Hea asi ei pea keeruline olema

Miks just kokatöö?

Tõuke andis vanaema, kes elas nende juures ja tegi kodus perele süüa. „Hapukapsas ajas hapukapsast taga,“ naerab Allar. Praegu ta hindab muidugi kõrgelt neid vanaema tehtud vanakooli toite, aga teismelisena olid teised soovid ja eelistused. Nii ta hakkaski ise endale süüa tegema ja hiljem ka perele. „Järjest paremini hakkas õnnestuma ja nii see valik tuli. Ja siin ma nüüd olen!“

Uus töö tõi vaheldust

Big Green Eggiga ühinemine oli Allari jaoks ühelt poolt uus väljakutse, aga ka meeldiv vaheldus. „Hakkas tekkima rutiin ja kuna Dominici köök on keldrikorrusel, siis ega klientidega suhtlemist väga ei olnud. Big Green Eggiga mõnel rahvaüritusel või erapeol süüa tehes kohtud sa sööjatega silmast silma, näed nende reaktsiooni. Saad kohe tagasiside, mis meeldib ja mis mitte. Seisad inimeste ees – see on hoopis teistsugune emotsioon,” ütleb Allar. Tema tööks ongi inimestele EGGi võimalusi tutvustada ja seltskondadele head sööki pakkuda. Selline vahetu suhtlemine Allarile meeldib.

Mis teeb Big Green Eggi nii eriliseks?

Kuigi EGGi nimetatakse keraamiliseks grilliks, on see tegelikult palju enamat. „Õigem oleks öelda väliahi,“ arutleb Allar. „Sa saad seal teha kõike, mida tavaliseski ahjus. Leiba, saia, pitsasid. Suitsutada, aurutada, küpsetada.

Võimalusi on lõputult. Ja kõigele lisaks saad EGGis ka grillida.“ Allar jutustab ühe oma kliendi sõnadega. „Ta tegi endale välikööki ja mõtles alguses, et no suitsuahju tahaks kindlasti sinna ja kuna pitsat meeldib teha, siis tahaks pitsaahju ka. Ja no grillida on ka vaja. Aga miks ma peaksin kolm erinevat asja endale ostma? Ostan parem Big Green Eggi, mis teeb vajadusel kõike. Sa ei taha ju ühekorraga suitsutada, pitsat teha ja samal ajal ka šašlõkki küpsetada.“ Allar nendib, et tal on kodus suitsuahi ka olemas, aga pole seda mitu aastat käima pannud, sest EGG teeb sama töö väga hästi ära. „Ta kontrollib niivõrd hästi kuumust.“

EGGiga kokkamine on elustiil

„Hea näide elust jälle. Mees ja naine tulid Big Green Eggi ostma. Naine oli otsustanud, et tema tahab, aga mees oli kahevahel. Viisid EGGi koju ja mees tuli järgmine nädal tagasi. Ütles, et tal on kõiki neid lisasid vaja, mis meil siin riiulis on. „Mind pole kunagi niimoodi kiidetud! Kutsusin sõbrad külla ja tegin esimest korda sellega süüa. Ja kõik olid nii rahul!“ Endal silmad põlesid peas.“

Allar kutsub neid inimesi EGGi sõltlasteks. Kui selle kord koju tood, siis tahad rohkem ja rohkem katsetada. „EGGi plussiks ufode ja gaasigrilliga võrreldes on veel see, et sa saad aasta läbi sellega küpsetada. Ise olen ka kahekümne miinuskraadiga süüa teinud. Nõksa kauem võib temperatuuri saavutamine aega võtta, aga kuna keraamika on nii paks, siis EGGi see väline värk väga ei huvita. Tuul lükkab ufo ümber ja vihm sajab gaasigrilli sisse. EGG aga seisab kindlalt oma jalgadel.“

Allar julgustab ka algajaid ja mitte-nii-väga-söögitegijaid EGGi katsetama. „Minu naisel, kes ka ei armasta väga süüa teha, on hea ütlus selle grilli kohta: kolm korda viisteist reegel. 15 minutit läheb EGG käima, 15 minutit ühelt poolt ja 15 teiselt – vahet pole, kas kala või liha – ja ongi valmis! Iga  asjaga see reegel küll ei toimi, aga põhimõtte annab edasi küll.“

Parimad üllatajad — pitsa ja soolapekk

Allar on kümme aastat järjest kord-paar iga aasta Itaalias käinud ja alati seal ka pitsat söönud – seda õiget, mis elava tulega ahjus tehtud. „Mina pole seal sellist maitset kogenud, nagu on EGGis tehtud pitsal. See on mega! Ja üllatanud on ka lihtne asi nagu soolapekk. Ma pole seda kunagi külmalt süüa armastanud. Mõtlesin, et proovin, mis mekk tal EGGis juurde tuleb. See on mega! Lased pekikäntsaka igast küljest mõnusalt pruunikaks – ma enne leotan ka, et üleliigne sool maha saada – ja lõikad kuumalt õhukesed viilud musta leiva peale. Rohelist peale või ürdiõli või rukolat. Super! Ja siis küsid peenikestelt õblukestelt noortelt naistelt, kes kaasade õhutusel seda pekki proovisid, õhtusöögi lõpul – laual olid ka krevetid ja tuunikala –, et mis kõige rohkem maitses või üllatas. „Tead, ma ise ka ei usu praegu, mis ma ütlen, aga soolapekk!““Allar naerab südamest.

Liha või kala?

„Ei oskagi öelda. Sõltub hetkest.“ Allar muigab. „Kokal on ju lihtne: mille isu tuleb, seda ta ka teeb. Aga seda võin küll öelda, et ükskõik, mida sa EGGis teed, tuleb maitsev välja. On see siis liha, kala või köögiviljad.“ Taimetoitudest meeldib Allarile kapsas. „Tavaline Eesti peakapsas, eriti see roheline ja varasuvine. Lõikan sektorid, panen pisut soola ja oliiviõli peale, teen ürdiõli lisandiks, kus murulauk, petersell, küüslauk sees.

Sügisel ja talvel, kui kapsas on kõva ja valge, viskad terve kapsa EGGi ja unustad sinna umbes tunniks, las ta põleb seal 160–180 kraadi juures. Võtad välja, koorid kõrbenud lehed maha ja jõuad sisuni, mis on megahea. Lisad natuke soola, rohelist õli ja võid.“

Või lapsepõlvest tuttavad lõkkekartulid. „Panen grilli käima, võtan kartulid, lisan soola-võid, keeran fooliumisse ja viskan otse sütele. Kartul tahab olenevalt suurusest pool tundi või nelikümmend minutit küpseda. Steigi panen restile ja ongi söök korraga valmis.“

Allarit kuulates tundub, et söögitegemine on imelihtne. Aga ongi, kui sul on hea tooraine ning hea ja andestav abiline „rohelise muna“ näol.