellas; no es necesario aplanarlas, lo harán solas. Coloca la Baking Stone sobre la parrilla, cierra la tapa del kamado y hornea durante 20-25 minutos.
- Retira las galletas del EGG y deja que se enfríen hasta que estén templadas.
- Con una cuchara, haz una hendidura en el centro de las galletas, rellénalas con la crema de cheesecake y decora con los sprinkles de colores.
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